8 Foods Yang Hampir Terakhir Selamanya

kesehatan


8 Foods Yang Hampir Terakhir Selamanya
Kue buah abad ke dua, siapa? Antartika Heritage Trust

Berita bahwa, setelah bertahun-tahun 106, kue buah Captain Scott ditemukan oleh Antartika Heritage Trust dan "baunya dapat dimakan", menimbulkan pertanyaan: apakah ada makanan lain yang memiliki daya tahan serupa? Jawabannya adalah, ya, beberapa.

1. Madu

Dalam 2015, arkeolog melaporkan bahwa mereka telah menemukan madu 3,000 tahun sambil menggali makam di Mesir, dan makanan itu bisa dimakan dengan sempurna. Daya tahan ini berkat fitur unik madu: rendah air dan tinggi gula, sehingga bakteri tidak bisa tumbuh di atasnya. Madu juga mengandung sejumlah kecil hidrogen peroksida, yang menghambat pertumbuhan mikroba. Ini adalah sebagian mengapa lebah menghasilkannya bagi kaum muda di sarangnya - ini adalah makanan dan perlindungan.

Pengolahan madu juga membantu karena gula dalam madu bersifat higroskopis dan cenderung menarik air atmosfer, yang tidak ideal. Namun, selama pemrosesan dan pengemasan, perlakuan panas pertama-tama menghilangkan air dan tutupnya yang kedap udara membuat air keluar, membantu agar lebih lama. Meski madu bisa mendung dan mengkristal saat dibuka saat gula bergemuruh kembali, perubahan fisik ini bisa dibalik hanya dengan menghangatkan madu.

2. Pulsa kering

Seperti madu, kunci kehidupan rak panjang adalah pengolahan dan penyimpanan. Keringkan pulsa meningkatkan konsentrasi gula pulsat dan menurunkan kadar airnya, yang membuat bakteri dan jamur sulit tumbuh pada mereka. Juga, setiap enzim yang secara alami akan memecah produk setelah panen dimasukkan ke dalam animasi mati suri. Jika wadah itu kedap udara, mereka akan melakukannya bertahan selama bertahun-tahun dan masih menjadi sumber protein yang hebat. Jika Anda membiarkan air masuk, bagaimanapun, mereka hanya akan bertahan beberapa bulan.

3. Kecap

Kecap memiliki potensi untuk bertahan setidaknya tiga tahun. Kombinasi kandungan garamnya dan difermentasi berarti bahwa, jika tidak dibuka, seharusnya ada umur simpan yang sangat panjang. Berapa lama akan bertahan tergantung pada jenis kecap dan, setelah dibuka, suhu itu disimpan di. Jika tidak, kemungkinan terjadi karena jamur tumbuh di sekitar tutupnya.

4. Cuka

Beberapa orang mungkin berpendapat bahwa cuka sebenarnya sudah ada anggur manja atau sari buah. Tapi sifat asamnya, secara tradisional diraih Acetobacter Bakteri untuk memfermentasi itu, berarti bakteri lain berjuang untuk tumbuh di dalamnya, sehingga bisa bertahan dalam waktu yang sangat lama. Sementara cuka putih akan tetap hampir tidak berubah selamanya, vinegar lainnya mungkin mengubah warna atau menghasilkan sedimen. Biasanya, ini tidak akan mempengaruhi keamanan produk, hanya tampilan dan mungkin rasa.

5. nasi putih

Nasi putih telah dimakan setelah disimpan selama bertahun-tahun 30 dalam kaleng, dengan nasi parboiled kemudian melewati a uji panel mencicipi. Yang tampaknya menjadi kunci nasi adalah atmosfer dan suhu. Studi telah melaporkan bahwa suhu rendah (sekitar 3 ℃) dan kekurangan oksigen tampaknya menjadi penting untuk umur panjang. Beras merah, meski sering dianggap lebih sehat, memiliki umur simpan lebih pendek. Bekatulnya mengandung lemak tak jenuh, yang bisa berubah menjadi tengik. Jadi jika beras merah Anda berminyak dan berbau seperti cat lama, sebaiknya buang.

6. Coklat hitam

Ada beberapa perdebatan tentang apakah cokelat menjadi buruk. Tambahan dari susu menjadi coklat dapat mengurangi umur simpannya. Tapi coklat gelap nampaknya bertahan lebih baik, meski tidak selalu terlihat seperti itu. Ini bisa jadi karena, jika tidak disimpan pada suhu konstan, lemak bisa naik ke permukaan, meninggalkan a mekar yang terlihat seperti jamur. Jika disimpan pada suhu konstan, coklat bisa bertahan selama dua tahun atau lebih, dengan konsentrasi senyawa yang dihubungkan dengan beberapa manfaat kesehatan tersisa sepanjang waktu ini Bagi kebanyakan orang, coklat tidak cenderung bertahan lama sebelum dimakan.

7 & 8. Gula dan garam

Banyak makanan yang bertahan lama mengandung gula dan garam tinggi. Secara sederhana, mereka menarik air keluar, jadi jika bakteri mencoba untuk tumbuh di atasnya, mereka hanya akan mengerut. Inilah sebabnya mengapa kita menggunakan garam untuk membuat ham, gula membuat selai, dan keduanya membuat gravlax. Sebagai makanan dengan sendirinya, jika garam dan gula disimpan jauh dari uap air dalam wadah kedap udara, mereka akan bertahan selamanya. Tapi aditif, seperti yodium ditambahkan ke garam, bisa mengurangi umur simpannya sekitar lima tahun.

Tentu saja, kebanyakan makanan tidak bertahan lama. Ini karena mengandung hal-hal yang disukai oleh mikroba, seperti nutrisi dan air, dan tidak banyak hal yang tidak mereka sukai, seperti garam dan asam.

Sadarilah itu tanggal penggunaan umumnya digunakan untuk alasan keamanan makanan, dan baik sebelum Tanggal lebih berkaitan dengan kualitas produk. Tanggal terbaik-sebelum mungkin sedikit berpengaruh pada umur simpan beberapa produk, hanya bagaimana tampilannya atau selera.Percakapan

Tentang Penulis

Duane Mellor, Dosen Senior, Universitas Coventry; Daniel Amund, Asisten dosen, Universitas Coventry, dan Isabella Nyambayo, Dosen Senior Nutrisi Manusia, Universitas Coventry

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS:searchindex=Books;keywords=long lasting foods;maxresults=3}

kesehatan
enarzh-CNtlfrdehiidjaptrues

ikuti InnerSelf di

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

ikuti InnerSelf di

google-plus-iconfacebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}