India memiliki pasar unggas yang sedang booming. Pau Casals / Unsplash
India memiliki reputasi sebagai negara vegetarian, dan orang India tentu mengkonsumsi jauh lebih sedikit daging daripada rata-rata global. Tetapi pandangan India sebagai negara yang mayoritas vegetarian mungkin tidak cukup akurat.
India, yang populasinya diprediksi menyusul Cina, Apakah berubah dengan cepat dari masyarakat pertanian ke ekonomi industri dengan populasi urban yang melonjak. Ini mendorong pasar unggas yang tumbuh paling cepat di dunia, karena norma-norma budaya berubah dan makan daging menjadi simbol status.
Total vegetarianisme jarang terjadi
Vegetarianisme di India telah terjadi secara bertahap menjadi kurang ketat selama 30 tahun terakhir. Hanya tentang tiga dari sepuluh Orang India sekarang mengaku sebagai vegetarian, dan survei nasional 2016 menemukan itu lebih dari setengah orang yang berusia antara 15 dan 34 makan daging.
Sebuah baru-baru ini Survei Kesehatan Keluarga Nasional menemukan bahwa hanya 30% wanita dan 22% pria menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian. Penelitian lain juga menemukan bahwa a minoritas yang relatif kecil berlatih paham vegetarian.
Bahkan angka-angka ini mungkin terlalu rendah. Orang India dikatakan tidak melaporkan konsumsi daging mereka karena stigma agama dan budaya yang terkait dengannya.
Rasanya seperti ayam
Unggas adalah milik India jenis daging yang paling populer, dan India diproyeksikan salah satu pasar pertumbuhan terbesar di dunia untuk konsumsi unggas.
Kenaikan konsumsi daging adalah didominasi oleh urban India, Dan persentase tertinggi non-vegetarian berasal dari negara-negara selatan seperti Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu dan Kerala.
Alasan lain mungkin ayam itu bisa dianggap a daging yang diterima secara universal, mengingat tabu agama yang terkait dengan daging sapi di antara umat Hindu dan babi di kalangan umat Islam. Meskipun 80% orang India beragama Hindu, India adalah rumah bagi beberapa lainnya agama-agama besar dan sub-agama, masing-masing dengan strikturnya sendiri makanan dan makan. Vegetarianisme kurang umum di antara Muslim, Sikh, Kristen, Bahais, Parsi dan Yahudi yang secara kolektif berbaikan 15% penduduk India.
Urbanies yang bergerak maju
Selain variasi agama dan budaya, beberapa faktor kunci telah mempengaruhi pergeseran India, secara keseluruhan, terhadap konsumsi daging. Ini termasuk meningkatnya urbanisasi, meningkatkan pendapatan yang bisa dibelanjakan, globalisasi dan pengaruh lintas budaya. Banyak orang India urban memeluk konsumerisme sebagai tanda mobilitas sosial ke atas dan daging secara luas dianggap sebagai tanda kebesaran.
Meskipun demikian, yang lain masih menganggap makan daging secara sosial dan budaya tidak dapat diterima. Sebuah 2015 studi menemukan orang-orang muda merasa "Anda makan [daging] secara rahasia, jauh dari keluarga Anda".
Ini tampaknya mencerminkan perbedaan perilaku front-stage dan backstage, sifat yang terutama ditemukan dalam budaya kolektivis. "Perilaku di depan panggung", yaitu bagaimana kita bertindak di depan umum, mungkin memiliki lebih banyak elemen peran daripada perilaku di belakang panggung, yang cenderung dilakukan secara pribadi.
Tampaknya orang-orang India urban hari ini menghadapi disonansi. Di satu sisi, peningkatan eksposur terhadap gaya hidup baru menciptakan perubahan budaya, tetapi masih ada tekanan untuk mematuhi tradisi yang telah berlaku selama berabad-abad.
Kontradiksi ini tercermin dalam beberapa sikap masyarakat India di kota Studi 2015 tentang konsumsi daging. Di satu sisi, beberapa merasa:
… Dalam Bhagvad Gita kami, Ramayan (mengacu pada kitab suci Hindu) ada ajaran lama bahwa non-veg tidak murni. Itu adalah makanan setan / monster.
Di sisi lain, itu juga diklaim:
[Ketika datang ke] orang suci dan Brahmana, itu tidak seperti mereka tidak suka telur atau daging. Di depan orang-orang mereka akan bertingkah laku, tetapi diam-diam, mereka akan merokok dan minum dan makan yang lain.
Makan daging di India adalah masalah yang rumit, dengan banyak sisi. Akan tetapi, tren dan angka terbaru jelas menunjukkan satu hal: adalah kesalahan untuk menyebut India sebagai negara vegetarian.
Tentang Penulis
Tani Khara, mahasiswa PhD dalam Keberlanjutan, Universitas Teknologi Sydney
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait
at Pasar InnerSelf dan Amazon
