Apa Makan Malam Thanksgiving Pertama Sebenarnya Tampak Seperti

Apa Makan Malam Thanksgiving Pertama Sebenarnya Tampak Seperti
Burung air - bukan kalkun - tentu saja menjadi hidangan utama.
Winslow Homer, 'Kanan dan Kiri' (1909), Galeri Seni Nasional

Kebanyakan orang Amerika mungkin tidak menyadari bahwa kita memiliki pemahaman yang sangat terbatas tentang Thanksgiving pertama, yang berlangsung di 1621 di Massachusetts.

Memang, sedikit dari tradisi masa kini kita mirip apa yang terjadi hampir 400 tahun yang lalu, dan hanya ada satu catatan asli tentang pesta itu.

Sebagai antropolog yang mengkhususkan diri dalam merekonstruksi makanan masa lalu, saya dapat mengatakan bahwa meskipun kita tidak memiliki akun yang pasti dari menu pada Thanksgiving pertama, surat-surat dan sejarah lisan yang tercatat memberi kita gagasan bagus tentang apa yang mungkin mereka makan. Dan kita tahu pasti bahwa itu tidak termasuk kentang tumbuk dan kue labu.

Hidung utama air tawar dan daging rusa

Kursus utamanya adalah para ilmuwan bisa berbicara dengan pasti.

Satu-satunya saksi mata dari Thanksgiving pertama berasal surat ditulis oleh Edward Winslow pada Dec. 11, 1621. Di dalamnya, dia menjelaskan bagaimana orang Puritan, setelah memanfaatkan metode pemupukan yang diberikan oleh Tisquantum (juga dikenal sebagai "Squanto"), berhasil panen pertama mereka. Untuk merayakannya, Gubernur William Bradford "mengirim empat orang untuk memburu" dan mereka kembali pada hari itu dengan cukup makanan untuk memberi makan koloni tersebut selama hampir seminggu. Karena unggas air berlimpah di daerah Massachusetts Bay, sudah diterima secara luas bahwa mereka memakan angsa dan bebek daripada kalkun.

Surat tersebut juga menceritakan bahwa pemimpin Wampanoag Massasoit Ousamequin hadir, bersama dengan "beberapa puluh sembilan orang," dan mereka memberi lima ekor rusa kepada gubernur. Oleh karena itu, daging rusa cenderung memiliki tempat yang menonjol di samping unggas air di meja Thanksgiving pertama.

Bukan saus cranberry, tapi sobaheg rebus

Rawa alami di wilayah ini mengandung cranberry liar yang bisa dikeringkan dan digunakan sepanjang musim dingin untuk membawa variasi dan vitamin C ke dalam makanan Wampanoag. Mereka bahkan memiliki hari libur sendiri, Cranberry Day, yang menyerupai Thanksgiving kita.

Namun, tidak ada catatan tentang cranberry pada hari Thanksgiving pertama, juga tidak ada penyebutan cranberry dalam rekaman makanan lain yang diperkenalkan kepada orang-orang yang tiba di Mayflower.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Hal ini mungkin disebabkan, sebagian, ke lokasi Plymouth Plantation dibandingkan dengan daerah berombak dari Massachusetts, yang beberapa mil jauhnya.

Jika rawa tidak di daerah langsung, maka buahnya mungkin tidak begitu mudah digunakan oleh Wampanoag di wilayah ini karena mereka berada di tempat lain dengan permukiman Wampanoag, seperti Kebun Anggur Martha.

Sebagai gantinya, untuk hidangan sampingan ke hidangan utama, sup yang disebut sobaheg kemungkinan besar disajikan. Cara mudah memanfaatkan bahan musiman, rebusannya sering termasuk campuran kacang, jagung, unggas, squash, kacang-kacangan dan jus kerang. Semua digunakan di hidangan tradisional hari ini, dan semuanya pasti tersedia di 1621. Sebenarnya, kerang, ikan dan makanan laut lainnya berlimpah di daerah itu, jadi mungkin ada dalam bentuk tertentu, entah di sobaheg atau hidangan lainnya.

Untuk karbohidrat, lihat roti jagung, bukan kentang

Sejarawan atribut kentang kentang New England yang pertama ke Derry, New Hampshire di 1722, jadi tidak mungkin kentang tumbuk bisa dibuat pada saat Thanksgiving pertama.

Jagung, di sisi lain, adalah makanan pokok pada waktu itu, dan dalam publikasi catatan William J. Miller pada suku Wampanoag, dia menunjukkan bahwa di antara makanan yang diperkenalkan pada mereka, roti jagung, yang disebut maizium, "baik." Pemukim Eropa tidak sering berbicara dengan baik dari makanan asli, jadi mazium menonjol sebagai resep yang mungkin berhasil sampai ke meja pada pesta pertama ini.

Saus 'saus hijau'

Meskipun pemukim mungkin telah membuat saus dari tetesan dari daging yang dibeli untuk pesta itu, makanan pokok untuk penjajah awal ini adalah hidangan yang hanya dikenal sebagai "saus hijau".

Meski akun terbaik dari saus ini berasal catatan nanti Ketika rumah tangga memiliki kebun mereka sendiri dari tanaman Eropa, resep juga memanfaatkan tanaman yang diperkenalkan kepada mereka oleh Wampanoag. Selain jagung (dan jelai) yang disebutkan dalam surat Winslow, panen 1621 Kemungkinan termasuk kacang, squash, bawang, lobak dan sayuran hijau seperti bayam dan chard. Semua bisa saja dimasak panjang lebar untuk membuat saus pulpy yang kemudian menjadi makanan pokok di rumah-rumah awal New England.

Bagaimana dengan makanan penutup?

Pasokan sirup gula atau sirup maple biasa tidak tersedia di daerah ini sampai lama kemudian. Gula, yang merupakan ekspor utama perkebunan Karibia, tidak menjadi populer di New England sampai abad 18.

Untuk sirup maple, Penduduk asli Amerika di Timur Laut dikreditkan sebagai orang pertama yang mendapatkannya; Namun, diyakini bahwa pemukim Eropa tidak mulai memanennya sampai 1680.

PercakapanMeski sulit memikirkan Thanksgiving tanpa permen dekaden, setidaknya peserta pertama tidak terhindar dari kecanggungan karena harus menolak makanan penutup setelah pesta besar itu.

Tentang Penulis

Julie Lesnik, Asisten Profesor Antropologi, Wayne State University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku dari penulis ini:

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = Julie Lesnik; maxresult = 1}

Buku terkait:

{amazonWS: searchindex = Buku; tradisi ucapan syukur pertama = xxxx; maxresult = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}