Mendapatkan porsi yang tepat bisa jadi rumit. knape / E + melalui Getty Images
Konsultan Ahli sering makan lebih banyak dari biasanya sekitar liburan - dan tahun ini lebih dari kebanyakan sebagai Pandemi menyebabkan banyak orang stres makan.
Cara umum untuk menghindari penambahan berat badan adalah dengan memilih opsi yang lebih sehat dengan lebih sedikit kalori per porsi. Satu masalah dengan strategi ini adalah itu orang cenderung makan lebih banyak jika menurut mereka itu lebih sehat. Misalnya, seorang tamu di pesta liburan dapat mengisi piringnya dengan kubis Brussel alih-alih makanan tinggi karbohidrat, seperti kentang tumbuk, yang diasosiasikan dengan lebih banyak penambahan berat badan.
Tetapi itu hanya berhasil jika Anda cukup pandai menghitung atau membandingkan kalori di antara hidangan dan jumlah - topik yang kita bahas di a serangkaian studi yang akan dipublikasikan di Journal of Consumer Research. Kami belajar bahwa ini jauh lebih sulit untuk dilakukan daripada yang mungkin Anda pikirkan.
Menghitung kalori
Pakar kesehatan umumnya merekomendasikan dua cara untuk mengevaluasi kandungan kalori makanan: cobalah untuk menghitung angka yang tepat dalam porsi makanan atau cukup pikirkan secara kualitatif tentang makanan berkalori tinggi dan rendah - keju brie dan kentang tumbuk = tinggi, kacang polong dan kubis Brussel = rendah.
Mereka yang menyukai metode terakhir berpendapat itu akan mengarah pada kesimpulan yang sama tetapi akan lebih mudah bagi kebanyakan orang untuk melakukannya secara teratur. Tetapi penelitian kami menunjukkan bahwa kedua metode ini menghasilkan perkiraan kalori yang sangat berbeda - dengan dampak yang signifikan pada diet.
Dalam studi pertama kami, kami merekrut beberapa ratus mahasiswa sarjana dan menunjukkan kepada mereka dua gambar: gambar sepiring 20 gram almond berlapis cokelat dan satu dengan 33 gram almond panggang polos - tanpa mengungkapkan berat sebenarnya.
Kami kemudian secara acak meminta setengah dari mereka untuk menebak berapa banyak kalori yang dimiliki setiap piring dalam skala dari "sangat sedikit" hingga "banyak" dan yang lainnya untuk memberikan perkiraan numerik yang paling tepat. Peserta kemudian diperlihatkan gambar-gambar itu lagi dan diminta untuk memilih dua pilihan kalori yang lebih rendah - yang kemudian kami biarkan mereka makan.
Piring mana yang lebih banyak kalori? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Kami menemukan bahwa peserta yang menggunakan timbangan mengira porsi almond yang lebih besar memiliki kalori lebih sedikit daripada yang dilapisi cokelat. Dan saat memilih camilan rendah kalori, kebanyakan siswa memilih kacang almond biasa. Di sisi lain, sebagian besar siswa yang menebak angka dengan tepat memilih almond berlapis cokelat sebagai pilihan kalori yang lebih sedikit. Rata-rata, mereka memperkirakan almond berlapis cokelat memiliki sekitar 111 kalori, dibandingkan 117 kalori untuk yang biasa.
Tetapi bahkan kelompok ini sangat meremehkan berapa banyak kalori yang dimiliki oleh porsi yang lebih besar dari almond biasa: 200, dua kali lipat jumlah kalori pada yang dilapisi coklat.
Kami percaya alasan mengapa mereka yang menilai perkiraan mereka pada skala salah adalah karena mereka berpikir secara kualitatif daripada kuantitatif. Skala dari "sangat sedikit" hingga "banyak" terdengar mirip dengan "sangat sehat" hingga "sangat tidak sehat". Peserta begitu fokus pada anggapan bahwa almond panggang lebih sehat sehingga mereka lupa bahwa jumlah yang mereka konsumsi juga merupakan faktor penting dalam memperkirakan kalori. Upaya mental untuk mencoba mendapatkan angka aktual memaksa seseorang untuk mempertimbangkan kesehatan dan kuantitas.
Kalkun dan burger
Kami kemudian mengulangi variasi dari studi pertama, termasuk studi di mana kami meminta partisipan untuk memperkirakan jumlah kalori yang terbakar dalam berbagai latihan intensitas rendah dan tinggi, dengan hasil yang serupa. Kami juga mempertimbangkan makanan yang berbeda.
Untuk penelitian itu, kami meminta 277 orang yang pernah makan di Subway dan McDonald's pada tahun sebelumnya untuk memperkirakan kalori dalam sandwich sub kalkun 12 inci dan burger keju. Orang-orang yang diminta untuk membuat perkiraan skala dan kualitatif untuk keduanya mengira sub kalkun memiliki lebih sedikit kalori, sementara mereka yang membuat perkiraan numerik dengan tepat menebak bahwa sub sebenarnya memiliki lebih banyak kalori - pada kenyataannya, 510 versus hanya 300 untuk burger.
Untuk melihat apakah kami dapat menemukan cara untuk mengoreksi kesalahan konsisten yang melibatkan perkiraan kualitatif ini, kami menyiapkan penelitian almond sebelumnya, tetapi pertama-tama kami meminta beberapa peserta untuk melihat 12 gambar piring makanan ringan dengan ukuran berbeda dan menilai ukuran porsi pada skala geser dari sangat kecil hingga sangat besar.
Peserta kemudian memperkirakan jumlah kalori untuk sepiring kecil almond berlapis cokelat dan sepiring besar almond biasa. Menarik perhatian mereka pada ukuran porsi membantu semua peserta menjadi lebih akurat dalam memperkirakan, yang sangat berguna bagi orang yang membuat perkiraan kualitatif.
Jadi, meski orang tidak begitu pandai menghitung kalori, baik dikonsumsi dalam makanan atau dibakar karena olahraga, ada cara untuk menjadi lebih baik. Ingatlah hal ini pada pesta berikutnya, ketika Anda tergoda untuk menutupi piring Anda dengan kubis Brussel.
Tentang Penulis
Kaitlin Woolley, Asisten Profesor Pemasaran, Cornell University dan Peggy Liu, Asisten Profesor Administrasi Bisnis dan Rekan Fakultas Ben L. Fryrear, University of Pittsburgh
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku nutrisi dari daftar Penjual Terbaik Amazon
"Dapur Zona Biru: 100 Resep untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, penulis Dan Buettner berbagi resep dari "Zona Biru" dunia, wilayah tempat orang hidup paling lama dan paling sehat. Resepnya didasarkan pada makanan utuh yang tidak diolah dan menekankan pada sayuran, polong-polongan, dan biji-bijian. Buku ini juga mencakup tip untuk mengikuti pola makan nabati dan menjalani gaya hidup sehat.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Media Medis untuk Menyembuhkan: Rencana Penyembuhan untuk Penderita Kecemasan, Depresi, Jerawat, Eksim, Lyme, Masalah Usus, Kabut Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, penulis Anthony William menawarkan panduan lengkap untuk membersihkan dan menyembuhkan tubuh melalui nutrisi. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk makanan yang harus disertakan dan dihindari, serta rencana makan dan resep untuk mendukung pembersihan. Buku ini juga memuat informasi tentang cara mengatasi masalah kesehatan tertentu melalui nutrisi.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"Rencana Garpu di Atas Pisau: Cara Beralih ke Pola Makan Nabati, Makanan Utuh, Penyelamat Hidup"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, penulis Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih ke pola makan nabati dan makanan utuh. Mereka memberikan rekomendasi nutrisi berbasis bukti, bersama dengan saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk mendukung transisi.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sehat' yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan"
oleh Dr. Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan pandangan kontroversial tentang nutrisi, dengan alasan bahwa banyak makanan yang disebut "sehat" sebenarnya bisa berbahaya bagi tubuh. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk mengoptimalkan nutrisi dan menghindari bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk membantu pembaca menerapkan program Plant Paradox.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari Menuju Kesehatan Total dan Kebebasan Pangan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, penulis Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, rencana nutrisi 30 hari yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan. Buku ini memberikan informasi tentang ilmu di balik program tersebut, serta saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga memuat resep dan rencana makan untuk mendukung program tersebut.
