4 Tips Untuk Memasak Dan Memelihara Turki Anda dengan Aman

4 Tips Untuk Memasak Dan Memelihara Turki Anda dengan AmanWaktu makan malam natal! Gambar Bisnis Monyet / Shutterstock

Untuk rumah tangga yang tak terhitung jumlahnya, Natal adalah waktu kalkun. Burung itu bangga mendapat tempat dalam makanan meriah di seluruh dunia - tetapi jika tidak disimpan, ditangani, dan dimasak dengan benar dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Kalkun dan unggas lainnya umumnya dikaitkan dengan bakteri keracunan makanan seperti Campylobacter, Salmonella serta E. Coli.

Meskipun standar ditetapkan di Inggris untuk memastikan bahwa makanan aman untuk dimakan di seluruh rantai pasokan, cara kalkun disimpan, disiapkan dan dimasak di rumah memiliki potensi untuk menyebabkan penyakit jika tidak dilakukan dengan benar. Berikut adalah beberapa tips kalkun yang paling penting untuk melindungi orang yang Anda cintai dari keracunan makanan musim perayaan ini.

1. Mari kita bicara tentang kalkun yang meleleh

Memastikan Anda memberi cukup waktu untuk mencairkan kalkun beku secara menyeluruh di lemari es sebelum dimasak. Ingatlah ini mungkin memakan waktu beberapa hari. Jika kalkun Anda tidak memiliki instruksi dalam kemasan untuk cara mencairkannya, mudah dilakukan - di dalam lemari es yang beroperasi di 4 ° C, biarkan antara sepuluh dan 12 jam per kilogram.

Untuk mencegah kontaminasi silang, cairkan kalkun dalam wadah atau nampan di bagian bawah lemari es. Ini akan menghentikan tetesan air yang diisi bakteri yang mencemari makanan lain.

2. Cuci tangan Anda, bukan kalkun

Banyak orang pikir kamu perlu mencuci ayam atau kalkun untuk menghilangkan bakteri. Namun, mencuci daging mentah dan unggas sebenarnya bisa menyebarkan bakteri di sekitar dapur (dengan percikan air), yang menyebabkan kontaminasi silang. Yang perlu Anda lakukan untuk membunuh bakteri adalah memasak daging dengan saksama.

Meskipun Anda tidak perlu mencuci kalkun, Anda perlu mencuci tangan - terutama setelah memegang burung. penelitian kami telah menemukan bahwa 90% orang gagal mencuci dan mengeringkan tangan mereka segera setelah menangani unggas mentah, yang menghasilkan kontaminasi bakteri yang lebih besar di dapur.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Untuk membersihkan tangan dengan benar, Anda perlu menghabiskan detik 20-30 mencuci dengan air bersih dan sabun. Pastikan Anda menggosok semua bagian tangan Anda dengan busa sabun, dan keringkan menggunakan handuk tangan bersih atau kertas dapur.

3. Memanggang adalah kuncinya

Meskipun kita semua tahu untuk tidak makan kalkun mentah, memasak yang tidak memadai tetap merupakan faktor kontribusi signifikan terhadap keracunan makanan. Perhatikan instruksi pada kemasan untuk suhu dan perkiraan waktu memasak. Anda mungkin diminta untuk menusuk bagian daging yang paling tebal, dan memastikan jusnya jernih, tetapi warna dan tekstur bisa menjadi indikator keamanan yang tidak bisa diandalkan. Satu-satunya cara akurat untuk memastikan masakan yang matang adalah dengan gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu. Memasak makanan hingga suhu internal minimum 75 ℃ secara signifikan akan mengurangi risiko keracunan makanan.

Sebaiknya Anda memeriksa sebelum hari Natal berapa lama kalkun Anda akan mengambil untuk memasak sehingga Anda dapat mengalokasikan waktu yang cukup untuk memanaskan oven, memasak dan mengistirahatkan burung sebelum menyelami.

4. Jaga tetap dingin

Lemari es sering penuh dengan makanan lezat selama liburan Natal, tetapi sangat penting untuk memastikan bahwa suhunya cukup dingin untuk menjaga kalkun dan makanan lainnya (dan Anda) aman. penelitian kami telah menemukan bahwa walaupun kebanyakan dari kita sadar akan pentingnya menjaga makanan tetap dingin, banyak dari kita tidak pernah memeriksa suhu lemari es kita. Faktanya 91% dari lemari es rumah tangga beroperasi di atas suhu yang disarankan, yang berarti bahwa bahkan ketika Anda berpikir Anda menyimpan makanan dengan aman, Anda mungkin tidak.

Untuk memastikan keamanan pangan, dan mengurangi pembusukan, Badan Standar Makanan merekomendasikan lemari es beroperasi pada suhu di bawah 5˚C. Meskipun kulkas Anda mungkin terasa dingin, satu-satunya cara untuk memastikan bahwa kulkas itu beroperasi pada suhu yang disarankan adalah dengan menggunakan termometer kulkas. Anda dapat menggunakan termometer daging untuk memeriksa apakah lemari es Anda cukup dingin, tetapi ada banyak termometer tersedia Anda dapat meninggalkan di lemari es Anda juga.

Menjaga makanan pada suhu yang aman sangat penting untuk membatasi seberapa cepat bakteri tumbuh. Jadi, jika Anda menikmati prasmanan saat Natal, pikirkan seberapa cepat makanan akan dimakan, dan jangan langsung mematikan semuanya. Makanan sebaiknya tidak pada suhu kamar selama lebih dari dua jam. Makanan prasmanan yang telah keluar dari lemari es selama lebih dari dua jam tidak boleh dimakan.

5. Waktu Turki

Tidak ada yang ingin melihat makanan enak menjadi sia-sia. Jadi jika Anda memiliki sisa kalkun, pastikan didinginkan dalam waktu memasak 90 menit, disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu dua hari.

Anda mungkin memasak kalkun Anda pada hari Natal, tetapi pastikan tanggal "digunakan oleh" pada kemasannya membawa Anda hingga setidaknya 25th. Tanggal "Digunakan oleh" dan "setelah dibuka, digunakan dalam" pada kemasan dihitung berdasarkan kemampuan pertumbuhan bakteri dalam makanan. Sangat penting untuk mengikuti panduan ini karena terdapat bakteri dalam kadar tinggi yang tidak dapat Anda lihat, cium, atau cicipi.

Penelitian kognitif kami telah menunjukkan selama bertahun-tahun bahwa meskipun sekitar tiga perempat orang sadar bahwa tanggal "digunakan" menunjukkan keamanan pangan dan lebih dari setengah laporan selalu memeriksa tanggal tersebut, survei dapur kami telah menemukan bahwa dua perlima orang masih memiliki makanan dengan penggunaan murtad menurut tanggal di lemari es mereka.

Tentang Penulis

Ellen W. Evans, Peneliti Muda, Cardiff Metropolitan University dan Beth Rowlands, Teknisi Pangan, Cardiff Metropolitan University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = keamanan persiapan makanan; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}