Mengapa Diet Harus Diobati Sebagai Subjek yang Kompleks

Mengapa Diet Harus Diobati Sebagai Subjek yang Kompleks
Maki vegetarian
AidaGorodskaya / Pixabay

Apakah pola makan vegetarian merupakan kunci penuaan yang sehat, atau apakah mereka bisa menjadi risiko bagi mereka yang mengatasinya? Pertanyaan-pertanyaan ini adalah sumber kebingungan bagi masyarakat umum, dan juga bagi banyak ilmuwan. Mengapa? Nutrisi adalah disiplin yang kompleks dan berjuang untuk memberikan jawaban sederhana atas isu-isu seluas hubungan antara berbagai praktik diet dan hasil kesehatan. Apakah diet vegetarian itu baik atau buruk? Bisakah kita menciak jawabannya dalam karakter 140 atau kurang?

Anda dapat menambahkan masalah intrinsik ini pada kecenderungan umum masyarakat, dengan pembawa pesan yang kurang berkualitas menyampaikan informasi yang terfragmentasi dan sering bias, disalahartikan atau bahkan tidak dapat ditafsirkan. Banyak pandangan yang maju, namun sedikit yang mencerminkan konsensus antara para ahli, khususnya yang berasal dari komite penasihat nasional (misalnya, di Perancis dan Amerika Serikat) Dan inisiatif internasional. Bahkan media yang andal mungkin menyoroti studi tertentu tanpa mengacu pada ratusan hal yang mendahuluinya.

Diet kita dan benturan politik dan filsafat

Dalam konteks umum ini, mengapa vegetarisme tunduk pada begitu banyak sudut pandang yang berlawanan secara radikal? Itu karena subjeknya sangat dipolitisir dan debat sosial utama. Ilmu pengetahuan murni tidak modis, dan tidak dapat didengar di atas hiruk-pikuk benturan dan pandangan yang sering kurang informasi. Ini adalah topik yang melibatkan terlalu banyak isu politik dan filosofis. Ada dua alasan untuk ini, satu intrinsik dan masalah lainnya.

Mari kita mulai dengan alasan kedua. Konsumsi protein hewani berlipat ganda sejak Perang Dunia II, namun saat ini pertanyaan diajukan mengenai model pangan masyarakat industri - mereka dianggap memiliki kesehatan masyarakat yang terdegradasi dan tidak berkelanjutan, terutama dalam menghadapi peringatan global.

Dari sudut pandang intrinsik, alasan mendasar mengapa kita enggan menghadapi masalah ini adalah bahwa konsumsi produk hewani selalu dikaitkan dengan representasi kita terhadap dunia. Vegetarisme adalah "isme". Agama dan sejumlah filosofi telah lama menjalin hubungan khusus dengan konsumsi produk hewani. Berbicara tentang menghilangkan daging dari makanan kita adalah mempertanyakan representasi Manusia di alam semesta. Lebih praktis lagi, ini tentang tempat hewan di masyarakat, sebuah hubungan yang berkembang bersama masyarakat.

Dari masyarakat dalam pembangunan, di mana produk hewani mahal tapi berguna, dan disukai oleh mereka yang memiliki sumber ekonomi, sekarang kita memasuki era di mana mereka telah menjadi objek ketidakpercayaan dan dalam beberapa kasus simbol model masyarakat dipertanyakan. Efek dari produk hewani terhadap lingkungan atau kesehatan, pertarungan atas nama hewan tak berdaya ... pandangan etis dan estetika kita berkembang.

Jadi haruskah kita untuk atau melawan produk hewani? Garis pertempuran sedang digambar. Bahkan di dalam komunitas ilmiah, pemikiran rasional sepertinya lenyap saat pertanyaan diajukan. Tapi subjek ini terlalu penting agar penelitian ilmiah bisa diabaikan. Transisi makanan di negara-negara barat tampaknya tak terelakkan, dan sebenarnya sudah berjalan.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Ini menimbulkan dua pertanyaan ilmiah: Yang pertama bukan "Haruskah kita menjadi vegetarian atau vegan?" Tapi "Bagaimana kita bisa menjadi vegetarian atau vegan?" Bagi mereka yang ingin melakukannya untuk alasan pribadi. "Bagaimana" melibatkan pemahaman tentang perangkap nutrisi yang terlibat dan bagaimana cara terbaik untuk menghindari - dengan kata lain, apa versi paling sehat dari diet semacam itu?

Pendekatan ilmiah untuk diet

Pendekatan ilmiah menawarkan kesempatan untuk memisahkan pertanyaan-pertanyaan ini dari perdebatan di sekitarnya. Untuk mencapai hal ini, kita perlu mengatasi masalah ini secara ketat dan menyeluruh, dan itulah fokus usaha kolektif kita. Buku ini [Pola Makan Vegetarian dan Tanaman Berbasis Kesehatan dan Pencegahan Penyakit] memobilisasi sekitar 100 akademisi internasional, yang diproduksi bab 45 Melihat subjek dari semua sudut analitis, positif dan negatif. Ini mempertimbangkan keseluruhan spektrum makanan vegetarian dan membahas keseluruhan manfaatnya sehubungan dengan risiko kesehatan dan penyakit, dan juga masalah gizi yang berpotensi timbul pada orang yang mengkonsumsinya.

Bagian pertama buku ini dirancang hapuskan konteks kompleksitasnya dan mengulas berbagai aspeknya sehingga pembaca dapat memahami keseluruhan gambar. Ini berfokus pada hubungan antara pilihan makanan kita yang mendukung sumber hewan atau tumbuhan dan karakteristik sosial dan perilaku individu, yang menunjukkan bagaimana hal ini dapat bervariasi sebagai fungsi budaya atau agama di berbagai belahan dunia dan bagaimana mereka diartikulasikan dalam hal nutrisi. transisi dan aspek keberlanjutan lainnya. Kami kemudian berusaha untuk memberikan pandangan menyeluruh tentang hubungan antara diet nabati, pencegahan kesehatan dan penyakit dengan menghadirkan sudut pandang dan tingkat analisis yang berbeda.

Pertama-tama, kami menggambarkan hubungan antara kesehatan dan karakteristik penting tertentu dari makanan nabati, dengan referensi yang jelas mengenai konsumsi buah, sayuran dan daging. Ada dua belas bab berikut yang menganalisis hubungan antara makanan nabati atau vegetarian dan hasil kesehatan dan penyakit. Bagian selanjutnya menjelaskan bagaimana masalah ini mungkin berbeda, atau sangat spesifik, pada populasi dengan usia atau status fisiologis yang berbeda. Sebelas bab terakhir melihat secara terperinci nutrisi dan zat yang asupannya terkait dengan proporsi produk tanaman atau hewan dalam makanan. Dengan berfokus pada tingkat nutrisi / zat, bab-bab ini menggemakan bagian yang didedikasikan untuk kaitan antara karakteristik makanan dan kesehatan yang luas, sehingga mencerminkan sudut pandang yang berbeda yang ditawarkan oleh buku ini.

Kesempatan untuk berubah

Meskipun kami tidak dapat meringkas semua halaman 900 dari buku ini, persediaan ini memberikan gambaran bagus tentang transisi yang sedang berjalan dan menawarkan beberapa contoh menarik. Berdasarkan literatur ilmiah yang tersedia, jelas bahwa makanan yang didominasi oleh tanaman dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan bagi masyarakat umum. Namun, perhatian yang cukup besar harus diberikan pada makanan yang mengecualikan kategori produk tertentu, karena pengecualian tersebut dapat menimbulkan konsekuensi nutrisi yang signifikan bagi konsumen tertentu.

Misalnya, untuk orang dewasa, diet vegetarian lakto-ovo - dengan kata lain, tidak termasuk daging dan ikan, tapi termasuk telur dan produk susu - harus dikelola dengan baik namun tidak menimbulkan banyak masalah, dari sudut pandang nutrisi, sementara pola makan vegan [tidak ada daging, ikan, telur, atau susu] pada anak-anak adalah masalah yang sama sekali berbeda.

Singkatnya, mereka yang ingin menerapkan diet baru sebaiknya tidak hanya berhenti makan daging, ikan atau produk hewani lainnya, namun justru meninjau keseluruhan asupan makanan secara mendalam. Pada populasi rentan seperti anak-anak, pola makan vegan harus dipantau oleh profesional kesehatan jika diimplementasikan oleh orang tua yang tidak sepenuhnya menyadari hambatan gizi utama yang terlibat. Secara umum, a Diet "flexitarian" harus memberikan manfaat kesehatan, tapi sekali lagi kita tidak harus menyerah pada cara pintas dan resep sederhana.

Salah satu cara pintas ini adalah "hanya makan sedikit daging dan produk hewani lainnya". Tidak. Pertama, tidak ada "lakukan saja" di bidang nutrisi yang kompleks. Kedua, jika Anda kurang makan satu hal, Anda akan makan lebih banyak dari yang lain. Dan jika Anda hanya makan lebih banyak dari apa yang sekarang merupakan makanan Anda, sangat tidak mungkin hal ini akan membawa Anda ke arah yang benar.

Misalnya, penurunan konsumsi produk hewani yang ditandai harus disertai dengan peningkatan makanan nabati yang kaya protein, seperti kacang polong. Cara pintas lainnya adalah "Makan saja makanan nabati". Tapi diet yang terdiri dari keripik, kecap, soda, sereal sarapan yang dikemas gula dan roti putih olahan yang ditutupi dengan kemiri menyebar sebagian besar berbasis tanaman. Memang, makanan ini bahkan bisa diberi label "vegan". Tapi sudah jelas bahwa diet semacam itu tidak boleh diadopsi, terutama mengingat hal itu tidak akan terkait dengan manfaat kesehatan apapun.

PercakapanDi sisi lain, pola makan nabati yang beragam dan didominasi terdiri dari buah-buahan dan sayuran, kacang polong, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian serta kaya akan produk mentah akan baik untuk Anda. Dari sudut pandang nutrisi, penghapusan produk hewani tidak berguna dalam dan dari dirinya sendiri, dan memang mempersulit situasi karena mereka dapat memasok nutrisi penting. Namun, produk hewani harus diletakkan di tempat mereka, yang jelas bukan basis makanan piramida. Pola makan nabati yang dominan akan lebih sehat, dan juga lebih berkelanjutan.

Tentang Penulis

François Mariotti, Professeur de Nutrition - Guru Besar Nutrisi, Agro ParisTech - Université Paris-Saclay

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku oleh Penulis ini:

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 012803968X; maxresults = 3}

Buku terkait:

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = protein vegetarian; maxresult = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

InnerSelf Newsletter: September 20, 2020
by Innerself Staf
Tema buletin minggu ini dapat diringkas sebagai "Anda dapat melakukannya" atau lebih khusus lagi "kami dapat melakukannya!". Ini adalah cara lain untuk mengatakan "Anda / kami memiliki kekuatan untuk membuat perubahan". Gambar ...
Apa yang Berhasil Untuk Saya: "Saya Bisa Melakukannya!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Alasan saya membagikan "apa yang berhasil untuk saya" adalah karena hal itu mungkin berhasil untuk Anda juga. Jika tidak persis seperti yang saya lakukan, karena kita semua unik, beberapa variasi sikap atau metode mungkin saja sesuatu ...
InnerSelf Newsletter: September 6, 2020
by Innerself Staf
Kita melihat kehidupan melalui lensa persepsi kita. Stephen R. Covey menulis: "Kita melihat dunia, bukan sebagaimana adanya, tetapi sebagaimana kita adanya──atau, sebagaimana kita dikondisikan untuk melihatnya." Jadi minggu ini, kita akan membahas beberapa…
Newsletter InnerSelf: Agustus 30, 2020
by Innerself Staf
Jalan yang kita lalui saat ini sudah tua, namun baru bagi kita. Pengalaman yang kami alami sudah lama, namun juga baru bagi kami. Hal yang sama berlaku untuk…
Ketika Kebenaran Begitu Mengerikan Itu Menyakitkan, Ambil Tindakan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Di tengah semua kengerian yang terjadi akhir-akhir ini, saya terinspirasi oleh sinar harapan yang bersinar. Orang biasa membela apa yang benar (dan melawan apa yang salah). Pemain bisbol,…