Makanan seperti keju dan daging olahan dapat menginfeksi situs kerusakan usus pada tikus dan penderita penyakit Crohn dan mencegah penyembuhan, menurut penelitian baru.
Studi baru juga menunjukkan bahwa mengobati tikus yang terinfeksi dengan obat antijamur menghilangkan jamur dan memungkinkan lukanya sembuh.
Makan adalah bisnis yang berbahaya. Racun yang terjadi secara alami di makanan dan mikroba bawaan makanan yang berpotensi berbahaya dapat merusak usus kita, menyebabkan cedera ringan berulang. Pada orang sehat, kerusakan seperti itu biasanya sembuh dalam satu atau dua hari. Tetapi pada orang dengan penyakit Crohn, luka membusuk, menyebabkan sakit perut, pendarahan, diare, dan gejala tidak menyenangkan lainnya.
Temuan studi, diterbitkan di Ilmu, menyarankan bahwa obat antijamur dan perubahan pola makan merupakan pendekatan baru yang potensial untuk meningkatkan penyembuhan luka usus dan mengurangi gejala penyakit Crohn.
“Kami tidak menyarankan orang berhenti makan keju dan daging olahan; yang akan jauh melampaui apa yang kita ketahui saat ini, ”kata penulis pertama Umang Jain, instruktur patologi dan imunologi di School of Medicine di Washington University di St. Louis.
“Yang kami tahu adalah jamur bawaan makanan ini meradang, merusak jaringan dan menyebabkan kerusakan. Kami berencana untuk melakukan penelitian yang lebih besar pada orang-orang untuk mencari tahu apakah ada korelasi antara makanan dan banyaknya jamur ini di usus. Jika demikian, ada kemungkinan modulasi makanan dapat menurunkan tingkat jamur dan dengan demikian mengurangi gejala penyakit Crohn. "
Jamur hidup dalam makanan yang difermentasi
Crohn's adalah subtipe penyakit radang usus. Seperti namanya, ini didorong oleh peradangan kronis di saluran pencernaan dan terutama diobati dengan obat imunosupresif. Pasien Crohn mengalami siklus berulang dari gejala gastrointestinal yang kambuh dan remisi. Selama kambuh, saluran pencernaan mereka dipenuhi dengan luka terbuka yang meradang yang dapat bertahan selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.
Untuk memahami mengapa tukak usus membutuhkan waktu lama untuk sembuh pada beberapa orang, Jain dan penulis senior Thaddeus Stappenbeck, sebelumnya di Universitas Washington dan sekarang di Klinik Cleveland, mempelajari tikus yang ususnya terluka.
Dengan mengurutkan DNA mikroba di lokasi luka, mereka menemukan jamur itu Debaryomyces hansenii berlimpah di luka tetapi tidak di bagian usus yang tidak terluka.
Orang mendapatkan jamur melalui makanan dan minuman mereka, kata Jain. D. hanseni umumnya ditemukan di semua jenis keju, serta sosis, Bir, anggur, dan makanan fermentasi lainnya.
Eksperimen lebih lanjut menunjukkan bahwa memasukkan jamur ke tikus dengan usus yang terluka memperlambat proses penyembuhan, dan itu menghilangkannya D. hanseni dengan obat antijamur amfoterisin B mempercepatnya.
Penyembuhan luka penyakit Crohn
Orang dengan penyakit Crohn membawa jamur yang sama dengan tikus. Jain dan Stappenbeck memeriksa biopsi usus dari tujuh orang dengan penyakit Crohn dan 10 orang sehat. Ketujuh pasien itu menyimpan jamur di jaringan usus mereka, dibandingkan dengan hanya satu orang yang sehat.
Dalam analisis terpisah dari 10 pasien Crohn yang melibatkan sampel jaringan dari area usus yang meradang dan tidak terbakar, para peneliti menemukan jamur dalam sampel dari semua pasien tetapi hanya di lokasi cedera dan pembengkakan.
“Jika Anda melihat sampel feses dari orang sehat, jamur ini sangat melimpah,” kata Jain. “Itu masuk ke tubuhmu dan keluar lagi. Tetapi orang dengan penyakit Crohn memiliki cacat pada pelindung usus yang memungkinkan jamur masuk ke jaringan dan bertahan hidup di sana. Dan kemudian itu membuat dirinya sendiri di rumah bisul dan situs peradangan dan mencegah area tersebut untuk sembuh. "
Temuan menunjukkan bahwa menghilangkan jamur dapat memulihkan penyembuhan luka normal dan memperpendek flare-up. Meskipun obat amfoterisin B efektif untuk membasmi jamur pada penelitian tikus, obat ini tidak banyak digunakan pada manusia karena hanya dapat diberikan secara intravena. Para peneliti bekerja sama dengan ahli kimia untuk mengembangkan antijamur efektif yang dapat diminum. Mereka juga mempelajari apakah ada hubungan antara pola makan dan jumlah jamur di saluran pencernaan manusia.
“Penyakit Crohn pada dasarnya adalah penyakit inflamasi, jadi meskipun kami menemukan cara untuk meningkatkan penyembuhan luka, kami tidak akan menyembuhkan penyakitnya,” kata Jain. “Tapi pada orang dengan Crohn, penyembuhan luka yang terganggu menyebabkan banyak penderitaan. Jika kami dapat menunjukkan bahwa menipisnya jamur ini di tubuh manusia — baik dengan perubahan pola makan atau dengan obat antijamur — dapat meningkatkan penyembuhan luka, maka hal itu dapat memengaruhi kualitas hidup dengan cara yang tidak dapat kami lakukan dengan pendekatan yang lebih tradisional. ”
Tentang Penulis
The Crohn's & Colitis Foundation, Lawrence C. Pakula, IBD Innovation, National Institutes of Health, US Department of Veterans Affairs, dan American College of Gastroenterology mendanai pekerjaan tersebut.
Sumber: Universitas Washington di St. Louis
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
