Bagaimana Kami Memasak Berubah Selama Lockdown dan Apa Yang Dapat Kami Pelajari Dari Ini
oliveromg / Shutterstock

Sebelum pandemi, kami semakin jarang memasak. Penelitian menunjukkan bahwa penurunan sedang berlangsung Masakan rumah, keterampilan memasak dan kepercayaan diri di sejumlah negara termasuk Inggris ke Amerika Serikat, Kanada, dan Australia.

Badan kesehatan masyarakat semakin mempromosikan memasak dari awal karena hubungannya dengan pola makan yang lebih baik. Namun, kurangnya waktu membatasi kemampuan orang untuk menggunakannya keterampilan memasak dan makanan.

Sekarang COVID-19 telah menyebabkan perubahan dramatis dalam praktik makanan kita (seperti di banyak bidang kehidupan). Tren baru, seperti gelombang orang beralih ke pembuatan roti, menunjukkan bahwa bagi sejumlah orang, pandemi telah meluangkan waktu untuk fokus pada persiapan makanan.

Untuk lebih memahami perubahan terkait makanan yang terjadi selama pandemi, saya dan kolega saya melakukan survei dengan responden di Irlandia, Inggris Raya, AS, dan Selandia Baru. Ini mengungkapkan sejumlah perubahan dalam cara orang mendekati makanan dan memasak - dan beberapa kebiasaan yang akan bermanfaat, bahkan ketika pandemi sudah berakhir.

Perencanaan ke depan

Penguncian melihat lonjakan dalam apa yang disebut "praktik makanan organisasi" - perencanaan ke depan, berbelanja dengan daftar dan menjaga persediaan dasar-dasar memasak, seperti nasi dan tomat kaleng, di rumah. Sementara beberapa orang akan selalu melakukan pendekatan persiapan makanan dengan cara ini, banyak yang lain mengambil praktik organisasi ini dengan cepat selama pandemi.


grafis berlangganan batin


Pandemi telah mengakibatkan kerawanan pangan yang meluas karena pengurangan pendapatan dan hilangnya pekerjaan telah mempengaruhi kemampuan orang untuk menyediakan makanan di atas meja. Kemungkinan orang beralih ke praktik makanan organisasi untuk mengurangi jumlah waktu yang dihabiskan di supermarket dan untuk memantau anggaran makanan. Di masa depan, menyimpan bahan-bahan dasar di lemari akan membantu membuat makanan sederhana dan menggunakan bahan-bahan.

Menyimpan stok bahan dasar berguna untuk masakan rumah. (cara kami memasak berubah selama kuncian dan kami bisa belajar dari ini)
Menyimpan stok bahan dasar berguna untuk masakan rumah.
Anna Mente / Shutterstock

Namun, di daerah dengan pembatasan yang sangat ketat - yaitu Republik Irlandia, Irlandia Utara, dan Selandia Baru - kami melihat penurunan pada hal-hal yang cenderung dilakukan orang untuk menyiapkan makanan ketika mereka tidak punya banyak waktu. Ini termasuk menyiapkan makanan di muka, memasak batch dan makanan beku, dan menggunakan sisa makanan untuk membuat makanan lain.

Dikenal sebagai "praktik makanan manajemen", pendekatan ini menjadi kurang relevan bagi orang yang tinggal di rumah, dengan waktu untuk menyiapkan makan siang dan makan malam dari awal daripada menyimpan sisa makanan atau menyusunnya terlebih dahulu. Namun, praktik ini juga membantu mengurangi limbah makanan. Mereka juga akan berharga jika dan ketika kita menghadapi akhir dari pekerjaan rumahan penuh waktu.

Kebiasaan buruk

penelitian kami menemukan bahwa banyak orang - di wilayah di seluruh dunia - melakukan pembelian massal, terutama pada awal pandemi. Dengan membeli makanan dalam jumlah besar dan kebutuhan pokok lainnya, kita dapat meninggalkan kekurangan yang paling rentan.

Hal tersebut juga menciptakan tekanan tambahan pada sistem pangan, selain faktor terkait pandemi lain seperti pembatasan pergerakan itu menyebabkan penundaan dan kekurangan staf. Kita harus mencoba belajar dari ini dan menghindari pembelian massal di masa-masa krisis di masa depan.

Orang-orang beralih ke kue rumahan selama pandemi. (cara kami memasak berubah selama kuncian dan kami bisa belajar dari ini)
Orang-orang beralih ke kue rumahan selama pandemi.
eldar nurkovic / Shutterstock

Survei kami menunjukkan peningkatan dalam masakan rumahan dari awal selama penguncian. Baik masakan rumahan maupun kepercayaan diri dalam memasak telah dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih baik, dan berlatih memasak meningkatkan kepercayaan diri.

Namun, meskipun survei kami menunjukkan peningkatan asupan buah dan sayur, kami juga menemukan peningkatan lemak jenuhnya. Sangat penting untuk menjaga keseimbangan asupan makanan kita. Saat memasak cobalah pilih resep yang penuh sayuran, bermanfaat untuk kesehatan dan dompet Anda. Tidak perlu berhenti memanggang - tetapi mengapa tidak mencoba juga beberapa resep baru yang lebih sehat.

Terkadang, Anda mungkin merasa tidak suka memasak dan ingin pergi ke restoran atau membeli makanan untuk dibawa pulang. Mendukung bisnis lokal yang mungkin membutuhkan adalah hal yang baik, dan dapat mengurangi stres atau memberikan rasa normalitas. Berhati-hatilah untuk menjaga keseimbangan dan jangan biarkan ini menjadi kejadian sehari-hari.

tentang PenulisPercakapan

Fiona Lavelle, Rekan Peneliti di Institute for Global Food Security, Universitas Queen di Belfast

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku nutrisi dari daftar Penjual Terbaik Amazon

"Dapur Zona Biru: 100 Resep untuk Hidup hingga 100"

oleh Dan Buettner

Dalam buku ini, penulis Dan Buettner berbagi resep dari "Zona Biru" dunia, wilayah tempat orang hidup paling lama dan paling sehat. Resepnya didasarkan pada makanan utuh yang tidak diolah dan menekankan pada sayuran, polong-polongan, dan biji-bijian. Buku ini juga mencakup tip untuk mengikuti pola makan nabati dan menjalani gaya hidup sehat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

"Pembersihan Media Medis untuk Menyembuhkan: Rencana Penyembuhan untuk Penderita Kecemasan, Depresi, Jerawat, Eksim, Lyme, Masalah Usus, Kabut Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung, Vertigo, Psoriasis, Cys"

oleh Anthony William

Dalam buku ini, penulis Anthony William menawarkan panduan lengkap untuk membersihkan dan menyembuhkan tubuh melalui nutrisi. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk makanan yang harus disertakan dan dihindari, serta rencana makan dan resep untuk mendukung pembersihan. Buku ini juga memuat informasi tentang cara mengatasi masalah kesehatan tertentu melalui nutrisi.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

"Rencana Garpu di Atas Pisau: Cara Beralih ke Pola Makan Nabati, Makanan Utuh, Penyelamat Hidup"

oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman

Dalam buku ini, penulis Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih ke pola makan nabati dan makanan utuh. Mereka memberikan rekomendasi nutrisi berbasis bukti, bersama dengan saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk mendukung transisi.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

"The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sehat' yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan"

oleh Dr. Steven R. Gundry

Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan pandangan kontroversial tentang nutrisi, dengan alasan bahwa banyak makanan yang disebut "sehat" sebenarnya bisa berbahaya bagi tubuh. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk mengoptimalkan nutrisi dan menghindari bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk membantu pembaca menerapkan program Plant Paradox.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

"The Whole30: Panduan 30 Hari Menuju Kesehatan Total dan Kebebasan Pangan"

oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig

Dalam buku ini, penulis Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, rencana nutrisi 30 hari yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan. Buku ini memberikan informasi tentang ilmu di balik program tersebut, serta saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga memuat resep dan rencana makan untuk mendukung program tersebut.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan