Apakah Microgreens lebih baik untuk Anda daripada hijau biasa?

Apakah Microgreens lebih baik untuk Anda daripada hijau biasa?
Foto: anggota tim Microgreens di Lufa Farms, rumah kaca atap komersial pertama di dunia. Montreal lingkungan sekitar Ahuntsic-Cartierville.

Microgreens, versi kecil dari sayuran berdaun dan tumbuh-tumbuhan, telah digambarkan sebagai sehat dari pada ukuran penuh hijau. Mereka juga lebih mahal. Percakapan

Jadi, apakah microgreens benar-benar mengandung lebih banyak nutrisi? Apakah mereka memiliki manfaat lain? Dan apakah mereka layak harga ekstra?

Microgreens, juga disebut "confetti sayuran", tumbuh serupa dengan sayuran biasa dan tanaman lainnya. Tapi mereka dipanen saat tanaman tidak lebih tinggi dari 5cm (sekitar 2 inci), yang memakan waktu sekitar 1-3 minggu dari saat bibit ditaburkan.

Microgreens tidak menjadi bingung dengan kacang polong atau alfalfa, yang merupakan bibit muda yang biasanya dimakan secara keseluruhan dalam beberapa hari, dan biasanya tumbuh di air.

Kebanyakan microgreens awalnya ditanam untuk digunakan koki restoran. Versi mikro basil, ketumbar, chard, bit dan merah garnet amaranth awalnya digunakan untuk melengkapi rasa masakan dan sebagai hiasan. Sejak saat itu, popularitas mereka telah melebar. Anda bahkan bisa membeli pot siap untuk tumbuh sendiri

Lebih dari Item berita 16,000 telah diterbitkan tentang microgreens pada bulan Maret 2017. Serta manfaat kesehatan mereka, artikel menyarankan agar mereka dapat mendorong anak-anak untuk melakukannya tumbuh dan makan lebih banyak sayuran dan dapat tumbuh di ruang kecil, jadi bisa jadi tambahan yang bermanfaat untuk diet perkotaan.

Apakah lebih kecil lebih baik?

Sebuah AS belajar melihat tingkat gizi 25 microgreens yang berbeda dan membandingkannya dengan informasi yang dipublikasikan tentang sayuran berdaun dan rempah berukuran penuh.

Tingkat hara dalam mikrogreens berbeda-beda. Tapi mereka biasanya memiliki kadar per gram vitamin C, vitamin E dan karotenoid yang lebih tinggi (senyawa tanaman, beberapa digunakan untuk membuat vitamin A dan lainnya membantu menjaga kesehatan mata) daripada tanaman dewasa.

Jadi, bisakah daun bergizi "super charged" ini bisa menjadi cara cepat untuk memperbaiki pola makan kita?


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Microgreens jelas lebih kaya nutrisi, artinya biasanya mereka lebih terkonsentrasi sumber vitamin dan mineral. Dan seperti versi berukuran penuh, microgreens sama rendahnya energi (sekitar 120kJ atau 29kcal per 100g berdasarkan Data AS). Tidak ada analisis microgreens Australia yang saat ini tersedia.

Tapi bisakah kita cukup makan untuk membuat perbedaan? Misalnya, kubis merah mikro mengandung perkasa 103mg vitamin C per 100g dibandingkan dengan kubis merah ukuran penuh di 69mg dengan jumlah yang sama. Namun perbedaan biaya berarti Anda bisa membeli setengah kubis biasa dengan harga panci kecil versi mikro.

The Olymp Platform trade dapatdiakses dalam tiga cara. Pertama, ada versi web yang dapat Anda aksesmelalui website utama mereka. Kedua, ada aplikasi desktop baik untukWindows maupun macOS. Aplikasi ini memiliki fitur tambahan, Anda akan menemukannya padaversi Terakhir, Olymp Trade juga dapat diakses melalui aplikasi mobile baik untukiOS dan Smartphone Android. Panduan Australia untuk Makan Sehat merekomendasikan sekitar 75g atau secangkir sayuran berdaun sebagai sajian dan sebaiknya kita makan setidaknya lima porsi sayuran dalam sehari. Jadi, hiasan microgreens yang menarik kemungkinan menghasilkan lubang di dompet Anda atau Anda, seperti begitu banyak orang Australia, tidak akan kekurangan lima porsi sayuran yang disarankan setiap hari karena Anda mungkin tidak dapat cukup makan dari mereka.

Meski kaya akan nutrisi, mungkin nama "confetti sayuran" mengungkapkan kemungkinan kontribusi kecil yang mereka dapatkan terhadap asupan sayuran dan gizi total.

Microgreens punya tempat

Sementara kontribusi total untuk asupan nutrisi dari mikrogreens cenderung kecil, mereka berpotensi memiliki tempat di rumah kita. Ada beberapa bukti bahwa sayuran tumbuh terutama di sekolah dapat membantu mendorong anak untuk makan lebih banyak sayuran dan diet yang lebih bervariasi. Jadi, tumbuh microgreens dan bergerak di luar mustard sederhana dan cress bisa membantu menginspirasi generasi berikutnya untuk makan lebih sehat.

Dari perspektif kuliner, banyak microgreens adalah tumbuh-tumbuhan, dan varietas sayuran berdaun dapat memiliki rasa yang berbeda saat kecil. Ini mungkin lebih manis atau lebih pedas dan bisa menambah rasa baru untuk mengangkat resep tidak hanya secara visual tapi juga rasa. Ini bahkan berpotensi memiliki efek samping kesehatan karena rasa menarik dari tanaman kecil ini dapat mengurangi keinginan untuk menambahkan bumbu tambahan, yang memiliki manfaat kesehatan tidak langsung.

Microgreens mungkin salah satu yang terbaru dalam daftar panjang tren makanan dan mungkin memiliki beberapa kelebihan matematika dalam hal makanan menjadi sedikit kaya nutrisi. Tapi nilai sebenarnya mereka lebih cenderung berhubungan dengan menanam sayuran Anda sendiri. Dengan cara kecil, ini bisa membuat kita merasa lebih terikat dengan persediaan makanan kita.

Dilekatkan pada persediaan makanan dan melihat-lihat tingkat hype dan nutrisi "superfood", sayuran kecil ini mengambil tempat penting di dapur kami, mengingatkan kita dari mana makanan kita berasal dan mendorong kita, terutama yang lebih muda, untuk mencoba makanan dan rasa baru. . Keterikatan makanan ini bahkan bisa mendorong kita untuk memilih makan secara lebih sehat secara keseluruhan.

Tentang Penulis

Duane Mellor, Profesor Associate dalam Nutrisi dan Dietetics, Universitas Canberra; Ekavi Georgousopoulou, rekan peneliti, Universitas Canberra, dan Nenad Naumovski, Asisten Profesor Ilmu Pangan dan Gizi Manusia, Universitas Canberra

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = microgreens; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}