Mengonsumsi makanan yang mengandung makanan yang mengandung protein kedelai dapat bekerja untuk mengurangi beberapa gejala penyakit mie peradangan, sebuah penelitian baru dengan tikus menunjukkan.
Temuan ini penting karena penyakit radang usus-termasuk kolitis ulserativa dan penyakit Crohn-ditandai oleh peradangan kolon secara terus-menerus atau periodik dan merupakan faktor risiko yang signifikan untuk kanker usus besar. Juga dikenal sebagai IBD, penyakit radang usus besar mempengaruhi hampir 4 juta orang di seluruh dunia dan memiliki dampak ekonomi lebih dari $ 19 miliar per tahun di Amerika Serikat saja.
Pengembangan strategi diet untuk mengurangi IBD adalah kepentingan kesehatan masyarakat yang cukup penting, kata Joshua Lambert, associate professor ilmu pangan di Penn State College of Agricultural Sciences. Dia mengatakan timnya menemukan bahwa konsentrat protein kedelai dapat memberi efek antioksidan dan sitoprotektif pada sel-sel usus manusia yang dikultur dan dapat memoderasi tingkat keparahan inflamasi pada tikus yang memiliki kondisi induksi yang mirip dengan kolitis ulserativa.
Zachary Bitzer dan Amy Wopperer, mantan mahasiswa pascasarjana di departemen sains makanan dan peneliti utama, menggabungkan protein kedelai-protein ke dalam makanan tikus dan menghapus jumlah sumber protein lain yang sesuai, setara dengan 12 persen. Mereka menjaga keseimbangan manusia dalam pikiran saat mereka menentukan jumlahnya.
"Kami tidak ingin terbawa dengan menggunakan dosis yang benar-benar tinggi dan akan mengacaukan semua protein lain yang ada di sana," kata Bitzer. "Sebaliknya, kami ingin menemukan skenario yang sesuai dengan situasi yang lebih relevan dengan manusia."
Konsentrat protein kedelai protein pada tingkat dosis 12-persen memperbaiki penurunan berat badan dan pembengkakan limpa pada tikus dengan penyakit radang usus yang diinduksi.
"Konsentrat kedelai-kedelai mengurangi penanda peradangan kolon dan hilangnya fungsi penghalang usus pada tikus dengan induksi IBD," kata Wopperer.
Studi lanjutan akan berfokus pada apakah hasil penelitian ini dengan tikus, yang dipublikasikan di Jurnal Biokimia Nutrisi, mudah diterjemahkan ke orang-orang. Karena protein kedelai adalah bahan makanan yang umum — sering digunakan sebagai pengganti daging dan sering disebut sebagai "protein nabati bertekstur" dalam daftar bahan — Lambert yakin penelitian pada manusia dapat diatur dalam waktu dekat.
"Karena sudah di luar sana secara komersial, itu membuatnya lebih mudah," katanya. "Tapi praktis, studi klinis sebenarnya sedikit banyak dari bidang keahlian kami." Lambert yakin tim tersebut akan menemukan seorang kolaborator di luar labnya untuk membantu studi manusia.
Laboratorium Lambert segera akan memulai penyelidikan terkait apakah efek pemicu peradangan yang dipicu pada tikus tikus semata-mata disebabkan oleh protein kedelai atau juga dapat disebabkan oleh serat kedelai. Konsentrat protein kedelai adalah 70 persen protein menurut beratnya, tapi juga memiliki cukup sedikit serat kedelai di dalamnya, jelasnya.
The Pennsylvania Soybean Board, American Institute for Cancer Research, dan Program Hatch Pertanian Departemen Pertanian AS mendukung penelitian ini. Roger and Barbara Claypoole Distinguished Graduate Fellowship di Fakultas Ilmu Pertanian mendukung, sebagian, keduanya Wopperer dan Bitzer. The Penn State Genomics Core Facility memberikan bantuan teknis dan layanan sintesis primer.
Sumber: Penn State
Buku terkait
at Pasar InnerSelf dan Amazon
