Bagaimana Pandemi Dapat Mengubah Apa yang Kita Makan

6 Hal yang Perlu Dipertimbangkan Saat Merencanakan Kebun Sayuran

"Tampaknya ada bukti lebih banyak memasak di rumah, berkebun, dan mengandalkan makanan yang stabil di rak, serta meningkatnya ketergantungan pada petani lokal dan produsen pertanian yang didukung masyarakat, meskipun terlalu dini untuk melihat apakah perubahan ini akan mengubah kebiasaan. , "kata Brianne Donaldson.

Pandemi dapat meningkatkan kesadaran luas tentang produksi, pemrosesan, dan distribusi makanan ke ketinggian baru.

Penutupan restoran dan pabrik daging akibat krisis coronavirus memaksa petani untuk membuang produk mereka — mulai dari membunuh ternak hingga membuang susu dan membajak di bawah hasil panen — sementara pembeli menghadapi rak-rak toko kelontong yang kosong.

Di sini, Brianne Donaldson, asisten profesor filsafat dan studi agama dan ketua dalam studi Jain di University of California, Irvine, membahas bagaimana gangguan ini di supply chain telah mendorong perubahan dalam kebiasaan makan kita. Penelitian Donaldson mengkaji asumsi dalam pandangan dunia ilmiah, sekuler dan agama yang memarginalkan tanaman, hewan, dan orang-orang tertentu — dan sering kali membenarkan kekerasan.

Dia juga menjelaskan bagaimana, bagi banyak orang, pandemi telah menyebabkan perenungan yang serius akan koneksi mendalam antara sistem pangan AS, petani, konsumen, kesehatan, dan perubahan iklim:

Q

Apa yang terjadi pada sistem pangan AS setelah pandemi?


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


A

Ada dua konsekuensi utama: dumping produk dan susu karena pengurangan besar-besaran dalam permintaan restoran ditambah dengan ketidakmampuan untuk mengarahkan kembali makanan kemasan restoran untuk digunakan di rumah; dan pemusnahan hewan karena perlambatan dan penutupan rumah jagal sebagai hasil dari pekerja yang dinyatakan positif COVID-19, serta penurunan pesanan restoran. Ini berarti bahwa hewan yang dibesarkan untuk dibunuh untuk daging pada usia muda dan berat spesifik harus dibunuh dengan cara lain, termasuk injeksi mematikan, senapan, aborsi, dan pembakaran. Penutupan rumah jagal telah menyebabkan kekurangan daging dan penjatahan.

Q

Bagaimana perubahan ini memengaruhi masyarakat, iklim, dan kesehatan pribadi?

A

Pertama kita perlu pandangan yang lebih jelas tentang sistem pangan yang ada. Ketergantungan AS saat ini pada daging, susu, dan telur berbasis hewan yang murah bergantung pada subsidi federal untuk biji-bijian monocrop seperti jagung dan kedelai — sebagian besar di antaranya tidak digunakan secara efisien untuk memberi makan hewan daripada manusia. Ini membuat daging dan produk hewani lainnya relatif murah dibandingkan dengan produk lain dan menyebabkan banyak sekali konsekuensi negatif. Di masyarakat, ada kesadaran yang meningkat akan biaya-biaya ini dan volatilitas rantai pasokan makanan berbasis hewan. Konsumen melihat bagaimana produksi daging lebih mirip dengan pembuatan mobil pada jalur perakitan daripada visi ideal petani di overall dengan gudang.

Sistem makanan menuntut salah satu yang terberat biaya iklim, selain menjadi masalah moral yang serius tentang makhluk hidup dan hak-hak pekerja. Ini juga memiliki dampak merugikan pada kesehatan masyarakat dalam hal penyakit kronis yang berhubungan dengan diet dan sebagai sumber beberapa pandemi, termasuk flu babi, flu burung, salmonella, dan E. coli. Penggunaan terus-menerus dari sejumlah besar antibiotik pada hewan ternak telah berkontribusi terhadap resistensi antibiotik secara luas. Penutupan rumah jagal telah menyebabkan beberapa orang membeli daging dan yang lain panik membeli anak ayam hidup untuk pasokan telur di rumah atau benih untuk menanam kebun. Kita dapat mengatakan bahwa jejak lingkungan jangka pendek — dalam hal penggunaan air, emisi CO2, pengolahan limbah — pengemasan daging sudah pasti berkurang untuk saat ini, meskipun perubahan jangka panjang tidak jelas.

Berkenaan dengan kesehatan pribadi, beberapa warga telah menghadapi kerawanan pangan terkait dengan gangguan program makan sekolah dan hilangnya pekerjaan dan pendapatan yang berdampak pada pembelian makanan. Tidak pasti apa arti pengurangan produksi daging bagi kesehatan fisik atau sosial pada tahap pandemi ini.

Q

Apakah orang makan dengan cara berbeda selama krisis kesehatan ini?

A

Sebelum pandemi, ada tren peningkatan dalam konsumsi produk daging nabati, dan data menunjukkan bahwa banyak perusahaan nabati mengalami percepatan pertumbuhan untuk memenuhi permintaan yang lebih tinggi sejak timbulnya COVID-19 di AS, Eropa, dan daratan Cina. Tampaknya ada bukti lebih banyak masakan rumah, berkebun, dan ketergantungan pada makanan yang stabil di rak, serta peningkatan ketergantungan pada petani lokal dan produsen pertanian yang didukung masyarakat, meskipun masih terlalu dini untuk melihat apakah perubahan ini akan mengubah kebiasaan.

Q

Apakah akan ada tren yang langgeng dalam kebiasaan makan?

A

Kita dapat berharap bahwa mengangkat kerudung pada produksi daging industri dan kerentanannya terhadap patogen yang ditularkan oleh hewan ketika hewan disimpan dalam jumlah besar di ruang terbatas yang tidak higienis dan tidak aman akan meningkatkan permintaan untuk rantai pasokan makanan non-hewani yang lebih stabil secara global, serta belas kasihan untuk kerabat hewan dan pekerja rumah jagal kami. Mengganti alternatif nabati untuk daging, susu, dan telur nabati kemungkinan akan berlanjut karena sudah ada sebelum COVID-19 dan baru saja dipercepat selama pandemi. Semua produsen daging AS terbesar — ​​Tyson, Smithfield, Cargill, dan JBS — telah meluncurkan produk nabati mereka sendiri alternatif daging garis. Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah kebiasaan lain yang terkait dengan memasak di rumah, berkebun, mendukung petani lokal, atau membeli akan bertahan lama, meskipun beberapa organisasi di AS dan Eropa sedang melakukan survei untuk mengumpulkan data ini.

Q

Akan seperti apa sistem pangan AS ketika kita melewati pandemi?

A

Itu tergantung pada bagaimana konsumen AS dan pembuat kebijakan menanggapi kelemahan yang diungkapkan oleh COVID-19. Pandemi ini telah meningkatkan kesadaran konsumen tentang beberapa masalah yang dibahas di atas dan tampaknya mempercepat tren menjauh dari daging, susu, dan telur berbasis hewani, yang akan terus berlanjut karena lembaga dan individu mencari yang lebih aman, sehat, dan pasokan makanan yang manusiawi.

Sumber: UC Irvine

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

InnerSelf Newsletter: September 6, 2020
by Innerself Staf
Kita melihat kehidupan melalui lensa persepsi kita. Stephen R. Covey menulis: "Kita melihat dunia, bukan sebagaimana adanya, tetapi sebagaimana kita adanya──atau, sebagaimana kita dikondisikan untuk melihatnya." Jadi minggu ini, kita akan membahas beberapa…
Newsletter InnerSelf: Agustus 30, 2020
by Innerself Staf
Jalan yang kita lalui saat ini sudah tua, namun baru bagi kita. Pengalaman yang kami alami sudah lama, namun juga baru bagi kami. Hal yang sama berlaku untuk…
Ketika Kebenaran Begitu Mengerikan Itu Menyakitkan, Ambil Tindakan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Di tengah semua kengerian yang terjadi akhir-akhir ini, saya terinspirasi oleh sinar harapan yang bersinar. Orang biasa membela apa yang benar (dan melawan apa yang salah). Pemain bisbol,…
Saat Punggung Anda Menahan Dinding
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya suka internet. Sekarang saya tahu banyak orang mengatakan banyak hal buruk tentangnya, tapi saya menyukainya. Sama seperti saya mencintai orang-orang dalam hidup saya - mereka tidak sempurna, tetapi saya tetap mencintai mereka.
Newsletter InnerSelf: Agustus 23, 2020
by Innerself Staf
Semua orang mungkin setuju bahwa kita hidup di masa yang aneh ... pengalaman baru, sikap baru, tantangan baru. Tetapi kita dapat didorong untuk mengingat bahwa semuanya selalu berubah,…