Bagaimana Kami Memasak Berubah Selama Lockdown dan Apa Yang Dapat Kami Pelajari Dari Ini

Bagaimana Kami Memasak Berubah Selama Lockdown dan Apa Yang Dapat Kami Pelajari Dari Ini
oliveromg / Shutterstock

Sebelum pandemi, kami semakin jarang memasak. Penelitian menunjukkan bahwa penurunan sedang berlangsung Masakan rumah, keterampilan memasak dan kepercayaan diri di sejumlah negara termasuk Inggris ke Amerika Serikat, Kanada, dan Australia.

Badan kesehatan masyarakat semakin mempromosikan memasak dari awal karena hubungannya dengan pola makan yang lebih baik. Namun, kurangnya waktu membatasi kemampuan orang untuk menggunakannya keterampilan memasak dan makanan.

Sekarang COVID-19 telah menyebabkan perubahan dramatis dalam praktik makanan kita (seperti di banyak bidang kehidupan). Tren baru, seperti gelombang orang beralih ke pembuatan roti, menunjukkan bahwa bagi sejumlah orang, pandemi telah meluangkan waktu untuk fokus pada persiapan makanan.

Untuk lebih memahami perubahan terkait makanan yang terjadi selama pandemi, saya dan kolega saya melakukan survei dengan responden di Irlandia, Inggris Raya, AS, dan Selandia Baru. Ini mengungkapkan sejumlah perubahan dalam cara orang mendekati makanan dan memasak - dan beberapa kebiasaan yang akan bermanfaat, bahkan ketika pandemi sudah berakhir.

Perencanaan ke depan

Penguncian melihat lonjakan dalam apa yang disebut "praktik makanan organisasi" - perencanaan ke depan, berbelanja dengan daftar dan menjaga persediaan dasar-dasar memasak, seperti nasi dan tomat kaleng, di rumah. Sementara beberapa orang akan selalu melakukan pendekatan persiapan makanan dengan cara ini, banyak yang lain mengambil praktik organisasi ini dengan cepat selama pandemi.

Pandemi telah mengakibatkan kerawanan pangan yang meluas karena pengurangan pendapatan dan hilangnya pekerjaan telah mempengaruhi kemampuan orang untuk menyediakan makanan di atas meja. Kemungkinan orang beralih ke praktik makanan organisasi untuk mengurangi jumlah waktu yang dihabiskan di supermarket dan untuk memantau anggaran makanan. Di masa depan, menyimpan bahan-bahan dasar di lemari akan membantu membuat makanan sederhana dan menggunakan bahan-bahan.

Menyimpan stok bahan dasar berguna untuk masakan rumah. (cara kami memasak berubah selama kuncian dan kami bisa belajar dari ini)
Menyimpan stok bahan dasar berguna untuk masakan rumah.
Anna Mente / Shutterstock


 Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Namun, di daerah dengan pembatasan yang sangat ketat - yaitu Republik Irlandia, Irlandia Utara, dan Selandia Baru - kami melihat penurunan pada hal-hal yang cenderung dilakukan orang untuk menyiapkan makanan ketika mereka tidak punya banyak waktu. Ini termasuk menyiapkan makanan di muka, memasak batch dan makanan beku, dan menggunakan sisa makanan untuk membuat makanan lain.

Dikenal sebagai "praktik makanan manajemen", pendekatan ini menjadi kurang relevan bagi orang yang tinggal di rumah, dengan waktu untuk menyiapkan makan siang dan makan malam dari awal daripada menyimpan sisa makanan atau menyusunnya terlebih dahulu. Namun, praktik ini juga membantu mengurangi limbah makanan. Mereka juga akan berharga jika dan ketika kita menghadapi akhir dari pekerjaan rumahan penuh waktu.

Kebiasaan buruk

penelitian kami menemukan bahwa banyak orang - di wilayah di seluruh dunia - melakukan pembelian massal, terutama pada awal pandemi. Dengan membeli makanan dalam jumlah besar dan kebutuhan pokok lainnya, kita dapat meninggalkan kekurangan yang paling rentan.

Hal tersebut juga menciptakan tekanan tambahan pada sistem pangan, selain faktor terkait pandemi lain seperti pembatasan pergerakan itu menyebabkan penundaan dan kekurangan staf. Kita harus mencoba belajar dari ini dan menghindari pembelian massal di masa-masa krisis di masa depan.

Orang-orang beralih ke kue rumahan selama pandemi. (cara kami memasak berubah selama kuncian dan kami bisa belajar dari ini)
Orang-orang beralih ke kue rumahan selama pandemi.
eldar nurkovic / Shutterstock

Survei kami menunjukkan peningkatan dalam masakan rumahan dari awal selama penguncian. Baik masakan rumahan maupun kepercayaan diri dalam memasak telah dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih baik, dan berlatih memasak meningkatkan kepercayaan diri.

Namun, meskipun survei kami menunjukkan peningkatan asupan buah dan sayur, kami juga menemukan peningkatan lemak jenuhnya. Sangat penting untuk menjaga keseimbangan asupan makanan kita. Saat memasak cobalah pilih resep yang penuh sayuran, bermanfaat untuk kesehatan dan dompet Anda. Tidak perlu berhenti memanggang - tetapi mengapa tidak mencoba juga beberapa resep baru yang lebih sehat.

Terkadang, Anda mungkin merasa tidak suka memasak dan ingin pergi ke restoran atau membeli makanan untuk dibawa pulang. Mendukung bisnis lokal yang mungkin membutuhkan adalah hal yang baik, dan dapat mengurangi stres atau memberikan rasa normalitas. Berhati-hatilah untuk menjaga keseimbangan dan jangan biarkan ini menjadi kejadian sehari-hari.

tentang PenulisPercakapan

Fiona Lavelle, Rekan Peneliti di Institute for Global Food Security, Universitas Queen di Belfast

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Mengambil Sisi? Alam Tidak Memilih Sisi! Ini Memperlakukan Setiap Orang Secara Sama
by Marie T. Russell
Alam tidak memihak: ia hanya memberi setiap tanaman kesempatan yang adil untuk hidup. Matahari menyinari semua orang tanpa memandang ukuran, ras, bahasa, atau pendapat mereka. Bisakah kita tidak melakukan hal yang sama? Lupakan dulu…
Semua Yang Kami Lakukan Adalah Pilihan: Sadar akan Pilihan Kami
by Marie T. Russell, InnerSelf
Suatu hari saya memberikan diri saya "pembicaraan yang baik dengan" ... mengatakan pada diri sendiri bahwa saya benar-benar perlu berolahraga secara teratur, makan lebih baik, lebih memperhatikan diri sendiri ... Anda mengerti. Itu adalah salah satu hari ketika saya ...
Newsletter InnerSelf: 17 Januari 2021
by Innerself Staf
Minggu ini, fokus kita adalah "perspektif" atau bagaimana kita melihat diri kita sendiri, orang-orang di sekitar kita, lingkungan kita, dan realitas kita. Seperti yang ditunjukkan pada gambar di atas, sesuatu yang tampak besar, bagi ladybug, dapat…
Kontroversi yang Dibuat-buat - "Kami" Melawan "Mereka"
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Ketika orang berhenti berkelahi dan mulai mendengarkan, hal yang lucu terjadi. Mereka menyadari bahwa mereka memiliki lebih banyak kesamaan daripada yang mereka duga.
Newsletter InnerSelf: 10 Januari 2021
by Innerself Staf
Minggu ini, saat kita melanjutkan perjalanan kita menuju apa yang telah - sejauh ini - kekacauan 2021, kita fokus untuk menyesuaikan diri kita sendiri, dan belajar untuk mendengarkan pesan-pesan intuitif, untuk menjalani kehidupan yang kita ...