Mengapa Industri Daging Bisa Menang Besar Dari Peralihan ke Gaya Hidup Veggie

Mengapa Industri Daging Bisa Menang Besar Dari Peralihan ke Gaya Hidup Veggie
Tempat perbedaan. Shutterstock

Salah satu pengolah daging terbesar di Inggris, memasok supermarket di seluruh negeri dengan daging sapi, babi, dan domba, memiliki meluncurkan alternatif daging nabati. ABP adalah produsen daging Inggris pertama yang melakukannya dan keputusannya menandai perubahan signifikan bagi industri. Tidak lama kemudian, produsen daging dapat mengambil alih pasar yang sedang tumbuh ini untuk alternatif bebas daging.

Yang mengkhawatirkan perusahaan daging adalah itu sekitar satu dari delapan orang tidak makan daging lagi, dan satu dalam tiga sedang mencari cara untuk mengurangi atau menghilangkan konsumsi daging.

Namun, dibandingkan dengan banyak negara lain, industri daging Inggris secara mengejutkan merasa puas ketika datang ke perkembangan ini. Hanya ada upaya kecil untuk mengembangkan produk bebas daging.

Industri global

Di negara lain, tampaknya industri daging jauh di depan. Sebagai contoh, a Perusahaan bebas daging Belanda dibeli pada 2000 awal oleh pemroses daging Belanda; sekarang mereka mau fokuskan bisnis mereka sepenuhnya pada produk bebas daging.

Di Amerika Serikat dan Kanada, banyak yang besar daging prosesor, termasuk yang asing, telah berinvestasi mempertaruhkan start up bebas daging. Mereka mengembangkan produk berdasarkan tanaman, ganggang, atau serangga, dan dalam beberapa kasus daging hasil lab. Dan di Jerman, beberapa pengolah daging besar meluncurkan versi bebas daging mereka sendiri di merek yang sama dengan produk daging mereka.

Ini mencerminkan tren global untuk mengurangi konsumsi daging karena sejumlah alasan. Satu merek Jerman, Rügenwalder Mühle, mengakui bahwa diet seimbang tidak perlu mengandung daging, dan banyak orang mengurangi konsumsi daging mereka. Di 2016 mereka bahkan mengakui bahwa tingkat konsumsi daging saat ini tidak dapat diperluas ke populasi dunia, meskipun pernyataan ini sekarang telah hilang dari situs.

Rügenwalder Mühle berpendapat bahwa "jika ada yang memiliki kompetensi untuk menghasilkan alternatif vegetarian sehingga rasanya seperti daging dan sosis, maka itu harus kita." Ini mengirimkan pesan yang jelas: konsumen dapat mempercayai merek pilihan mereka, apakah berbasis daging atau daging bebas. Merek-merek tersebut membawa kepercayaan konsumen dan menyampaikan pesan bahwa mereka berada pada posisi terbaik untuk membuat alternatif mencicipi daging yang terbaik. Demikian pula, ABP menggunakan slogan “Tanpa daging. Tanpa kompromi ”, yang mengisyaratkan bahwa ia memiliki keterampilan untuk menghasilkan produk yang lebih baik daripada produsen murni vegetarian atau vegan.

Produsen daging alternatif di Inggris - seperti Quorn dan Linda McCartney - telah lama berbagi bagian yang lebih besar dari pasar. Kekuatan mereka kemungkinan membuat investasi semakin tidak pasti dan menghentikan perusahaan asing dan bisnis daging untuk berinvestasi di Inggris.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Tetapi, sementara mereka telah membangun kesadaran konsumen dan permintaan pasar, mereka kadang-kadang menderita reputasi yang buruk, terutama dengan pemakan daging yang lebih tradisional yang mungkin baru untuk mengurangi asupan daging mereka. Riset pasar menunjukkan bagaimana beberapa kritikus menuduh mereka terasa hambar atau mempertanyakan pandangan mereka sebagai alam. Jadi ada ruang bagi industri daging tradisional untuk menghadirkan dirinya sebagai pemecahan masalah ini.

Otot bebas daging

Lebih jauh dari ini, produsen daging yang ada memiliki uang untuk mendukung investasi dan melakukan penelitian yang mahal. Mereka memiliki fasilitas dan orang-orang untuk meningkatkan produksi dengan cepat. Dan mereka memiliki kontrak dengan pengecer untuk produk daging mereka. Karena itu, mereka memiliki posisi negosiasi yang kuat melalui pendapatan besar yang mereka hasilkan di sini dan lebih mudah bagi mereka untuk meyakinkan pengecer untuk menyediakan produk baru mereka yang bebas daging, dan untuk menyimpannya di lorong daging.

Sebaliknya, perusahaan baru mungkin memiliki ide terbaik dan produk terbaik, tetapi mereka masih perlu mendapatkan kontrak dengan pengecer. Plus, kurangnya pengalaman mereka dalam industri makanan dapat memberikan hambatan lebih lanjut untuk ekspansi.

Infrastruktur dan kekuatan finansial yang ada dari industri daging berarti memiliki posisi yang baik untuk mengambil alih pasar replika tanpa daging. Dalam banyak hal, hanya masalah waktu sebelum mereka menyusul. Jadi, sementara masa depan mungkin bebas daging, masa depan akan didominasi oleh perusahaan besar yang sama dengan pasar daging.

Tidak seperti setahun yang lalu, sekarang ada beberapa yang bebas daging roti burger, tipis serta steak dijual di rak tepat di sebelah daging. Ini secara radikal dapat membentuk kembali pasar untuk produk-produk ini. Ini menyampaikan pesan bahwa ada sedikit perbedaan antara produk-produk ini dan, seiring dengan meningkatnya teknologi, perbedaan yang tersisa pasti menurun.

Sebagai keberlanjutan serta tantangan kesehatan konsumsi daging yang berlebihan menjadi lebih jelas, sudah saatnya produsen daging seperti ABP bergerak lebih jujur ​​ke pasar tanpa daging.Percakapan

Tentang Penulis

Malte Rödl, Peneliti Doktor dalam Konsumsi Berkelanjutan, University of Manchester

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = alternatif bebas-daging; maksresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}