Ada Cara Sederhana Untuk Membuat Makanan Sehat Menarik

 

Ada Cara Sederhana Untuk Membuat Makanan Sehat Menarik
(Credit: Sean Ohlenkamp / Flickr)

Menyoroti selera makanan sehat dapat membantu kita membuat pilihan makanan yang lebih baik, lapor peneliti.

Dalam sebuah studi baru, para peneliti menemukan bahwa label evokatif seperti "wortel mengkilap jeruk" dan "asparagus chargrilled akhir" dapat membuat orang memilih dan mengkonsumsi lebih banyak sayuran daripada yang seharusnya - selama makanan disiapkan dengan penuh rasa.

"Ini sangat berbeda dari pendekatan budaya kita saat ini untuk makan sehat yang, dengan berfokus pada kesehatan dengan mengabaikan rasa, secara tidak sengaja menanamkan pola pikir bahwa makan sehat adalah hambar dan merampas," kata penulis senior Alia Crum, asisten profesor psikologi di Universitas Stanford.

"Namun dalam retrospeksi itu seperti, tentu saja, mengapa kita tidak fokus pada membuat makanan sehat lebih lezat dan memanjakan selama ini?"

Memotivasi makan yang lebih baik

Di masa lalu, para peneliti dan pembuat kebijakan sama-sama menemukan cara terbaik untuk mendorong orang untuk makan lebih baik adalah dengan membantu mereka mencari tahu makanan mana yang lebih baik bagi mereka dengan memberikan informasi nutrisi seperti jumlah kalori, tetapi penelitian telah menunjukkan bahwa metode tidak semuanya efektif.

Pendekatan alternatif adalah memberi label makanan yang tidak sehat seperti itu, tetapi itu hanya berlaku sejauh ini.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

"Sebagian besar strategi hingga saat ini berfokus pada membuat orang menghindari makanan yang tidak sehat, dengan harapan janji kesehatan memotivasi mereka untuk makan lebih baik," kata penulis pertama Bradley Turnwald, seorang rekan pascadoktoral di Crum's Mind and Body Lab.

"Masalahnya adalah, itu tidak benar-benar memotivasi kebanyakan orang untuk mendekati makanan sehat."

Mengujinya di ruang makan

Sekitar tiga tahun lalu, Crum, Turnwald, dan Danielle Boles, seorang mahasiswa pascasarjana di lab Crum, bermitra dengan Stanford Residential & Dining Enterprises untuk mencoba pendekatan baru. Mengukur kata sifat dari restoran populer yang digunakan untuk menggambarkan makanan yang kurang sehat, mereka datang dengan sistem untuk menamai sayuran yang berfokus pada rasa dalam hidangan sayuran bersama dengan kata-kata yang menciptakan harapan pengalaman makan yang positif — oleh karena itu “wortel mengkilap jeruk sitrus. ”

Studi itu dari 2017 menunjukkan bahwa label yang terdengar dekaden bisa membuat orang makan sayur lebih sering daripada jika sayuran tersebut memiliki nama netral atau berfokus pada kesehatan.

Studi baru, yang muncul di Psikologi Sains, mereplikasi dan memperluas temuan itu. Selama tiga bulan, Crum, Turnwald, dan rekannya mengulangi eksperimen mereka di lima ruang makan universitas tambahan di seluruh negeri. Bekerja sama dengan Menu Penelitian Perubahan Kolaborasi Universitas (MCURC) —sebuah jaringan nasional perguruan tinggi dan universitas 57 yang memelopori penelitian untuk meningkatkan pola makan yang sehat dan berkelanjutan — tim tersebut melacak hampir keputusan 140,000 tentang hidangan sayur 71 yang memiliki label dengan fokus rasa, kesehatan -fokus, atau nama netral.

Nama-nama itu penting. Pengunjung memilih untuk meletakkan sayuran di piring mereka 29% lebih sering ketika mereka memiliki rasa yang berfokus terhadap nama-nama yang berfokus pada kesehatan dan 14% lebih sering ketika mereka memiliki rasa yang berfokus terhadap nama-nama netral. Para pengunjung juga makan 39% lebih banyak sayuran dari berat, menurut pengukuran dari apa yang disajikan pengunjung sendiri versus berapa banyak yang berakhir di kompos.

Tim menemukan dua peringatan utama. Pertama, memberi nama sayuran yang berfokus pada rasa hanya berhasil ketika hidangan itu terasa lezat. Di sebuah sekolah tempat para pengunjung memikirkan hidangan sayur pada umumnya tidak enak, melabeli mereka menggunakan deskriptor yang enak berdampak kecil.

Makanan sehat dengan nama yang memanjakan

Kedua, hati-hati pilihan kata penting. Pelabelan yang berfokus pada rasa bekerja, kata Crum, karena meningkatkan harapan akan pengalaman rasa positif. Secara khusus, referensi ke bahan-bahan seperti "bawang putih" atau "jahe," metode persiapan seperti "dipanggang," dan kata-kata yang menyoroti pengalaman seperti "sizzlin '" atau "gaya kedai" membantu menyampaikan hidangan tidak hanya enak tetapi juga memanjakan, menghibur, atau bernostalgia.

Misalnya, "wortel mengkilap jeruk bengkok" bekerja karena menyoroti rasa dan pengalaman positif, sementara "zucchini benar-benar hebat" gagal karena terlalu samar.

"Pendekatan pengedapan rasa ini bukan tipuan," kata Crum. "Ini tentang meningkatkan wawasan mendasar bahwa pengalaman kita dengan sayuran dan makanan sehat lainnya tidak objektif atau tetap tetapi dapat diubah dengan mengubah cara mereka dipersiapkan dan bagaimana mereka digambarkan."

Studi baru ini adalah bagian dari proyek yang lebih luas untuk membuat makanan sehat lebih mendambakan dan kurang seperti sesuatu yang kita toleransi karena mereka baik untuk kita. Upaya itu juga termasuk toolkit "Edgy Veggies" milik Stanford SPARQ, panduan langkah demi langkah untuk bagaimana menerapkan pelabelan yang berfokus pada rasa yang mengacu pada studi Crum dan Turnwald. Dalam jangka panjang, Crum, Turnwald, dan rekannya percaya, kombinasi penelitian dan alat yang memungkinkan perubahan dunia nyata bisa berdampak luas pada kebiasaan makan.

“Mahasiswa memiliki tingkat asupan sayuran terendah dari semua kelompok umur,” kata Turnwald. “Siswa belajar membuat keputusan makanan untuk pertama kalinya di tengah-tengah tekanan baru, lingkungan dan pilihan makanan. Ini adalah jendela kritis untuk membangun hubungan positif dengan makan sehat. "

Tentang Penulis

Penulis tambahan lainnya berasal dari Stanford, Rutgers University, Northeastern University, University of North Texas, Lebanon Valley College, University of Southern California, dan Menus of Change University Research Collaborative.

Robert Wood Johnson Foundation, National Science Foundation, dan National Institute of Health National Center for Advancing Science Translational Clinical and Translational Science Award mendanai penelitian ini.

Sumber: Stanford University

 

Lebih banyak artikel oleh penulis ini

Anda Mungkin Juga Suka

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Inspirasi Harian Marie T. Russell

INNERSELF VOICES

Perpisahan dan Isolasi vs. Komunitas dan Belas Kasih
Perpisahan dan Isolasi vs. Komunitas dan Belas Kasih
by Lawrence Doochin
Ketika kita berada dalam komunitas, kita secara otomatis melayani mereka yang membutuhkan karena kita mengenal mereka…
Minggu Horoskop: 7 - 13 Juni 2021
Horoskop Minggu Ini: 7-13 Juni 2021
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
Satu-satunya Hari yang Mudah Adalah Kemarin
Satu-satunya Hari yang Mudah Adalah Kemarin
by Jason Redman
Penyergapan tidak hanya terjadi dalam pertempuran. Dalam bisnis dan kehidupan, penyergapan adalah peristiwa bencana yang…
Musim untuk Segalanya: Cara Makan Leluhur Kita
Musim untuk Segalanya: Cara Makan Leluhur Kita
by Vatsala Sperling
Budaya di setiap benua di seluruh dunia memiliki ingatan kolektif saat…
Cara Membangun Tulang Baru... Secara Alami
Cara Membangun Tulang Baru... Secara Alami
by Maryon Stewart
Banyak wanita berasumsi bahwa ketika gejala menopause mereka berhenti, mereka berada di tempat yang aman. Sayangnya, kita menghadapi…
Merencanakan Pemakaman: Mengantisipasi Kemungkinan Masalah dan Berkat
Merencanakan Pemakaman: Mengantisipasi Kemungkinan Masalah dan Berkat
by Elizabeth Fournier
Selain aspek emosional dan spiritual pemakaman, selalu ada logistik dan…
Berumur 75
Menghidupkan 75: Keadaan Ajaib Keajaiban
by Barry Vissell
Bulan ini (Mei 2021), baik Joyce dan saya berusia 75 tahun. Ketika saya masih muda, 75 tahun tampak kuno.…
Kursi Roda Kosong - Bergulat dengan Kesedihan setelah Kehilangan Anak
Kursi Roda Kosong - Bergulat dengan Kesedihan setelah Kehilangan Anak
by Steven Gardner
Sebagian besar dari kita pernah mengalami perasaan ngeri yang muncul saat menangani harta pribadi ...

PALING BACA

Cara Membangun Tulang Baru... Secara Alami
Cara Membangun Tulang Baru... Secara Alami
by Maryon Stewart
Banyak wanita berasumsi bahwa ketika gejala menopause mereka berhenti, mereka berada di tempat yang aman. Sayangnya, kita menghadapi…
Mengapa Komedi Penting Di Saat Krisis
Mengapa Komedi Penting Di Saat Krisis
by Lucy Rayfield, Universitas Bristol
Sebagian besar dari kita membutuhkan tawa yang baik selama 12 bulan terakhir. Pencarian di Netflix untuk horor menurun…
Apa Penyebab Bibir Kering, Dan Bagaimana Cara Mengatasinya? Apakah Lip Balm Sebenarnya Membantu?
Apa Penyebab Bibir Kering? Apakah Lip Balm Sebenarnya Membantu?
by Christian Moro, Associate Professor Sains & Kedokteran, Universitas Bond
Orang-orang telah mencoba mencari cara untuk memperbaiki bibir kering selama berabad-abad. Menggunakan lilin lebah, minyak zaitun…
Inilah Berapa Nilai Informasi Pribadi Anda Bagi Penjahat Cyber
Inilah Berapa Nilai Informasi Pribadi Anda Bagi Penjahat Cyber
by Ravi Sen, Universitas A&M Texas
Tujuan data yang dicuri bergantung pada siapa yang berada di balik pelanggaran data dan mengapa mereka mencuri…
gambar
IRS memukul Anda dengan denda atau biaya keterlambatan? Jangan khawatir – advokat pajak konsumen mengatakan Anda masih memiliki pilihan
by Rita W. Green, Instruktur Akuntansi, Universitas Memphis
Hari Pajak telah datang dan pergi, dan Anda pikir Anda mengajukan pengembalian Anda tepat pada waktunya. Tapi beberapa…
Trust and Hope Spring Eternal: Cara Memulai
Trust and Hope Spring Eternal: Cara Memulai
by Kristi Hugstad
Harapan bukan hanya sesaat atau perasaan sementara bahwa segala sesuatunya akan menjadi lebih baik. Ini adalah…
Dog Coronavirus Ditemukan Pada Manusia Dan Mengapa Anda Tidak Perlu Khawatir
Dog Coronavirus Ditemukan Pada Manusia dan Mengapa Anda Tidak Perlu Khawatir
by Sarah L Caddy, Universitas Cambridge
Para ilmuwan telah menemukan virus korona anjing baru pada segelintir orang yang dirawat di rumah sakit karena pneumonia.…
Seberapa Baik Sistem Kekebalan Tubuh Anda Bekerja Dapat Bergantung Pada Waktunya
Seberapa Baik Sistem Kekebalan Tubuh Anda Bekerja Dapat Bergantung Pada Waktunya
by Annie Curtis, Universitas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan RCSI
Ketika mikroorganisme – seperti bakteri atau virus – menginfeksi kita, sistem kekebalan tubuh kita beraksi.…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.