Bagaimana Sauerkraut Memimpin Revolusi Pangan

diet penyembuhan

Bagaimana Sauerkraut Memimpin Revolusi Pangan
Marian Weyo / Shutterstock

Dengan kecurigaan seputar staples seperti telur dan yang rendah hati kentang, bersama dengan peninjauan kembali Lemak tidak begitu buruk, dan demonisasi yang terlambat dari yang sama Gula yang dulunya dipasarkan sebagai menguntungkan - Tidak mengherankan jika konsumen menjadi khawatir tentang mengikuti saran tentang apa yang seharusnya mereka lakukan, atau tidak seharusnya memasang piring mereka.

Salah satu kata kunci baru-baru ini di dalam makanan dan gizi telah probiotik - dan gagasan bahwa Anda dapat membantu "menyeimbangkan kembali" bakteri usus Anda dengan menambahkan sedikit bakteri baik setiap hari melalui penggunaan produk-produk konsumen yang berbudaya. Hal ini telah menyebabkan banyak orang merangkul gaya hidup yang lebih "berbudaya" dengan memastikan bahwa mereka memiliki minuman atau suplemen yoghurt probiotik setiap hari. Tapi sekarang, pertanyaan penelitian baru apakah toko membeli probiotik benar-benar membuat perbedaan pada kesehatan usus kita sama sekali.

Ulasannya penelitian sebelumnya pada topik, yang dilakukan oleh para peneliti di University of Copenhagen, tidak menemukan bukti bahwa probiotik meningkatkan keseimbangan bakteri usus pada orang dewasa yang sehat. Sementara penelitian klinis lebih lanjut diperlukan untuk menggali lebih dalam temuan-temuan ini, hasilnya tentu berkontribusi terhadap kekhawatiran yang semakin meluas bahwa produk dipasarkan sebagai sehat mungkin tidak begitu baik untuk kesehatan Anda (atau saku Anda).

Perasaan bahwa banyak dari kita mungkin telah ditipu untuk membeli Merek probiotik "semua bernyanyi, semua menari" datang pada saat orang-orang semakin bermigrasi dari supermarket untuk merangkul produk buatan sendiri - termasuk penggunaan makanan fermentasi buatan rumah untuk harapan usus yang lebih sehat.

Ini makanan yang difermentasi adalah barang yang telah melalui proses "laktofermentasi". Di sinilah bakteri alami memakan gula dan pati dalam makanan menciptakan asam laktat. Proses ini mempertahankan makanan, dan menciptakan berbagai strain probiotik, bersama dengan enzim yang bermanfaat, b-vitamin dan asam lemak Omega-3.

Ketika datang untuk memfermentasi makanan sudah ada seluruh host Pilihan DIY di luar sana, seperti acar, miso, sauerkraut, dan kimchi. Mungkin tampak mundur untuk membuang minuman probiotik yang tersedia di supermarket lokal, mendukung penyegelan dan penyimpanan sayuran dalam stoples di sekitar dapur kita - untuk mematangkan sauerkraut yang sempurna - tetapi prinsip umum yang mendukung perilaku tersebut tidak dapat diabaikan.

Ketertarikan pada "pembuatan bir rumahan" datang sebagai bagian dari perubahan dalam konsumsi dengan orang-orang bergerak menjauh dari "ilmu pasar" yang telah dikemas sebelumnya, untuk mencari jalan pribadi, pengalaman dan pencerahan mereka sendiri menuju kesejahteraan.

Apakah pilihan minuman rumah benar-benar memberikan manfaat bagi kesehatan usus, di luar apa yang dijual di supermarket, cukup tidak diketahui, tetapi bagi banyak orang setidaknya mereka merupakan proses kuliner yang lebih "alami" yang memungkinkan memahami dan bekerja sama dengan erat tubuh sendiri.

Makan yang tercerahkan

Perubahan dalam hubungan kita dengan makanan dapat dijelaskan dengan munculnya "diet pencerahan". Dalam bukunya Pikiran Omnivora: Hubungan Kita yang Berkembang Dengan Makanan, penulis John S. Allen melihat bagaimana konsumen tertentu bergerak menjauh dari penurunan berat badan dan keasyikan dengan ketipisan. Mereka malah lebih berfokus pada holisme, emosi, pendapat pribadi, dan pengalaman ketika datang ke makanan mereka.

Selama beberapa tahun terakhir, telah terjadi ledakan tren makanan "alternatif", gerakan diet, dan eksperimentalisme gastronomi yang sesuai dengan gagasan Allen tentang makan yang tercerahkan. Apakah itu makan bersih, freeganisme, advokasi untuk makanan mentah, makan makanan liar, kebangkitan yang mulia "hegan”(Itu adalah vegan pria untuk Anda dan saya), atau penggemar organik atau musiman pilihan, ini cara baru berpikir tentang makanan.

Sejumlah besar orang sekarang tampaknya memilih pendekatan mereka untuk makan karena alasan kurang terkait dengan gizi dan lebih berkaitan dengan kesehatan, keberlanjutan dan pencarian identitas. Jadi pepatah, Anda adalah apa yang Anda makan.

Hal ini bertepatan dengan peningkatan blogger makanan, YouTuber dan Instagrammer, semua mengoceh tentang mahakarya kuliner terbaru mereka saat berlangganan filosofi tertentu ketika datang ke gaya hidup yang berhubungan dengan makanan mereka. Matcha soy latte siapa?

Pasca Nutrisiisme?

Dengan konsumen menjadi lebih skeptis dan tidak tertarik dengan "ideologi gizi"- yang mendorong sebagian besar pemasaran makanan kita lihat di supermarket kita - jalur pribadi menuju pencerahan memimpin pembeli untuk menghindari “ilmu yang dipasarkan” dari industri makanan, mendukung pilihan buatan sendiri, berdasarkan pengalaman, dan bersumber secara lokal.

Ini berarti perusahaan makanan besar mungkin perlu mulai berpikir lebih kreatif dan holistik tentang tawaran kesehatan mereka untuk tetap kredibel di zaman revolusi makanan. Melanjutkan untuk merek-merek yogurt yang direkayasa dan dipasarkan khusus baru-baru ini di supermarket chillers mungkin tidak lagi cukup untuk memuaskan konsumen yang "tercerahkan" dan "mencari identitas" yang tercerahkan.

Gelombang baru pemakan yang tercerahkan menikmati pengalaman yang lebih luas dari membudidayakan hal-hal ini untuk diri mereka sendiri daripada hanya membeli mereka dalam sebuah paket. Sementara sebagian besar pembeli tidak akan bermunculan ke pasar lokal untuk membeli bahan mentah untuk memfermentasi makanan mereka sendiri dalam waktu dekat, mungkin kit-kit rumahan dapat memukul rak supermarket di beberapa titik di masa depan - seperti merek-merek besar mencoba untuk masuk dalam aksi kultur.

Tetapi untuk sekarang, kita melihat orang-orang hanya mengendalikan kesehatan mereka sendiri, tanpa harus bergantung pada kombinasi pemasaran dan sains yang tidak nyaman yang biasanya menyertai apa yang mereka beli. Alih-alih mereka bergaul dengan hanya botol, air asin, dan beberapa sayuran yang dipotong-potong.Percakapan

Tentang Penulis

James Cronin, Dosen Pemasaran dan Perilaku Konsumen, Lancaster University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

Membuat Sauerkraut dan Sayuran Acar di Rumah: Resep Kreatif untuk Makanan Fermentasi Laktat untuk Meningkatkan Kesehatan Anda (Panduan Kesehatan Alami) (Panduan Kesehatan Alami Hidup)

diet penyembuhanPenulis: Klaus Kaufmann
Binding: Paperback
Merek: Kaufmann, Klaus / Schoneck, Annelies
Studio: Alive Books
Label: Alive Books
Publisher: Alive Books
Produsen: Alive Books

Beli sekarang
Ulasan Editorial: Kita semua tahu bahwa diet buah-buahan dan sayuran segar, ditanam secara organik, dimakan di musim, adalah dasar untuk kesehatan yang baik. Tetapi makanan lain, yang diawetkan melalui metode tradisional, juga memiliki peran untuk dimainkan. Asinan kubis buatan sendiri, acar, dan makanan fermentasi asam laktat lainnya lebih unggul dari padanan yang dibeli di toko, baik dalam rasa dan sifat penyembuhan. Dengan buku ini, temukan obat sederhana dan agen penyembuhan yang ditemukan dalam makanan tradisional ini. Resep langkah-demi-langkah membimbing pembaca modern melalui metode berabad-abad. "




Fermentasi Menjadi Mudah! Sauerkraut Mouthwatering: Kuasai Seni Kuno Pelestarian, Tumbuhkan Probiotik Anda Sendiri, dan Habiskan Biaya Kesehatan Usus Anda

diet penyembuhanPenulis: Holly Howe
Binding: Kindle Edition
Format: E-book Kindle

Beli sekarang
Ulasan Editorial:

Cara membuat asinan kubis dalam toples. Sauerkraut lezat adalah proses 7-langkah yang telah terbukti untuk memfermentasi sauerkraut dengan instruksi yang jelas dan terperinci, kaya foto.

Apakah Anda mencari instruksi yang teruji dan mudah diikuti tentang cara membuat sauerkraut batch pertama Anda? Apakah kepercayaan diri Anda anjlok dengan upaya sebelumnya yang berbau tidak sedap dengan hal-hal aneh yang tumbuh pada mereka? Atau, apakah Anda berupaya meningkatkan standar proses pembuatan sauerkraut Anda saat ini?

Mungkin Anda ingin meningkatkan pencernaan Anda, atau mungkin dokter Anda merekomendasikan menambahkan makanan fermentasi ke dalam makanan Anda.

Jika jawaban untuk semua pertanyaan ini adalah "ya" maka buku ini adalah untuk Anda.

Holly Howe, alias the Sauerkraut Wizard, adalah seorang guru sekolah dasar yang berubah menjadi pendidik fermentasi dan pendiri situs web Makesauerkraut yang populer di mana dia telah membantu ribuan orang seperti Anda berhasil menguasai fermentasi dalam toples hanya dengan kol dan garam. Tidak ada cuka Tidak ada permulaan.

Kaya akan probiotik penyembuh usus dan memuaskan untuk dimakan, sauerkraut yang difermentasi secara alami hanyalah makanan yang berguna di lemari es Anda untuk dengan mudah menambahkan kedalaman rasa pada makanan apa pun.

Apa yang tercakup dalam buku ini

In Sauerkraut lezat, Anda tidak hanya akan belajar banyak manfaat dari proses fermentasi yang sebenarnya, bagaimana makanan fermentasi membuat kesehatan Anda lebih mahal, dan mengapa fermentasi sangat aman, tetapi Anda juga akan belajar:

  • Itu tiga bahan penting Dibutuhkan untuk berhasil difermentasi setiap batch asinan kubis.
  • Apa peralatan fermentasi dasar Anda membutuhkan, sebagian besar barang yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda.
  • Itu garam terbaik untuk fermentasi dan berapa banyak untuk digunakan.
  • Itu tiga konsep fermentasi dasar yang membuat Anda siap untuk sukses.
  • Terbukti saya proses tujuh langkah untuk fermentasi sauerkraut dengan instruksi yang jelas dan terperinci, kaya foto.
  • Cara mengevaluasi kumpulan apa pun asinan kubus dengan komprehensif saya Panduan mengatasi masalah.
  • bagaimana selesaikan rasa asin, renyah, dan tang dari setiap batch.

Apa yang tidak diharapkan dari buku ini:

Penting untuk mengetahui apa yang tidak boleh Anda harapkan dari buku ini.

  • Ini bukan buku fermentasi yang mencakup segalanya. Karena biaya awal yang rendah, persediaan yang tersedia, dan betapa mudahnya rasa berbaur dengan makanan apa pun, sauerkraut adalah SATU yang sempurna untuk difermentasi oleh master pertama. Maka menyenangkan dan mudah untuk mengambil konsep dasar yang dikuasai dan menerapkannya pada gejolak Anda berikutnya.
  • Ini bukan buku resep yang penuh dengan resep yang menggunakan sauerkraut sebagai bahan utama. Rasa sauerkraut yang kaya dan kompleks dapat berdiri sendiri. Tidak perlu menyulitkan hidup Anda dengan harus membuat sesuatu. Buka saja stoples, ambil beberapa forkfuls dari kebaikan kaya probiotik dan tambahkan ke makanan apa pun.
  • Buku ini tidak termasuk arahan untuk pengalengan - pemrosesan panas - asinan kubis. Ketika sauerkraut dipanaskan, probiotik dan enzim yang bermanfaat hilang.
  • Buku ini tidak membahas fermentasi sauerkraut dalam tempayan. Bersabarlah, pelajari terlebih dahulu cara memfermentasi dalam toples, kemudian ketika Anda siap untuk "lulus" untuk memfermentasi kepala ke situs web saya untuk instruksi terperinci.

Mengapa tidak menggunakan Amazon Fitur "lihat ke dalam" untuk memeriksa Sauerkraut Mouthwatering sebelum Anda membeli? Cukup klik pada gambar buku di atas dan mulai menjelajah.





Sayuran Fermentasi: Resep Kreatif untuk Fermentasi Sayuran & Jamu 64 di Krauts, Kimchis, Asinan Brined, Chutney, Relishes & Pastes

diet penyembuhanPenulis: Kirsten K. Shockey
Binding: Kindle Edition
Format: E-book Kindle
Merek: Storey Publishing, LLC
Studio: Storey Publishing, LLC
Label: Storey Publishing, LLC
Publisher: Storey Publishing, LLC
Produsen: Storey Publishing, LLC

Beli sekarang
Ulasan Editorial:

Bahkan pemula dapat membuat makanan fermentasi sendiri! Panduan komprehensif yang mudah diikuti ini menyajikan lebih dari sekadar resep 120 untuk memfermentasi berbagai sayuran dan herbal 64. Pelajari dasar-dasar membuat kimchi, sauerkraut, dan acar, dan kemudian sempurnakan teknik Anda saat Anda memperluas repertoar Anda dengan memasukkan bit emas kari, ketumbar acar hijau, dan wortel kraut. Dengan berbagai resep kreatif dan sehat, banyak di antaranya dapat dibuat dalam batch sekecil satu liter, Anda akan menikmati cara yang menyenangkan dan lezat ini untuk melestarikan dan memakan sayuran Anda.





diet penyembuhan
enafarzh-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

ikuti InnerSelf di

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

ikuti InnerSelf di

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}