Orang Amerika yang Kaya Tahu Kurang Dari Mereka Berpikir Mereka Lakukan Tentang Makanan Dan Nutrisi

Orang Amerika yang Kaya Tahu Kurang Dari Mereka Berpikir Mereka Lakukan Tentang Makanan Dan Nutrisi
Organik? Konvensional? Rekayasa genetika? Keputusan, keputusan.
fajar

Socioeconomics memainkan peran penting dalam sikap tentang makanan - terutama kekhawatiran tentang keamanan dan perilaku pembelian. Dan pendapatan yang lebih tinggi tidak selalu berkorelasi dengan pilihan yang diinformasikan. Sebaliknya, penelitian kami menunjukkan bahwa orang Amerika yang kaya cenderung melebih-lebihkan pengetahuan mereka tentang kesehatan dan gizi.

Terbaru Polling Melek Makanan dan Keterlibatan dari Universitas Michigan State [Email dilindungi] prakarsa mengungkapkan bahwa hampir separuh orang Amerika (49 persen) di rumah tangga berpenghasilan setidaknya US $ 50,000 setiap tahun percaya bahwa mereka tahu lebih banyak daripada rata-rata orang tentang sistem pangan global, sementara hanya 28 persen dari mereka yang berpenghasilan kurang adalah sama percaya diri. Namun, ketika kami mensurvei orang-orang tentang berbagai topik makanan, responden yang kaya tidak bernasib lebih baik, dan kadang-kadang lebih buruk, daripada rekan-rekan mereka yang berpenghasilan rendah.

Kami mencicipi lebih dari 2,000 orang Amerika usia 18 dan melalui internet. Hasilnya ditimbang untuk mencerminkan demografi sensus AS untuk usia, jenis kelamin, ras dan etnis, pendidikan, wilayah, dan pendapatan rumah tangga untuk membawa mereka sejalan dengan proporsi aktual mereka dalam populasi.

Akses ke informasi - dan misinformasi

Dalam survei kami, kami bertanya kepada orang-orang apakah mereka menghindari produk yang mengandung "bahan kimia" saat membeli bahan makanan, tanpa mendefinisikan istilah lebih lanjut. Tujuh puluh tiga persen responden dengan pendapatan tinggi mengatakan ya, dibandingkan dengan 65 persen orang yang tinggal di rumah tangga berpendapatan rendah. Bahan-bahan kimia cenderung menjadi iblis dalam budaya populer, tetapi mereka sangat penting bagi cara kita melihat, mendengar, mencium, dan menafsirkan dunia.

Kami menduga bahwa banyak orang Amerika mengacaukan istilah umum "bahan kimia" dengan pestisida atau aditif makanan, seperti citarasa dan warna buatan, karena bahan-bahan ini sering membuat berita ketika mereka terbukti berbahaya. Tetapi secara luas, bahan kimia adalah apa yang membentuk manusia dan makanan kita. Contoh ini menyoroti putuskan yang luas itu kami telah menemukan antara sains, makanan, dan masyarakat secara luas, dan juga menunjukkan bahwa orang-orang Amerika yang kaya tidak lebih berpengetahuan daripada rekan-rekan mereka yang kurang makmur.

Data jajak pendapat kami yang baru juga menambah kumpulan literatur yang menunjukkan bagaimana faktor sosial ekonomi mempengaruhi akses ke informasi tentang kesehatan, keselamatan dan gizi.

Misalnya, hanya 59 persen orang Amerika berpenghasilan rendah yang mengenali istilah “Bisphenol A (BPA), ”Suatu bahan kimia industri dalam beberapa plastik dan resin yang dapat meresap ke dalam makanan dan minuman. Sebaliknya, 80 persen konsumen kaya akrab dengannya.

Demikian pula, 85 persen responden berpenghasilan rendah akrab dengan istilah “bahan yang dimodifikasi secara genetik (GMO)"Dibandingkan dengan 93 persen dari yang berpenghasilan tinggi. Meskipun BPA dan GMO adalah dua topik yang sangat berbeda, keduanya diperdebatkan dengan hangat dalam diskusi kebijakan dan tampaknya bahwa penghasilan orang Amerika yang rendah secara tidak proporsional ditinggalkan dari percakapan.

Mode diet seperti 'makan bersih' sering memiliki sedikit atau tidak ada dasar sains dan bahkan mungkin berbahaya

Kami juga mengamati bahwa meskipun penerima yang lebih tinggi memiliki lebih banyak akses ke informasi tentang makanan, mereka juga lebih mungkin dipengaruhi oleh informasi yang salah dan pseudosains.

Misalnya, 2016 yang komprehensif belajar oleh National Academy of Sciences menyimpulkan bahwa tanaman rekayasa genetika sama amannya dengan makanan seperti rekan-rekan non-rekayasa genetika mereka. Namun dalam survei kami, 43 persen dari mereka yang berpenghasilan tinggi dan 26 persen berpenghasilan rendah melaporkan bahwa mereka menghindari pembelian mereka.

Kami curiga orang Amerika kaya lebih mungkin untuk menemukan informasi yang tidak terbukti - online, di antara teman dan keluarga, dan di pasar petani dan toko bahan makanan kelas atas pricier - yang meningkatkan kekhawatiran yang tidak mendasar tentang teknologi yang banyak digunakan ini.

Hasilnya adalah persepsi yang terus-menerus bahwa beberapa produk “organik” atau non-transgenik entah bagaimana lebih sehat, yang tidak didukung oleh penelitian. Sikap ini memberi tekanan pada beberapa konsumen untuk membayar lebih untuk memproduksi dengan label-label ini atau menderita perasaan bersalah atau malu jika mereka tidak mampu menyediakan barang-barang pricier untuk keluarga mereka.

PercakapanTemuan kami mengungkapkan bahwa pendapatan rumah tangga memiliki pengaruh signifikan terhadap akses ke informasi dan membentuk sikap tentang diet dan nutrisi, meskipun pendapatan yang lebih tinggi tidak selalu berkorelasi dengan pemahaman yang lebih baik. Kami percaya bahwa mereka menunjukkan perlunya ahli makanan dan profesional kesehatan untuk bekerja dengan ilmuwan sosial untuk memahami cara di mana komunitas yang berbeda membuat keputusan tentang makanan.

Tentang Penulis

Sheril Kirshenbaum, [Email dilindungi], Michigan State University dan Douglas Buhler, Direktur AgBioResearch dan Asisten Wakil Presiden Penelitian dan Pascasarjana, Michigan State University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku oleh Penulis ini

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 046501917X; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 1560220635; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 0446559903; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}