Waktunya memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga

Waktunya memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga Mendapatkan makanan sehat di meja setiap malam adalah tantangan bagi banyak ibu. ESB Professional / Shutterstock.com

Apakah orang Amerika lupa cara memasak? Banyak yang menyesalkan fakta bahwa orang Amerika menghabiskan lebih sedikit waktu memasak daripada yang mereka lakukan pada generasi sebelumnya. Padahal perempuan menghabiskan hampir dua jam sehari di dapur di 1965, mereka menghabiskan sedikit kurang dari satu jam menyiapkan makanan dalam 2016. Laki-laki lebih banyak memasak daripada biasanya, tetapi masih hanya memasak 20 menit sehari.

Di sebuah 2014 TED Talk, yang memiliki lebih dari 8 juta tontonan, koki dan selebritis makanan Inggris Jamie Oliver melangkah manggung, memberi kuliah kepada penonton tentang jumlah makanan olahan yang dikonsumsi orang di Amerika Serikat. Pesannya: Orang Amerika “perlu mulai mengajarkan keterampilan memasak lagi.”

Oliver dan reformis makanan lainnya percaya bahwa sudah waktunya untuk memasak, jika hanya orang yang akan mendapatkan prioritas mereka. Keluarga bisa lebih efisien dengan memasak dalam jumlah banyak pada akhir pekan atau berinvestasi dalam gadget hemat waktu seperti Instant Pot.

Tetapi mengatakan kepada keluarga untuk mengelola waktu mereka dengan lebih baik tidak akan menyelesaikan perjuangan memasak yang dihadapi keluarga Amerika.

Sebagai ilmuwan sosial yang mempelajari makanan, keluarga, dan kesehatan, kami memulai a studi lima tahun untuk mencari tahu apa yang diperlukan untuk meletakkan makanan di atas meja. Kami mewawancarai beragam kelompok ibu-ibu 150 yang memiliki anak kecil dan menghabiskan lebih dari 250 jam mengamati keluarga ketika mereka berbelanja bahan makanan, memasak makanan, dan memakannya.

Hasilnya, diterbitkan dalam buku terbaru kami “Pressure Cooker: Mengapa Memasak Rumah Tidak Akan Menyelesaikan Masalah Kita dan Apa yang Dapat Kita Lakukan Tentang Itu, ”Mengungkapkan bahwa para ibu dalam penelitian kami sangat memperhatikan makanan dan kesehatan anak-anak mereka, dan mereka menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Namun meski begitu, sebagian besar merasa mereka datang pendek. Pengalaman mereka menggambarkan mengapa bersikeras bahwa orang tua “menyediakan waktu untuk memasak” mengabaikan mengapa jadwal kerja yang tidak terduga, konflik waktu dan biaya dari opsi penghematan waktu penting.

Jadwal kerja yang tidak terduga

Kehidupan kerja orang Amerika semakin tak terduga dan sibuk. Sebuah studi 2015 menemukan bahwa 17% orang memiliki pekerjaan jadwal tidak teratur, sejumlah besar dari mereka adalah pekerja berpendapatan rendah. Memiliki sedikit kendali atas waktu membuat keluarga sulit untuk merencanakan makanan mereka di muka atau bahkan untuk mengetahui siapa yang akan ada di sana untuk makan malam. Jadwal kerja tidak standar juga dikaitkan dengan peningkatan risiko masalah kesehatan. Ketika ahli makanan atau koki selebriti berbicara tentang menyediakan waktu untuk makan malam, mereka jarang menganggap rumah tangga yang ritme hariannya sebagian besar di luar kendali mereka.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Ini adalah kasus untuk Ashley dan Marquan Taylor (semua nama adalah nama samaran), sebuah keluarga kelas pekerja dalam penelitian kami. Pasangan itu bekerja untuk rantai makanan cepat saji yang sama, tetapi di cabang yang berbeda, 45 terpisah. Mereka mengambil shift sebanyak mungkin dengan harapan memperbaiki mobil mereka dan mengejar tagihan.

Ashley melakukan yang terbaik untuk menaruh makanan di atas meja. Dia menyimpan kupon yang sangat cermat untuk menghemat uang keluarga di toko bahan makanan. Namun jadwal kerjanya yang tidak terduga membuatnya sulit menemukan waktu untuk memasak. "Aku mengatakan kepada manajer untuk membuatku sesuai jadwal," Ashley menjelaskan, terdengar jengkel. "Mereka bertanya kepada saya setiap hari apakah saya bisa lembur." Sebagian besar hari Ashley diatur oleh keputusan yang dibuat orang lain.

Waktunya memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga Banyak karyawan dengan upah minimum di restoran cepat saji memiliki jadwal yang tidak terduga. Seika Chujo / Shutterstock.com

Tuntutan bersaing pada waktu orang tua

Gagasan untuk memperlambat dan meluangkan waktu untuk makanan terdengar ideal. Namun dalam kenyataannya, keluarga saat ini memiliki banyak di piring metaforis mereka. Survei menunjukkan bahwa orang tua yang bekerja melaporkan perasaan terburu-buru. Ibu, khususnya, merasa kewalahan. Wanita masih melakukan itu mayoritas memasak serta pekerjaan rumah tanggameskipun demikian 76% ibu dengan seorang anak antara usia 6 dan 17 bekerja di luar rumah.

Perempuan juga mengalami tekanan budaya untuk sangat terlibat dalam kehidupan anak-anak mereka. Greely Janson, seorang ibu kelas menengah dalam penelitian kami, merasakan tekanan ini dengan tajam. “Ketika saya punya waktu, saya menikmati memasak. Tetapi ketika sangat padat setelah hari yang menegangkan, memasak itu mengerikan, ”katanya. Greely merasa terkoyak di penghujung hari. Dia ingin memasak serta bantu putrinya menyelesaikan kartu Hari Valentine untuk sekolah. Greely mencoba memasak dalam jumlah banyak pada akhir pekan untuk menghemat waktu selama seminggu. Itu bekerja sebentar. Tapi kemudian hidup semakin sibuk. Ketika jam kerja Greely dan suaminya meningkat, dan mereka terus mengantar anak perempuan mereka ke kegiatan setelah sekolah, sistem hemat waktu Greely rusak.

Terlepas dari upaya terbaiknya, Greely tidak bisa menangani permintaan yang bersaing - seperti memasak makanan sehat dan melakukan proyek sekolah dengan putrinya - juga yang dia inginkan. Dan dia tidak sendirian. Meskipun orang tua hari ini menghabiskan lebih banyak waktu berkualitas dengan anak-anak mereka daripada orang tua di 1965, masih banyak yang merasa seperti itu tidak cukup waktu. Ketika para pembaru makanan memberi tahu orang tua bahwa mereka tidak meluangkan waktu untuk menyiapkan makanan segar dan sehat, mereka gagal mengenali komitmen yang bersaing yang dikelola orang tua.

Waktunya memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga Banyak ibu yang terus-menerus menangani pekerjaan, pengasuhan anak, dan persiapan makan. vchal / SHutterstock.com

Pintasan mahal

Pasar memiliki solusi untuk keluarga yang ingin memasak dari awal dengan lebih efisien. Paket pengiriman makanan seperti HelloFresh atau Blue Apron mengambil pekerjaan dari perencanaan makan. Dan supermarket akan mengirimkan bahan makanan ke pintu Anda, dengan harga tertentu. Beberapa pendukung makanan berpendapat bahwa teknologi dapur membuat memasak dari awal lebih mudah dari sebelumnya. Masalahnya adalah bahwa banyak keluarga tidak mampu membeli pengolah makanan, Pot Instan atau berlangganan pengiriman makanan. Pilihan lain seperti sayuran pra-potong juga menghemat waktu, tetapi harganya lebih mahal dari sayuran utuh. Solusi pasar ada untuk mereka yang dapat membayarnya. Tetapi bagi banyak keluarga miskin dan kelas pekerja, opsi ini tidak terjangkau.

Waktunya memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga Blue Apron adalah layanan pengiriman makanan yang menyediakan bahan makanan mingguan dan resep untuk pelanggan. Duplass / Shutterstock.com

Saatnya berhenti menyalahkan orang tua

Orang Amerika semakin kekurangan waktu dan berjuang untuk menemukan keseimbangan. Masyarakat tidak dapat terus meminta orang tua - dan terutama ibu - untuk melakukan lebih banyak dengan waktu yang mereka miliki. Keluarga, seperti yang ada dalam penelitian kami, sudah memprioritaskan makanan dan kesehatan anak-anak mereka. Tetapi banyak yang tidak punya banyak waktu, atau kontrol atas waktu mereka, seperti yang dibayangkan oleh para reformator makanan.

Orang Amerika perlu menghabiskan lebih sedikit waktu untuk menyalahkan orang tua karena tidak menggunakan waktu mereka dengan baik, dan lebih banyak waktu mengadvokasi untuk kondisi kerja yang lebih baik dan lebih banyak dukungan untuk keluarga. Banyak keluarga dalam penelitian kami menemukan ide untuk memperlambat dan makan bersama menarik. Tetapi agar ini terjadi, mereka membutuhkan jadwal kerja yang dapat diprediksi dan upah hidup yang membayar tagihan.

Tempat kerja yang menuntut dan harapan budaya untuk orang tua secara intensif menempatkan beban waktu yang sangat besar pada orang tua saat ini. Berinvestasi dalam keluarga dan kesehatan mereka membutuhkan waktu untuk mendukung mereka.Percakapan

Tentang Penulis

Joslyn Brenton, Asisten Profesor Sosiologi, Ithaca College; Sarah Bowen, Associate Professor Sosiologi, Universitas Negeri Carolina Utara, dan Sinikka Elliott, Asisten Profesor Sosiologi, Universitas British Columbia

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}