Blueberry mengandung anthocyanin, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Jika Anda makan 150-300 dalam sehari, itu saja. Andrew Welch / Unsplash
Makanan memberi kita nutrisi yang kita butuhkan untuk bertahan hidup, dan kita tahu diet seimbang berkontribusi pada kesehatan yang baik.
Selain itu, banyak orang mencari makanan yang berbeda sebagai "obat", berharap makan hal-hal tertentu dapat mencegah atau mengobati kondisi tertentu.
Memang benar banyak makanan yang mengandung “senyawa bioaktif”- bahan kimia yang bertindak dalam tubuh dengan cara yang dapat meningkatkan kesehatan. Ini sedang dipelajari dalam pencegahan kanker, penyakit jantung dan kondisi lainnya.
Tetapi gagasan makanan sebagai obat, meskipun menarik, mudah sekali dijual di berita utama. Cerita cenderung didasarkan pada penelitian yang dilakukan di laboratorium, menguji ekstrak terkonsentrasi dari makanan. Efek yang terlihat pada orang sungguhan memakan makanan yang sebenarnya akan berbeda dengan efek dalam cawan petri.
Jika Anda menghitung, Anda akan benar-benar perlu makan sejumlah besar makanan tertentu untuk mendapatkan dosis aktif dari unsur yang diinginkan. Dalam beberapa kasus, ini dapat membahayakan kesehatan Anda, bukan melindunginya.
Keempat makanan ini (dan satu minuman) menunjukkan klaim penyembuhan umum di sekitar makanan yang kita makan tidak selalu menumpuk.
Kayu manis
Kayu manis, yang mengandung senyawa yang disebut cinnamaldehyde, diklaim membantu penurunan berat badan dan mengatur nafsu makan.
Ada bukti cinnamaldehyde dapat mengurangi kolesterol pada penderita diabetes. Tapi ini didasarkan pada studi bahan kimia dalam dosis besar - tidak memakan rempah itu sendiri.
Studi-studi ini memberi orang antara 1 dan 6 gram cinnamaldehyde per hari. Kayu manis itu tentang 8% cinnamaldehyde berdasarkan berat - jadi Anda harus makan setidaknya 13 gram kayu manis, atau sekitar setengah toples supermarket, per hari. Jauh lebih banyak daripada yang akan Anda tambahkan ke bubur pagi Anda.
anggur merah
Berita utama tentang manfaat kesehatan dari anggur merah biasanya karena bahan kimia dalam kulit anggur yang disebut resveratrol. Resveratrol adalah a polifenol, keluarga bahan kimia dengan antioksidan properti.
Telah mengklaim resveratrol melindungi sel-sel kita dari kerusakan dan mengurangi risiko berbagai kondisi seperti kanker, diabetes tipe 2, penyakit Alzheimer, dan penyakit jantung.
Ada beberapa bukti terbatas bahwa resveratrol memiliki manfaat model hewan, meskipun penelitian dilakukan pada manusia belum menunjukkan efek yang sama.
Kita sering mendengar bahwa minum anggur merah baik untuk kesehatan kita. Dari shutterstock.com
Ini bervariasi berdasarkan anggur, tetapi anggur merah mengandung sekitar 3 mikrogram (sekitar 3 juta per gram) resveratrol per botol. Studi yang menunjukkan manfaat dari resveratrol menggunakan setidaknya 0.1 gram per hari (itu adalah 100,000 mikrogram).
Untuk mendapatkan resveratrol sebanyak itu, Anda harus minum kira-kira 200 sebotol anggur sehari. Kita semua mungkin setuju bahwa itu tidak terlalu sehat.
bluberi
Blueberry, seperti anggur merah, adalah a sumber resveratrol, tetapi dengan beberapa mikrogram per berry Anda harus makan lebih dari 10,000 beri sehari untuk mendapatkan dosis aktif.
Blueberry juga mengandung senyawa yang disebut anthocyanin, yang dapat meningkatkan beberapa tanda penyakit jantung. Tetapi untuk mendapatkan dosis aktif di sana Anda melihat 150-300 blueberry per hari. Lebih masuk akal, tapi buahnya masih cukup banyak - dan mahal.
Cokelat
Berita itu gelap coklat menurunkan tekanan darah selalu diterima dengan baik. Theobromine, bahan kimia dalam cokelat telah terbukti menurunkan tekanan darah dalam dosis sekitar 1 gram senyawa aktif, tetapi tidak pada dosis yang lebih rendah. Tergantung pada cokelatnya, Anda bisa mengonsumsi 100g cokelat hitam sebelum mencapai dosis ini.
Cokelat adalah makanan pilihan, atau "makanan cepat saji". Itu direkomendasikan melayani untuk makanan diskresioner tidak lebih dari 600 kilojoule per hari, atau 25g cokelat. Makan 100g cokelat akan setara dengan lebih dari 2,000kJ.
Kelebihan konsumsi kilojoule menyebabkan kenaikan berat badan, dan kelebihan berat badan meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Jadi risiko ini kemungkinan akan meniadakan manfaat makan cokelat untuk menurunkan tekanan darah Anda.
Kunyit
Kunyit adalah favorit. Ini bagus dalam kari, dan baru-baru ini kami telah melihat sensasi di sekitar tumeric latte. Kisah-kisah muncul secara teratur tentang kekuatan penyembuhannya, biasanya didasarkan pada kurkumin.
Curcumin mengacu pada sekelompok senyawa, yang disebut curcuminoids, yang mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti mengurangi peradangan. Peradangan membantu kita untuk melawan infeksi dan menanggapi cedera, tetapi terlalu banyak peradangan adalah masalah pada penyakit seperti radang sendi, dan mungkin terkait dengan kondisi lain seperti penyakit jantung atau stroke.
Kunyit berasal dari akar kunyit. Ini tidak buruk bagi kita, tetapi kita harus makan dalam jumlah yang tidak realistis untuk menerima manfaat kesehatannya. Dari shutterstock.com
Uji coba manusia terhadap kurkumin telah dilakukan tidak meyakinkan, tetapi sebagian besar menggunakan suplemen curcumin dalam dosis 1 sampai 12 gram yang sangat besar per hari. Kunyit sekitar 3% curcumin, jadi untuk setiap gram tumeric yang Anda makan, Anda hanya mendapatkan 0.03g curcumin. Ini berarti Anda harus makan lebih dari 30g tumerik untuk mendapatkan dosis aktif tumerik minimum.
Yang penting, kurkumin dalam kunyit adalah tidak tersedia secara hayati. Ini berarti kami hanya menyerap sekitar 25% dari apa yang kami makan, jadi Anda mungkin benar-benar harus makan lebih dari 100g kunyit, setiap hari, untuk mendapatkan dosis curcumin yang masuk akal. Itu banyak kari.
Apa yang harus dimakan?
Kita semua ingin makanan menyembuhkan kita, tetapi fokus pada makanan tunggal dan memakan gundukan itu bukanlah jawabannya. Sebagai gantinya, diet seimbang dan beragam dapat memberikan makanan masing-masing dengan berbagai nutrisi dan senyawa bioaktif yang berbeda. Jangan terganggu oleh perbaikan cepat; sebaliknya fokuslah menikmati beragam makanan.
Tentang Penulis
Emma Beckett, Dosen (Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia), Sekolah Ilmu Lingkungan dan Kehidupan, University of Newcastle dan Gideon Meyerowitz-Katz, PhD Mahasiswa / Epidemiologis, Universitas Wollongong
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
