Butuh sapu tangan? Num LP Photo / Shutterstock
Bawang ditanam dan digunakan di seluruh dunia, dan siapa pun yang memotongnya tahu bahwa itu bisa membuat Anda menangis. Ini terjadi karena bawang merah melepaskan zat kimia yang membuat mata Anda tersengat.
Bawang kebanyakan air, ditambah beberapa vitamin dan senyawa gula. Mereka juga mengandung senyawa yang termasuk belerang, suatu bahan kimia alami yang ditemukan dalam banyak zat bau, seperti semprotan sigung dan bawang putih. Ini adalah salah satu cara menanam itu membela diri - Menghasilkan zat yang mengusir makhluk yang mungkin memakannya. Tumbuhan lain memiliki duri atau daun menyengat, atau terbuat dari sel khusus yang membuatnya sulit dikunyah.
Tanaman bawang merah, menunjukkan akar, batang, dan umbi yang sedang tumbuh. USDA ARS / Stephen Ausmus
Satu senyawa belerang dalam bawang, disebut propil sulfoksida, keluar ke udara ketika Anda mengiris bawang. Ketika terjadi kontak dengan uap air, seperti uap air di udara atau kelembaban alami di sekitar mata Anda, ia berubah menjadi asam sulfat. Asam sulfat memiliki bau yang kuat dan mengiritasi mata Anda, sehingga membuat air mata membasuhnya.
Ada beberapa trik untuk menghindari pengalaman bawang "emosional" ini. Lain kali Anda bersiap-siap untuk memotong bawang, mulailah dengan memotong dan membuang sedikit ujung akar, yang memiliki banyak akar kecil berserabut yang tergantung padanya. Ini memungkinkan sebagian besar senyawa sulfur berbahaya, yang ditemukan di akar, melarikan diri. Kemudian Anda bisa menghilangkan ujung bawang yang runcing, mengupas kulitnya dan mengirisnya dengan air mata yang lebih sedikit.
Beberapa memasak bawang dingin selama 30 menit sebelum mereka memotongnya, yang membantu karena senyawa belerang tidak lepas ke udara dengan mudah ketika mereka dingin.
Hias allium (terkait dengan bawang merah) adalah bunga yang populer untuk taman yang cerah. Mike / Pexels, CC BY
Bawang menambahkan rasa pada banyak makanan favorit kami, dari saus spageti hingga salad tuna, jadi jangan biarkan baunya mengusir Anda. Dan tukang kebun suka tumbuh alium hias - anggota keluarga bawang yang dibesarkan untuk penampilan mereka. Banyak yang sangat menarik, dengan bunga-bunga mekar yang membuat bola warna pada batang lurus panjang. Dan bau bawang bombay mereka membantu menangkis kelinci, rusa, dan hewan lain yang mencari makanan taman yang lezat.
Tentang Penulis
Minda Daughtry, Penyuluh, Pertanian - Hortikultura, Universitas Negeri Carolina Utara
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
