Charles Dickens Dan Kelahiran Makan Malam Natal Klasik Inggris

Charles Dickens Dan Kelahiran Makan Malam Natal Klasik InggrisTn. Fezziwig's Ball dari A Christmas Carol oleh Charles Dickens. Etsa berwarna tangan oleh John Leech

Charles Dickens mempopulerkan Natal Inggris dalam 1843 dalam novelnya A Christmas Carol, ketika Bob Cratchit dan keluarganya duduk di Hari Natal untuk makan malam angsa dengan kentang tumbuk dan saus apel disertai dengan sage dan isi bawang dan diikuti dengan puding Natal.

Ini adalah visi yang ditonton - tidak terlihat oleh Cratchits - oleh Ebenezer Scrooge yang cepat bertobat dan Ghost of Christmas Present yang menunjukkan pada orang kikir kesalahan dalam caranya.

Dihajar oleh pengalaman supranaturalnya, Gober yang baru meriah mengirimkan, pada pagi Natal, seekor kalkun yang "dua kali ukuran Tim Kecil" - dan pasti akan memberi makan lebih banyak orang daripada angsa. Ini menetapkan segel untuk santapan Natal Inggris populer. Tapi apa yang dimakan orang pada waktu Natal sebelum angsa dan kalkun?

Waktu pemberian

Dalam puisi anonim akhir abad 14 Gawain dan Green Ksatria, Gawain disajikan "banyak makanan lezat" pada Hari Natal di kastil Sir Bertilak, tetapi tidak ada daging dalam makanan yang ia makan pada Malam Natal, yang merupakan waktu untuk berpuasa.

Selama periode abad pertengahan, rumah tangga yang lebih kaya memiliki kepala babi yang merasa bangga berada di tengah meja pesta - merupakan tradisi yang disinggung ketika Sir Bertilak menghadiahkan kepada Gawain kepala dan daging babi hutan yang telah ia bunuh. Lagu Natal abad ke-XNUM, The Boar's Head, merayakan hidangan ini:

Kepala dinas di seluruh negeri ini
Di mana pun itu dapat ditemukan,
Disajikan dengan mustard.

Tentu saja orang miskin akan memakan apa yang bisa mereka dapatkan, termasuk memo dari meja tuannya jika mereka memiliki akses ke mereka.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Roti yang enak dan minuman yang enak

Bagi kaum Elizabeth, tidak ada makanan khusus yang istimewa selama masa Natal. Di Lima Ratus Poin Peternakan yang Baik (1573), Thomas Tusser merekomendasikan: "Roti yang enak dan minuman yang enak". Daging adalah bahan makanan yang dominan:

Daging sapi, kambing, dan babi, dan pai terbaik yang terbaik
Babi, sapi, angsa, dan capon, dan kalkun berpakaian bagus.

Kentang - produk dari Dunia Baru, seperti kalkun - bukan merupakan fitur rutin pesta sampai pertengahan abad 17. Bahkan saat itu mereka tetap mahal - itulah sebabnya roti dan pai mendominasi dalam deskripsi bahan makanan Natal sebelum Dickens. Sayuran jarang ditemukan dalam deskripsi pesta-pesta awal, dan tidak ditampilkan dalam makan malam Natal Cratchit. Tunas Brussel - anggota keluarga kubis, yang dikembangkan secara khusus oleh petani Belgia abad 16 - mungkin telah menjadi bahan pokok makan malam Natal modern sebagian karena mode dan peningkatan kesadaran akan nutrisi, dan fakta bahwa kubis memiliki reputasi sejak zaman kuno mencegah mabuk.

Robert Herrick Upacara untuk Natal (1648) mendesak "Selamat, Selamat Anak Laki-Laki" untuk membawa log Natal dan mengkonsumsi bir yang kuat dan roti putih "sementara dagingnya mencabik-cabik / Untuk kue pai yang langka". Log yule akan dinyalakan pada malam Natal; konpeksi modern dari spons dan cokelat adalah anggukan terhadap tradisi lama ini. Sebaliknya, pai cincang dulu gurih - dalam buku masak Hannah Woolley yang populer saat itu, Lemari Seperti Ratu (1670), ada resep untuk "pai cincang yang baik" yang mengandung daging sapi muda. Puding juga sering gurih, mirip dengan haggis - meskipun puding prem manis yang akan menjadi puding Natal tradisional.

Malam kedua belas

Namun untuk Elizabethans, dan generasi berikutnya juga, Twelfth Night (Januari 6) daripada Hari Natal adalah fokus utama pesta pora selama musim Natal. Dalam Shakespeare's Twelfth Night (pertama kali dilakukan sekitar 1602) Sir Toby Belch membangkitkan tokoh sejarah Lord of Misrule. Ketika Sir Toby mengolok-olok puritanisme Malvolio dengan, "Apakah Anda berpikir karena Anda berbudi luhur? Tidak akan ada lagi kue dan bir?"

Puisi Herrick Twelfth Night, atau King and Queen (1648) menggambarkan Twelfth Night Cake - kue buah berbumbu yang mengandung kacang dan kacang polong yang mewakili raja dan ratu dengan penerima masing-masing dinobatkan sebagai raja dan ratu untuk malam itu. “Mangkuk penuh wol domba” Herrick (bir panas, bubur apel panggang, dan rempah-rempah) sudah biasa berpesta pora (bersulang) raja dan ratu yang berpura-pura.

Samuel Pepys membuat beberapa referensi ke Twelfth Night Cake dalam buku hariannya, termasuk entri untuk Januari 6 1668 di mana ia menggambarkan "kue yang sangat baik" yang membuatnya hampir menghabiskan $ 20 shilling - sekitar satu hari gaji dari pekerjaannya sebagai Panitera Kisah Para Rasul di Dewan Angkatan Laut.

Twelfth Night tetap menjadi fokus perayaan selama periode Kabupaten dan Jane Austen akan terbiasa dengan kue eponymous. Dia juga menyebutkan Natal dalam novel-novelnya tetapi tidak menentukan jamuan Hari Natal. Di Emma, ​​ada a Makan malam Natal di Randalls, rumah orang Weston, tempat pelana kambing disajikan, dan dalam Persuasi, a berkunjung ke Musgroves selama liburan Natal mengungkapkan meja "membungkuk di bawah berat badan dan pai dingin". Di sini, di sini menunjukkan sepiring daging dari kepala babi yang diatur dalam agar-agar sendiri dan oleh karena itu ia kembali ke kepala babi hutan sejak abad pertengahan.

Yang paling dekat dengan kita dari Boar's Head hari ini adalah pub yang namanya diperingati. Jadi kami sangat berterima kasih kepada Charles Dickens, yang dulu dirinya sangat menyukai kalkun, untuk tradisi kalkun Makan Malam Natal - hadiah dari Gober yang baru direformasi, yang sekarang membentuk inti dari sebagian besar tabel Natal.Percakapan

Tentang Penulis

Joan Fitzpatrick, Dosen Senior Bahasa Inggris (Spesialis: Renaissance Scholar), Loughborough University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = makan malam natal; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}