Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda Lilin…. Dean Drobot / Shutterstock

Menghabiskan lebih banyak waktu di rumah Anda tidak harus membuat Anda semakin tidak ingin tahu tentang dunia di sekitar Anda. Lihat saja di dalam lemari dapur Anda dan ada banyak chemistry yang muncul untuk keluar. Berikut adalah beberapa fakta mengejutkan tentang makanan yang Anda makan: termasuk bagaimana lebah menggunakan M & Ms untuk membuat madu yang sangat menarik, apa yang menghubungkan bayam dan batu ginjal, dan bagaimana lilin dari kumbang asli ke Asia membuat Anda ingin makan apel lebih banyak.

Apa yang membuat madu padat atau berair

Lebah pekerja mengumpulkan nektar, yang sebagian besar terbuat dari sukrosa - bahan kimia yang sama dengan yang Anda gunakan untuk mempermanis teh atau kopi. Mereka mengubah disakarida "gula ganda" ini melalui enzim yang mereka hasilkan dalam kelenjar ludah menjadi unit yang lebih kecil seperti glukosa dan fruktosa, yang merupakan gula tunggal yang disebut monosakarida.

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda Kimia dari itu semua. penulis tersedia

Warna madu adalah salah satu kriteria kualitas yang paling penting bagi konsumen, mulai dari hampir tidak berwarna hingga coklat benar-benar gelap, dan rasa bervariasi dari sangat halus hingga sangat jelas. Warnanya tergantung terutama pada kandungan pigmen tanaman dari sederetan bunga yang dikumpulkan lebah. Tetapi jumlah protein, karbohidrat, asam amino, vitamin, mineral, antioksidan dan air yang tepat bersama dengan bentuk dan ukuran kristal gula juga dapat mempengaruhi warna. Secara umum, madu pucat lebih lembut rasanya dan ini juga tergantung di mana lebah berdengung.

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda M&M. Amy_Michelle / Shutterstock

Lebah secara teknis dapat menghasilkan warna madu yang Anda inginkan. Beberapa tahun yang lalu, lebah mencari makan oleh pabrik pengolahan Mars dimulai untuk menghasilkan madu biru / hijau tebal. Sumber makanan mereka ditelusuri kembali ke larutan bergula yang digunakan untuk membuat M&M, yang sedang diproses di pabrik. Sedihnya, warna baru itu tidak pernah menarik perhatian.

Guci madu Anda akan memiliki yang terbaik sebelum kencan, tetapi dalam kenyataannya madu tidak pernah benar-benar berbunyi. Kadar air yang rendah berarti bakteri menemukan madu terlalu berbahaya untuk tumbuh dan mereka akan segera mengalami dehidrasi - madu benar-benar menyedot air dari bakteri.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Pernahkah Anda memperhatikan jika Anda meninggalkan sepotong roti selama beberapa menit yang dibalut dengan topping madu yang murah hati, itu mulai menjadi cekung? Roti mengandung sekitar 40% air dan dikeluarkan ke dalam madu oleh osmosa - dimana molekul air bergerak dari tempat mereka berada dalam konsentrasi yang lebih tinggi ke tempat yang lebih rendah melalui membran yang dapat ditembus sebagian. Menghapus air membuat roti mengerut, tetapi hanya pada sisi yang bersentuhan dengan madu sehingga roti Anda akan menekuk. Namun, itu tidak berhasil jika Anda mengoleskan mentega ke roti Anda, karena itu bertindak sebagai penghalang.

Madu memiliki pH antara 3.5 dan 5.5 karena terdapat asam seperti asam format, asam sitrat dan asam glukonat. Enzim yang disebut glukosa oksidase mengkatalisis konversi glukosa menjadi glukololakton, yang menghasilkan asam glukonat dan hidrogen peroksida - dan semua senyawa ini tidak disukai oleh bakteri.

Kelebihan gula membuat madu tidak stabil dan ini menyebabkan glukosa, dengan kelarutan yang lebih rendah, membentuk kristal dari waktu ke waktu. Madu yang secara alami lebih tinggi glukosa akan mengkristal lebih cepat dan menghasilkan madu yang ditetapkan. Nektar yang dikumpulkan dari bunga matahari, dandelion, lavender, dan minyak lobak akan mengkristal lebih cepat karena mengandung kadar glukosa yang lebih tinggi. Fruktosa lebih larut dalam air sehingga akan tetap sebagai cairan. Jadi madu yang mengandung fruktosa lebih tinggi dari tanaman seperti cranberry, sage, dan akasia dapat bertahan sebagai cairan selama bertahun-tahun. Melihat betapa mudahnya kristal gula dapat dengan mudah ditunjukkan.

Eksperimen: jika Anda membuat beberapa karamel di rumah, tambahkan sedikit jus lemon ke larutan gula Anda. Ini akan memecah sukrosa menjadi gula yang lebih kecil dan akan mencegah kristalisasi dan karamel Anda tidak akan berbutir kasar.

Mengapa bayam membuat gigi Anda terasa berbulu

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda Popeye pasti memiliki beberapa gigi berbulu serius. Julia Mikhaylova / Shutterstock

Asam oksalat adalah asam yang terjadi secara alami yang ketika dimakan, melewati tubuh Anda tanpa diserap. Vitamin C dapat berubah menjadi itu, kita membuatnya di hati kita dan sel darah merah kami mensintesisnya dari glioksilat - spesies perantara dari siklus glioksilat yang memungkinkan organisme untuk mengubah asam lemak menjadi karbohidrat. Kita juga bisa memakannya, seperti yang ditemukan dalam berbagai makanan yang berbeda termasuk sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, biji-bijian, sebagian besar buah beri dan produk kedelai.

Bayam mengandung asam oksalat tingkat tinggi; sekitar beberapa ratus miligram per 100 g porsi. Asam oksalat biasanya terkandung dalam kantong-kantong kecil di dinding sel bayam tetapi ketika ini pecah dengan cara direbus atau dikunyah, dinding sel pecah dan isinya bocor.

Usus yang sehat mengandung Formigenes Oxalobacter, bakteri anaerob yang ditemukan di usus besar yang memecah asam oksalat, tetapi ada batasan seberapa banyak yang bisa dikeluarkan tubuh. Jika terlalu banyak diserap, beberapa akan disimpan dan jika ada kelebihan, ginjal kita menghasilkan urin dengan konsentrasi asam oksalat yang lebih tinggi dari biasanya. Ketika dikombinasikan dengan kadar kalsium yang tinggi dalam urin, ini meningkatkan risiko batu ginjal, terbuat dari kristal kalsium oksalat.

Ada beberapa bahan kimia dalam urin yang menghambat pembentukan kristal kalsium oksalat. Tetapi jika inhibitor-inhibitor ini habis, atau mereka dihinggapi oleh kalsium oksalat dan tidak dapat mengatasinya, sebuah “benih” terbentuk di dalam jaringan ginjal dan ini bertindak sebagai situs pengikat di mana lebih banyak kalsium oksalat disimpan. Setelah cukup besar, mereka dapat melepaskan diri dari dinding ginjal, membentuk batu ginjal.

Mulut berbulu yang Anda alami saat mengunyah bayam terkait dengan ini. Bayam mengandung kalsium, seperti halnya air liur Anda. Ini bergabung dengan kristal asam oksalat di dinding sel bayam dan menimbun plak yang kaya kalsium oksalat di gigi Anda. Karena ini tidak dapat larut, Anda merasakan ini sebagai endapan yang kapur di mulut Anda.

Adanya asam oksalat mengurangi kemampuan untuk menyerap mineral penting dari makanan - meskipun mengandung jumlah kalsium yang hampir sama, Anda menyerap kalsium lima kali lebih banyak dari susu daripada bayam karena dalam bayam, banyak kalsium yang membentuk zat tak larut.

Beberapa orang lebih cenderung memiliki kelebihan asam oksalat dalam tubuh mereka daripada yang lain. Variasi genetik, orang yang tidak mengonsumsi cukup air, mereka yang kekurangan vitamin B6 atau memiliki kelebihan glisin meningkatkan risiko mereka mengembangkan batu ginjal.

Cukup memutar atau mencampur bayam dengan makanan mengandung oksalat tingkat rendah akan mengurangi risiko batu ginjal. Kebanyakan orang dapat mengonsumsinya 200 mg kalsium oksalat per hari dengan aman. Dan jika Anda ingin menghindari makan asam oksalat dalam jumlah besar, rebus bayam dan buang airnya, jangan dikukus, yang hanya mengurangi setengah dari asam oksalat. Tetapi ini jelas merupakan pertukaran karena dengan melakukan ini, Anda juga membuang banyak nutrisi penting.

Bagaimana buah bisa bersinar?

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda Shellac - baca terus ... Takopa / Shutterstock

Buah dan sayuran menghasilkan lapisan lilin alami sendiri, yang disebut kutikula. Ini penghalang mereka ke dunia luar, menjaga kelembaban masuk dan keluar air. Tetapi beberapa buah dan sayuran yang kita beli di supermarket menghilangkan lilin ini, hanya karena tidak terlihat "sempurna".

Ketika produk dicuci, bukan hanya kotoran yang dihilangkan. Amplop pelindungnya juga dilepas dan yang lain harus diaplikasikan. Lilin baru ini meminimalkan hilangnya kelembaban dan memperpanjang usia simpan. Ini juga murni karena alasan kosmetik karena apel yang mengkilap terlihat lebih menarik daripada yang kusam. Komposisi pelapis ini biasanya merupakan rahasia yang dijaga ketat tetapi secara kimiawi sangat mirip dengan pelapis pada beberapa permen biasa.

Salah satu produk yang diterapkan untuk memberikan kilau tinggi adalah lilin carnauba. Itu berasal dari daun Copernica prunifera, pohon palem yang hanya tumbuh di Brasil. Lilin dipukuli dari daun palem kering, halus dan dikelantang. Ini adalah sebuah campuran bahan kimia yang kompleks dan juga umum di banyak produk pembersih. Ini ditemukan dalam semir sepatu, lilin mobil, papan selancar lilin dan semir furnitur, memberikan kilau tinggi pada permukaan.

Ini juga ditemukan di maskara, lip gloss, eyeliner, lipstik, foundation, eye shadow, pelembab dan krim matahari. Buka satu tas Skittles dan itu memberikan lapisan mengkilap juga.

Lilin umum lainnya adalah lak. Tidak, ini bukan plastik - ini adalah resin alami tetapi berasal dari sumber yang tidak mungkin. Bug asli Asia bernama Kerria lacca, atau kumbang lac, memegang jawabannya. Kumbang lac betina menghisap getah pohon inang dan mengeluarkan lilin yang membentuk terowongan pelindung. Lilin dimurnikan dengan merendam dalam natrium karbonat dan dikeringkan untuk menghasilkan lak.

Madu berair, Bayam Berbulu Dan Apel Mengkilap - Beberapa Fakta Mengejutkan Tentang Makanan Anda Ini sebenarnya bukan plastik. Moplexan / Shutterstock

Komposisi kimiawi yang tepat dari lak tidak diketahui (ini adalah jenis resin poliester, dibentuk dari asam tertentu yang disebut asam hidroksi dan asam seskuiterpena) dan itu adalah bahan utama dari "cat Prancis" yang digunakan untuk membuat kayu bersinar tinggi.

Ini juga biasa ditemukan pada cat primer untuk memberikan hasil yang merata dan profesional. Karena sifatnya yang tahan lama, bersinar dan anti air, lak sekarang menjadi komponen utama dalam banyak kuku palsu. Tapi sekresi kumbang yang sama ini juga yang memberi Jelly Beans lapisan mengkilap. Jangan kaget - lilin-lilin ini sangat aman untuk kita makan.

Lain kali Anda makan sepotong buah, luangkan waktu sejenak untuk memeriksa permukaannya dan putuskan apakah menurut Anda masih ada kutikula yang masih utuh atau sudah dilepas lapisan alami dan yang lain diterapkan.Percakapan

Tentang Penulis

Joanna Buckley, Ahli Kimia Bahan dan Ilmu Komunikator, University of Sheffield

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

InnerSelf Newsletter: September 6, 2020
by Innerself Staf
Kita melihat kehidupan melalui lensa persepsi kita. Stephen R. Covey menulis: "Kita melihat dunia, bukan sebagaimana adanya, tetapi sebagaimana kita adanya──atau, sebagaimana kita dikondisikan untuk melihatnya." Jadi minggu ini, kita akan membahas beberapa…
Newsletter InnerSelf: Agustus 30, 2020
by Innerself Staf
Jalan yang kita lalui saat ini sudah tua, namun baru bagi kita. Pengalaman yang kami alami sudah lama, namun juga baru bagi kami. Hal yang sama berlaku untuk…
Ketika Kebenaran Begitu Mengerikan Itu Menyakitkan, Ambil Tindakan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Di tengah semua kengerian yang terjadi akhir-akhir ini, saya terinspirasi oleh sinar harapan yang bersinar. Orang biasa membela apa yang benar (dan melawan apa yang salah). Pemain bisbol,…
Saat Punggung Anda Menahan Dinding
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya suka internet. Sekarang saya tahu banyak orang mengatakan banyak hal buruk tentangnya, tapi saya menyukainya. Sama seperti saya mencintai orang-orang dalam hidup saya - mereka tidak sempurna, tetapi saya tetap mencintai mereka.
Newsletter InnerSelf: Agustus 23, 2020
by Innerself Staf
Semua orang mungkin setuju bahwa kita hidup di masa yang aneh ... pengalaman baru, sikap baru, tantangan baru. Tetapi kita dapat didorong untuk mengingat bahwa semuanya selalu berubah,…