Why Americans Are Eating Less Meat

Dua dari setiap tiga konsumen AS yang disurvei melaporkan makan kurang dari setidaknya satu jenis daging, menurut penelitian baru.

"Banyak orang Amerika terus memiliki preferensi yang kuat untuk daging," kata Roni Neff, asisten profesor kesehatan dan teknik lingkungan di Universitas Johns Hopkins. "Tapi survei ini menambah semakin banyak bukti bahwa sebagian besar penduduk mungkin sengaja mengurangi konsumsi daging mereka tanpa menjadi vegetarian atau vegan."

Konsumsi daging di Amerika Serikat melebihi tingkat yang direkomendasikan, dengan konsekuensi yang signifikan bagi kesehatan masyarakat dan lingkungan, kata para peneliti. Untuk lebih memahami konsumsi daging, mereka mensurvei 1,112 dewasa AS 18 dan yang lebih tua. Penelitian, yang dilakukan di 2015, dianggap sebagai yang pertama untuk mengumpulkan tanggapan dari konsumen AS tentang makanan yang mereka pilih untuk dimakan alih-alih daging selama makan tanpa daging.

Studi ini muncul di jurnal Gizi Kesehatan Masyarakat.

Para peneliti berharap pekerjaan mereka mengarah ke kampanye untuk membantu konsumen mengurangi konsumsi daging "dengan cara yang baik untuk kesehatan mereka, anggaran belanja mereka, dan lingkungan," kata Neff.

Para peneliti mendefinisikan pengurangan daging sebagai makan lebih sedikit daging merah, daging olahan, unggas, atau makanan laut selama tiga tahun terakhir. Peserta antara 45 dan 59 dua kali lebih mungkin untuk mengurangi konsumsi satu atau lebih jenis daging seperti yang 18 ke 29. Perempuan lebih cenderung daripada laki-laki untuk melaporkan makan lebih sedikit daging.


innerself subscribe graphic


Alasan paling umum untuk memotong konsumsi daging adalah masalah biaya dan kesehatan.

Responden dengan pendapatan lebih rendah dari $ 25,000 lebih cenderung melaporkan pemotongan konsumsi daging secara keseluruhan daripada mereka yang memiliki pendapatan rumah tangga lebih besar dari $ 75,000. Para peneliti juga menemukan bahwa orang tua dari anak-anak di bawah 18 kurang mungkin untuk mengurangi konsumsi daging secara keseluruhan daripada non-orang tua.

Alasan paling umum untuk memotong konsumsi daging adalah masalah biaya dan kesehatan. Lebih sedikit responden — masing-masing 12 persen — mengatakan mereka telah mengurangi konsumsi daging karena khawatir akan kesejahteraan hewan atau lingkungan.

Alasan utama orang-orang yang dikutip untuk tidak mengurangi konsumsi daging termasuk persepsi bahwa daging diperlukan untuk diet sehat atau makanan tidak lengkap atau membosankan tanpa daging.

Lima puluh lima persen responden melaporkan pemotongan daging olahan dalam makanan mereka, dan 41 persen melaporkan mengurangi daging merah. Dari mereka yang melaporkan mengonsumsi lebih sedikit daging merah dan olahan, 37 persen mengatakan mereka makan lebih banyak unggas atau makanan laut. Pendekatan yang paling sering dilaporkan untuk mengurangi konsumsi daging adalah membeli lebih sedikit daging (64 persen), diikuti oleh ukuran porsi yang lebih kecil (56 persen), makanan tanpa daging (42 persen), hari tanpa daging (32 persen), dan menghindari daging sama sekali (9 persen) .

Makanan yang paling sering dilaporkan dimakan dalam makanan tanpa daging adalah sayuran, diikuti oleh keju dan produk susu lainnya, dan telur. Kacang, kacang, tahu, dan daging tiruan lebih jarang dimakan selama makan tanpa daging.

"Hasil survei kami menunjukkan bahwa pesan kesehatan masyarakat tentang manfaat mengurangi konsumsi daging merah dan olahan mungkin mencapai dan beresonansi dengan banyak konsumen AS, tetapi masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan," kata Neff.

Yayasan Komunikasi GRACE mendanai penelitian.

Sumber: Johns Hopkins University

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon