Bagaimana Diet Ramah Iklim Cenderung Baik Untuk Kita

Bagaimana Diet Ramah Iklim Cenderung Baik Untuk Kita

Lebih banyak diet ramah iklim juga lebih sehat, menurut sebuah penelitian yang meneliti jejak karbon dari apa yang dimakan lebih dari 16,000 orang Amerika dalam sehari.

Penelitian, yang muncul hari ini di Internet Amerika Journal of Clinical Nutrition, Adalah yang pertama untuk membandingkan dampak iklim dan nilai gizi dari diet AS menggunakan data dunia nyata tentang apa yang orang Amerika katakan sedang mereka makan.

“Orang-orang yang dietnya memiliki jejak karbon lebih rendah mengonsumsi lebih sedikit daging merah dan susu — yang berkontribusi lebih besar pada emisi gas rumah kaca dan tinggi lemak jenuh — dan mengonsumsi makanan yang lebih sehat seperti unggas, biji-bijian, dan protein nabati. , ”Kata penulis utama Diego Rose, seorang profesor nutrisi dan ketahanan pangan di Sekolah Kesehatan Masyarakat dan Kedokteran Tropis Universitas Tulane.

Emisi per 1,000 kalori

Karena produksi makanan merupakan kontributor utama perubahan iklim, para peneliti dari Tulane dan University of Michigan berusaha untuk mempelajari lebih lanjut tentang dampak dari pilihan makanan sehari-hari orang Amerika. Mereka membangun basis data yang luas dari emisi gas rumah kaca terkait dengan produksi makanan dan menghubungkannya dengan survei federal besar yang bertanya kepada orang-orang apa yang mereka makan selama periode 24-jam.

Para peneliti membuat peringkat diet dengan jumlah emisi gas rumah kaca per kalori 1,000 yang dikonsumsi dan membaginya menjadi lima kelompok yang setara. Kemudian mereka menilai nilai gizi dari makanan yang dikonsumsi dalam setiap diet menggunakan US Healthy Eating Index, ukuran federal kualitas makanan, dan membandingkan kelompok terendah dengan kelompok yang paling berdampak pada hal ini dan tindakan lainnya.

Diet dalam kelompok dampak tertinggi menghasilkan emisi lima kali lipat dari mereka yang berada dalam kelompok dampak terendah. Diet dengan dampak tertinggi memiliki jumlah daging (daging sapi, sapi, babi, dan permainan) dalam jumlah yang lebih besar, susu, dan lemak padat per kalori 1,000 daripada diet berdampak rendah. Secara keseluruhan, diet berdampak tinggi lebih terkonsentrasi pada protein total dan makanan protein hewani. Sebuah studi pendamping yang dirilis para peneliti awal tahun ini menemukan itu 20 persen orang Amerika menyumbang hampir setengah dari emisi gas rumah kaca yang berkaitan dengan diet AS.

Beberapa peringatan

Orang Amerika dalam kelompok jejak karbon terendah mengonsumsi makanan yang lebih sehat, sebagaimana diukur dengan indeks ini. Namun, diet ini juga mengandung lebih banyak item rendah emisi yang tidak sehat, yaitu gula tambahan dan biji-bijian olahan. Mereka juga memiliki jumlah nutrisi penting yang lebih sedikit — seperti zat besi, kalsium, dan vitamin D — kemungkinan karena asupan daging dan susu yang lebih rendah.

Secara keseluruhan, diet dalam kelompok dampak terendah lebih sehat, tetapi tidak pada semua tindakan. Rose mengatakan ini karena diet kompleks dengan banyak bahan yang masing-masing memengaruhi kualitas gizi dan dampak lingkungan. "Ini menjelaskan hubungan yang berbeda yang kami amati antara hasil ini," katanya.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Rose berharap penelitian ini akan membantu masyarakat dan pembuat kebijakan menyadari bahwa meningkatkan kualitas diet juga dapat membantu lingkungan.

“Kita bisa memiliki keduanya. Kita dapat memiliki diet yang lebih sehat dan mengurangi emisi terkait makanan kita, ”kata Rose. “Dan itu tidak membutuhkan ekstrem untuk sepenuhnya menghilangkan makanan. Misalnya, jika kita mengurangi jumlah daging merah dalam makanan kita, dan menggantinya dengan makanan protein lain seperti ayam, telur, atau kacang-kacangan, kita dapat mengurangi jejak karbon kita dan meningkatkan kesehatan kita pada saat yang bersamaan. ”

Sumber: Universitas Tulane

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = diet sehat; maksresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}