Makanan yang Lebih Sehat Dapat Mengandung Lebih Banyak Kontaminan - Tetapi Ada Cara Sederhana Agar Tetap Aman

Makanan yang Lebih Sehat Dapat Mengandung Lebih Banyak Kontaminan - Tetapi Ada Cara Sederhana Agar Tetap Aman Glynsimages2013

A Studi terbaru menemukan bahwa beras coklat dan organik yang dijual di Inggris cenderung mengandung arsenik lebih banyak daripada varietas anorganik putih yang sering dianggap kurang sehat. Arsenik ditemukan dalam banyak makanan tetapi bisa terutama terkonsentrasi pada beras, khususnya di kulit, yang dihilangkan untuk menghasilkan beras putih tetapi disimpan dalam beras merah.

Mengkonsumsi arsenik terlalu banyak dalam jangka waktu lama dianggap berbahaya karena dapat menyebabkan kanker. Namun beras merah biasanya dianggap lebih sehat daripada nasi putih karena serat dan vitamin tambahan yang dikandungnya. Beras organik cenderung terpapar pestisida.

Memastikan dengan pasti pola makan sehat bisa penuh dengan paradoks yang tampak ini. Haruskah Anda makan nasi merah untuk serat atau nasi putih untuk kadar arsenik yang lebih rendah? Jawabannya menunjukkan potensi kesulitan menggunakan studi seperti yang dikutip di atas untuk memandu pilihan makanan dan kebutuhan untuk sepenuhnya memahami kompleksitas nutrisi dan pilihan makanan.

Arsen dalam nasi

Bagi orang dewasa, kenyataannya adalah bahkan makan satu kilogram beras merah yang dimasak sehari adalah tidak mungkin menyebabkan konsumsi terlalu banyak arsenik. Juga karena nasi merah adalah wholegrain, memakannya juga akan memberi Anda lebih banyak serat (nutrisi yang sangat sedikit orang dewasa Inggris mencapai 30g yang disarankan per hari), serta berbagai macam vitamin, mineral dan asam lemak esensial.

Anak-anak balita lebih berisiko mengonsumsi terlalu banyak arsenik dari beras tetapi pola makan yang bervariasi menghindari minuman beras harus mengurangi ini. Anda juga dapat mengurangi arsenik dalam beras hingga 80% dengan membilasnya dan memasaknya dalam air yang banyak.

Merkuri dalam ikan

Beberapa varietas ikan juga dapat mengandung merkuri dalam jumlah yang signifikan, khususnya metilmerkuri, yang dapat menjadi racun bagi manusia, menyebabkan kerusakan ginjal dan mempengaruhi perkembangan otak janin dan bayi. Tingkat methylmercury bisa sangat tinggi pada ikan yang memakan ikan lain, seperti hiu, ikan pedang, marlin dan tuna.

The Ahli Keamanan Pangan Eropa mengatakan hingga 1.3 mikrogram methylmercury per kg berat badan per minggu adalah jumlah yang aman. Untuk orang dewasa 90kg khas yang sama dengan 117mcg seminggu. Jumlah metilmerkuri dalam satu porsi ikan dalam kategori ini dapat sangat bervariasi tetapi aturan UE berarti 1kg harus mengandung tidak lebih dari 500mcg.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Untuk jenis ikan yang paling sering dimakan dalam kategori ini, tuna kaleng, kaleng 100 g yang dikeringkan bisa mengandung metil merkuri sebanyak 50mcg. Jadi, makan lebih dari dua kaleng seminggu secara teori bisa menempatkan Anda pada risiko yang lebih besar. Hiu, pedang dan marlin cenderung mengandung lebih banyak merkuri sehingga lebih hati-hati disarankan di sini, dan Anda harus menghindarinya jika kamu hamil.

Makanan yang Lebih Sehat Dapat Mengandung Lebih Banyak Kontaminan - Tetapi Ada Cara Sederhana Agar Tetap Aman Anda harus makan banyak tuna agar dirugikan oleh kandungan merkuri. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Tetapi kebanyakan kaleng tuna tidak mungkin mengandung jumlah merkuri maksimum yang diizinkan dan laporan binaragawan dan penggemar tuna lainnya menjadi sakit dengan keracunan merkuri jarang terjadi.

Sementara itu, ikan berkontribusi pada kesehatan Diet gaya Mediterania dikaitkan dengan kemungkinan lebih rendah dari diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi dan peningkatan kolesterol. Ikan berminyak (seperti sarden, makarel, salmon, trout atau herring) sangat bermanfaat dalam hal ini dan mengandung nutrisi penting untuk perkembangan otak janin dan bayi awal. Jadi kebanyakan orang dewasa yang makan ikan disarankan untuk membidik untuk setidaknya dua porsi seminggu termasuk setidaknya satu jenis ikan berminyak.

Pestisida pada kulit nabati

Sudah diketahui dengan baik bahwa kulit dan kulit buah dan sayuran merupakan sumber serat yang penting menjaga kesehatan pencernaan dan mengontrol kadar glukosa darah. Lapisan luar ini juga cenderung mengandung lebih banyak vitamin C, mineral, dan senyawa "fenolik" bermanfaat lainnya daripada daging.

Tapi ada juga beberapa kekhawatiran bahwa pestisida yang digunakan untuk mengolah biji-bijian, menanam tanaman atau panen dapat mengumpulkan dalam konsentrasi yang sangat tinggi pada kulit, meskipun jumlah sebenarnya sangat bervariasi. Sebagian orang berdebat Anda harus mengupas buah dan sayuran sebagai hasilnya.

Tetapi jumlah residu pestisida aktual yang dapat ditemukan dalam buah dan sayuran terbatas. Pemerintah Inggris penelitian terbaru pada masalah ini hanya ditemukan sampel yang melebihi tingkat residu pestisida legal maksimum dalam sejumlah kecil sampel di empat dari 14 jenis buah dan sayuran yang diuji.

The Organisasi Kesehatan Dunia mengatakan: "Tidak ada pestisida yang diizinkan untuk digunakan pada makanan dalam perdagangan internasional saat ini adalah genotoksik" (merusak DNA, yang dapat menyebabkan mutasi atau kanker).

Seseorang dengan berat badan yang sehat atau tinggi dan / atau makanan yang bervariasi sangat tidak mungkin terkena pestisida yang cukup untuk menembus level ini. Sebaliknya, bukti untuk manfaat makan buah-buahan dan sayuran termasuk kulit sangat banyak. Jadi tampaknya masih bijaksana bahwa kita makan sebanyak yang kita bisa dan, jika memungkinkan dan enak, konsumsilah kulitnya.

Contoh-contoh ini menggarisbawahi mengapa "segala sesuatu dalam jumlah sedang" sering kita lihat pedoman makan sehat benar-benar tampaknya menjadi pendekatan terbaik. Semakin banyak jenis makanan yang kita makan, semakin sedikit dari masing-masing yang kita konsumsi dan karena itu kita dapat mengurangi kemungkinan membahayakan diri kita sendiri karena terlalu banyak atau terlalu sedikit. Tetapi mengetahui batas amannya dapat membantu menjawab beberapa pertanyaan sulit tentang pilihan makanan terbaik.Percakapan

Tentang Penulis

Ruth Fairchild, Dosen Senior Gizi, Cardiff Metropolitan University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Hari Perhitungan Sudah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Partai Republik tidak lagi menjadi partai politik pro-Amerika. Ini adalah partai pseudo-politik tidak sah yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang menyatakan tujuannya adalah untuk mengganggu, membuat tidak stabil, dan ...
Mengapa Donald Trump Bisa Menjadi Pecundang Terbesar dalam Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Diperbarui 2 Juli 20020 - Pandemi virus korona ini menghabiskan banyak uang, mungkin kekayaan 2 atau 3 atau 4, semua ukuran tidak diketahui. Oh ya, dan, ratusan ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajarkan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episode Oprah Show 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-rasisme pemenang penghargaan Jane Elliott mengajarkan kepada para peserta pelajaran keras tentang rasisme dengan menunjukkan betapa mudahnya mempelajari prasangka.
Perubahan akan datang...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Sewaktu saya menonton berita tentang peristiwa-peristiwa di Philadephia dan kota-kota lain di negeri ini, hati saya ingin apa yang terjadi. Saya tahu bahwa ini adalah bagian dari perubahan besar yang terjadi ...
Sebuah Lagu Dapat Mengangkat Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya memiliki beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari pikiran saya ketika saya menemukannya telah merayap masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan waktu di alam. Yang lainnya adalah diam. Cara lain adalah membaca. Dan satu itu ...