Pengemulsi Membahayakan Mikrobioma Usus Tikus, Tetapi Haruskah Manusia Menghindari Aditif Makanan Ini?
sasha2109 / Shutterstock

Aditif makanan memiliki banyak manfaat: memperpanjang masa simpan, meningkatkan rasa dan tekstur, dan menambah warna pada produk yang tidak menarik. Mereka juga sangat kontroversial dan mendapat banyak perhatian media. Tetapi aditif benar-benar buruk bagi kesehatan Anda, atau menjadi berita utama seperti “E-angka dalam es krim 'dapat meningkatkan risiko kanker usus ANDA'"Hanya takut-mongering?

Aditif makanan harus melalui pengujian yang cermat sebelum diizinkan dalam makanan dan minuman, dan banyak negara memiliki badan pengawas untuk menilai keamanannya. Tapi kerja terbaru dalam kultur sel dan hewan menunjukkan bahwa makan jenis aditif makanan yang umum, yang disebut pengemulsi, dapat membahayakan mikrobioma usus, meningkatkan permeabilitas usus - umumnya dikenal sebagai "usus bocor".

Usus yang bocor memungkinkan bakteri bergerak melalui dinding usus ke aliran darah. Ketika ini terjadi, tubuh merespon dengan respon inflamasi untuk mengalahkan bakteri yang menyerang. Respon peradangan ini dapat mengganggu kemampuan tubuh untuk menangani glukosa dan mungkin merupakan faktor yang berkontribusi dalam perkembangan diabetes dan obesitas. Namun sejauh ini ini hanya pada tikus dan model sel.

Jika Anda membaca ini, kemungkinan Anda bukan mouse. Manusia mungkin makan pengemulsi selama ribuan tahun - terutama dari telur - sedangkan tikus belum. Jadi studi yang memberikan emulsifier tikus untuk makan atau minum tidak semua yang relevan bagi kita - meskipun mereka memberikan titik awal yang bagus untuk studi masa depan - untuk merumuskan teori baru, dan menjawab pertanyaan awal.

Sejauh ini, belum ada banyak penelitian tentang efek berbahaya dari pengemulsi yang tertelan pada manusia. Pengemulsi yang paling sering dikonsumsi adalah lesitin, yang ada di semua dinding sel tumbuhan dan hewan. Lecithin mungkin dikenal sebagai komponen utama kuning telur dan perannya dalam membuat mayones, meskipun sering bersumber dari kedelai untuk digunakan sebagai aditif.


grafis berlangganan batin


Sulit dihindari

Sangat mudah untuk menghindari beberapa zat tambahan, seperti pemanis buatan, karena biasanya diiklankan di produk. Tetapi jauh lebih sulit untuk menghindari makan pengemulsi. Asupan lesitin harian dari sumber makanan bisa sampai 6g dalam makanan Barat, dengan satu kuning telur yang mengandung sekitar 1.5g lesitin.

Pengemulsi juga ditambahkan ke berbagai makanan olahan, termasuk es krim, cokelat, dan makanan panggang untuk menciptakan tekstur yang halus, mencegah pemisahan, dan memperpanjang umur simpan. Ini membuatnya lebih penting untuk mengetahui apakah lesitin atau pengemulsi lain buruk bagi kesehatan kita.

Menariknya, para ilmuwan tidak hanya menyelidiki efek negatif potensial dari lesitin. Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa itu mungkin menurunkan kolesterol darah, menurunkan tekanan darah diastolik dan meningkatkan ketersediaan senyawa bioaktif. Toko makanan kesehatan bahkan menjualnya sebagai suplemen makanan.

Pengemulsi Membahayakan Mikrobioma Usus Tikus, Tetapi Haruskah Manusia Menghindari Aditif Makanan Ini?
Pengemulsi ada di hampir semua makanan olahan. Altagracia Art / Shutterstock

Di sini, di Universitas Aberdeen, kami sedang melakukan penelitian (disebut FADiets) pada manusia untuk menentukan efek dari konsumsi lesitin pada kesehatan. Kami sedang menguji diet rendah emulsifier terhadap diet emulsifier tinggi, dengan dapur kami menyediakan semua makanan secara terkendali.

Kami mengambil sampel darah dan tinja dari sukarelawan kami dan kemudian melihat jumlah DNA bakteri dalam darah, kemampuan sukarelawan untuk mengatasi glukosa, jumlah kolesterol dalam darah, dan komposisi bakteri dalam usus. Hasil-hasil ini akan membantu kita untuk memahami apa dampaknya - jika ada - lesitin terhadap kesehatan manusia.

Sementara itu, meskipun ada bukti yang menunjukkan bahwa makanan olahan dan makanan kaya pengemulsi buruk bagi Anda, masih terlalu dini untuk mengatakan kita harus berhenti memakannya. Terutama karena makanan olahan dapat memainkan peran penting dalam kesenangan kita makan - dan apa hidup tanpa itu.Percakapan

Tentang Penulis

Dominic Partridge, Peneliti, Diet dan Nutrisi, University of Aberdeen dan Alex Johnstone, Ketua Pribadi dalam Nutrisi, The Rowett Institute, University of Aberdeen

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

Tubuh Menjaga Skor: Otak Pikiran dan Tubuh dalam Penyembuhan Trauma

oleh Bessel van der Kolk

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara trauma dan kesehatan fisik dan mental, menawarkan wawasan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Napas: Ilmu Baru Seni yang Hilang

oleh James Nestor

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik pernapasan, menawarkan wawasan dan teknik untuk meningkatkan kesehatan fisik dan mental.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sehat" yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan

oleh Steven R. Gundry

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara diet, kesehatan, dan penyakit, menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Kode Imunitas: Paradigma Baru untuk Kesehatan Sejati dan Anti Penuaan Radikal

oleh Joel Greene

Buku ini menawarkan perspektif baru tentang kesehatan dan kekebalan, berdasarkan prinsip-prinsip epigenetik dan menawarkan wawasan dan strategi untuk mengoptimalkan kesehatan dan penuaan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Panduan Puasa Lengkap: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Intermiten, Hari Alternatif, dan Perpanjangan

oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik puasa yang menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan