Saya ingin orang berpikir tentang makanan yang mereka makan tidak hanya dari "ladang ke garpu" tetapi dari "benih ke jiwa". Saya telah mempelajari cara membuat pasokan pangan dunia berkelanjutan selama lebih dari 30 tahun, jadi orang sering bertanya kepada saya apa diet terbaik untuk planet ini. Masalahnya adalah, kebanyakan orang menginginkan jawaban yang mudah untuk pertanyaan itu. Sayangnya, tidak ada.
Sebagai contoh, saya sering berpikir untuk menjadi vegetarian karena alasan etika dan lingkungan. Tetapi saya tidak ingin makan kedelai atau bahan makanan lainnya yang diimpor dari belahan dunia lain karena emisi karbon yang terlibat dalam pengangkutannya. Dan jika kita akan mengakui kebingungan etis memakan hewan, bagaimana dengan hewan di tanah? Mengapa menghancurkan, mengiris, dan mencukur binatang mini dalam operasi pertanian baik-baik saja, tetapi tidak untuk binatang besar? Ketika saya mengikuti argumen ini sampai pada kesimpulan penuhnya, saya berakhir sebagai buah organik, beriklim, buah - hanya makan ditanam dekat dengan rumah, tanpa menggunakan pestisida.
Ketika datang untuk menemukan diet yang berkelanjutan, ada banyak kontradiksi. Konsep seperti mil makanan dapat membantu untuk mengetahui emisi karbon yang terlibat dalam membawa bahan makanan tertentu ke piring Anda. Sederhana untuk dipahami - tetapi juga mungkin tidak berarti. Bagaimanapun, ini bukan hanya tentang seberapa jauh sesuatu telah berjalan, tetapi biaya lingkungan dari perjalanan itu dan bagaimana awalnya diproduksi.
Dapat dikatakan bahwa domba Selandia Baru yang dikonsumsi di Inggris memiliki dampak lingkungan yang lebih sedikit daripada domba yang diproduksi secara lokal. Produksi domba Selandia Baru melibatkan input karbon "kaya" lebih sedikit seperti pupuk. Ada juga sistem transportasi yang sangat efisien di Selandia Baru yang didasarkan pada peternakan yang lebih besar dan truk yang lebih besar - memproduksi dan mengangkut lebih banyak daging dengan lebih sedikit lahan dan lebih sedikit emisi. Ini menghasilkan lebih sedikit gas rumah kaca per kilogram daging.
Domba Selandia Baru diekspor ke seluruh dunia. Klanarong Chitmung / Shutterstock
Tetapi hanya karena segala sesuatunya rumit, itu tidak berarti bahwa kita harus menyerah. Sudah jelas bahwa kesehatan kita dan planet ini akan mendapat manfaat jika orang makan lebih banyak buah dan sayuran dan lebih sedikit daging. Makan produk musiman, atau makanan segar dari ladang, adalah ide yang bagus juga, terutama karena menghubungkan kembali orang-orang dengan makanan dan tanah di mana itu diproduksi. Ini memaksa kita untuk terlibat dengan kenyataan bahwa berbagai tanaman diproduksi pada waktu yang berbeda dalam setahun. Stroberi adalah perayaan musim panas, musim semi hijau musim semi.
Tapi seperti apa pola makan musiman bagi seseorang yang hidup di iklim sedang seperti di Inggris? Dengan bantuan teknologi, kita dapat menanam banyak tanaman eksotis di Inggris yang jika tidak maka akan lenyap dalam iklim. Masalahnya adalah bahwa banyak dari hal ini melibatkan teknologi yang haus karbon, seperti rumah kaca yang dipanaskan oleh gas yang terbakar atau ladang luas politekel plastik.
Seperti apa pola makan kita jika kita menanam semua makanan kita di musim alami dan iklim di daerah kita?
Tanggal makan malam
Musim panas sangat menyenangkan karena kita dapat menikmati beragam buah dan sayuran. Lebih mudah selama musim ini untuk mengikuti saran kesehatan untuk memakan pelangi. Yaitu, memakan spektrum seluas buah dan sayuran yang berwarna-warni. Musim panas di Inggris memberikan stroberi, lobak, tomat, dan blueberry.
Ada salad dan puding musim panas untuk dinikmati untuk injeksi warna lain, terutama hijau. Jika orang pintar, banyak tanaman yang bisa dilestarikan untuk musim dingin mendatang. Ironisnya, selama musim panas ketika banyak produk alami kita berlimpah, Inggris masih mengimpor banyak makanannya.
Ketika kita memasuki musim gugur, kecuali tanaman dilindungi dengan menanamnya di dalam rumah kaca atau politunnel, banyak bahan makanan yang lebih halus mulai layu. Kita menjadi semakin tergantung pada akar seperti bit, wortel, kentang, Swedia dan lobak, dan brassica berdaun seperti kubis Brussel, kubis, kembang kol dan kangkung. Tentu saja ada bahan-bahan lain - jangan lupa daun bawang dan swiss chard - tetapi ini adalah waktu untuk berjongkok dan merangkul apa yang oleh orang Skandinavia disebut "hygge". Menjadi nyaman dan nyaman dengan semur, sup, dan kaldu.
Musim gugur - waktu untuk sayuran akar dan brassica. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY
Segalanya menjadi lebih keras ketika musim dingin berlangsung. Ini adalah salah satu alasan mengapa nenek moyang kita mengadakan pesta pertengahan musim dingin di sekitar Natal dan titik balik matahari musim dingin. Malam sudah lama, mereka perlu mengadakan pesta untuk melupakan musim dingin dan berharap untuk musim semi. Bahkan pada akhir Februari dan Maret, ketika kita mulai memikirkan musim semi, ada masalah tersembunyi - kesenjangan kelaparan. Ini adalah ketika tanaman musim gugur yang telah bertahan melalui musim dingin mulai mati dan tanaman musim semi belum datang.
Hal-hal kecil seperti brokoli kecambah ungu - juga dikenal sebagai asparagus orang miskin - dapat menawarkan penghiburan karena mereka siap untuk dimakan di musim dingin. Tentu saja, kita juga bisa menyimpan makanan dari satu musim ke musim yang lain, tetapi ini membutuhkan energi. Ada keterampilan tradisional yang membutuhkan lebih sedikit energi, tetapi pada saat yang sama menuntut pengetahuan dan waktu yang semakin langka.
Misalnya, berapa banyak orang yang membotolkan kelebihan buah dan sayuran atau acar telur? Mengkonsumsi makanan musiman lokal dalam jumlah besar sepanjang tahun akan berarti merestrukturisasi sistem produksi dan rantai pasokan makanan tradisional. Ini telah dihancurkan oleh konsentrasi pasokan makanan di tangan semakin sedikit pengecer dan penyedia katering. Musim dingin akan menguji kemampuan kita untuk melestarikan karunia musim panas dan musim gugur, tetapi musim semi akan membebaskan kita dengan artichoke, bit, kentang baru, kelembak, roket, coklat kemerahan dan bayam. Setelah itu, siklus dimulai lagi.
Seperti yang saya katakan, pasokan makanan yang benar-benar berkelanjutan tidak akan sederhana. Banyak dari itu melibatkan menghidupkan kembali pengetahuan budaya dan proses yang telah diganti oleh rantai supermarket komersial. Tetapi imbalan dari pasokan makanan lokal dan musiman sangat bagus untuk alam dan kesehatan Anda. Berhubungan kembali dengan tanah dan ritme musiman bisa memberi kita banyak kebaikan.
Tentang Penulis
Sean Beer, Dosen Senior Pertanian, Bournemouth University
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait
Drawdown: Rencana Komprehensif yang Paling Sering Diusulkan untuk Menghilangkan Pemanasan Global
oleh Paul Hawken dan Tom Steyer
Dalam menghadapi ketakutan dan apati yang meluas, sebuah koalisi internasional para peneliti, profesional, dan ilmuwan telah berkumpul untuk menawarkan serangkaian solusi realistis dan berani untuk perubahan iklim. Seratus teknik dan praktik dijelaskan di sini — beberapa diketahui dengan baik; beberapa Anda mungkin belum pernah mendengarnya. Mulai dari energi bersih hingga mendidik anak perempuan di negara berpenghasilan rendah hingga praktik penggunaan lahan yang menarik karbon dari udara. Solusi yang ada, layak secara ekonomi, dan komunitas di seluruh dunia saat ini menerapkannya dengan keterampilan dan tekad. Tersedia di Amazon
Merancang Solusi Iklim: Panduan Kebijakan untuk Energi Karbon Rendah
oleh Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Dengan dampak perubahan iklim yang sudah menimpa kita, kebutuhan untuk mengurangi emisi gas rumah kaca global sangatlah mendesak. Ini tantangan yang menakutkan, tetapi teknologi dan strategi untuk menghadapinya ada saat ini. Seperangkat kecil kebijakan energi, yang dirancang dan diterapkan dengan baik, dapat membawa kita ke jalan menuju masa depan rendah karbon. Sistem energi itu besar dan kompleks, sehingga kebijakan energi harus fokus dan hemat biaya. Pendekatan satu ukuran untuk semua tidak akan menyelesaikan pekerjaan. Pembuat kebijakan membutuhkan sumber daya yang jelas dan komprehensif yang menguraikan kebijakan energi yang akan berdampak terbesar pada masa depan iklim kita, dan menjelaskan cara merancang kebijakan ini dengan baik. Tersedia di Amazon
Ini Semua Perubahan: Kapitalisme vs Iklim
oleh Naomi Klein
In Ini Semua Perubahan Naomi Klein berpendapat bahwa perubahan iklim bukan hanya masalah lain yang harus diajukan antara pajak dan perawatan kesehatan. Ini adalah alarm yang memanggil kita untuk memperbaiki sistem ekonomi yang sudah gagal dalam banyak hal. Klein dengan cermat membangun kasus tentang seberapa besar pengurangan emisi rumah kaca kita adalah kesempatan terbaik kita untuk secara bersamaan mengurangi kesenjangan yang menganga, membayangkan kembali demokrasi kita yang rusak, dan membangun kembali ekonomi lokal kita yang hancur. Dia mengungkap keputusasaan ideologis dari penyangkal perubahan iklim, delusi mesianis dari calon geoengineer, dan kekalahan tragis dari terlalu banyak inisiatif hijau mainstream. Dan dia menunjukkan dengan tepat mengapa pasar tidak — dan tidak bisa — memperbaiki krisis iklim tetapi malah akan memperburuk keadaan, dengan metode ekstraksi yang semakin ekstrem dan merusak secara ekologis, disertai dengan kapitalisme bencana yang merajalela. Tersedia di Amazon
Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, dan ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.
