Bahan kimia yang digunakan untuk menyembuhkan dendeng sapi, salami, hot dog, dan makanan ringan daging olahan lainnya dapat berkontribusi pada mania, keadaan suasana hati yang abnormal ditandai dengan hiperaktif, euforia, dan insomnia, menurut sebuah studi baru.

Studi yang muncul dalam jurnal molecular Psychiatry, sementara tidak dirancang untuk menentukan sebab-akibat, menemukan bahwa orang-orang yang dirawat di rumah sakit untuk episode mania tiga kali lebih mungkin untuk makan daging yang diawetkan nitrat daripada orang-orang tanpa riwayat gangguan kejiwaan yang serius. Percobaan pada tikus oleh peneliti yang sama menunjukkan hiperaktif seperti mania setelah hanya beberapa minggu pada diet dengan tambahan nitrat.

Mania, keadaan mood tinggi, gairah, dan energi yang berlangsung berminggu-minggu sampai berbulan-bulan, umumnya terlihat pada orang dengan gangguan bipolar.

Sementara sejumlah faktor risiko genetik dan lainnya telah dikaitkan dengan episode manik yang menjadi ciri gangguan bipolar dan kondisi kejiwaan lainnya, faktor-faktor tersebut tidak dapat menjelaskan penyebab penyakit ini. Para peneliti semakin mencari faktor-faktor lingkungan, seperti diet, yang mungkin memainkan peran.

Studi baru menambah bukti bahwa diet tertentu dan berpotensi jumlah dan jenis bakteri dalam usus dapat berkontribusi pada mania, kata para peneliti.

"Pekerjaan masa depan pada asosiasi ini dapat menyebabkan intervensi diet untuk membantu mengurangi risiko episode manik pada mereka yang memiliki gangguan bipolar atau yang rentan terhadap mania," kata Robert Yolken, profesor neurovirology di pediatri di Johns Hopkins University.

Daging dan mania

Mania, keadaan mood tinggi, gairah, dan energi yang berlangsung berminggu-minggu sampai berbulan-bulan, umumnya terlihat pada orang dengan gangguan bipolar, tetapi juga dapat terjadi pada gangguan skizoafektif. Keadaan manic dapat menyebabkan perilaku pengambilan risiko yang berbahaya dan dapat mencakup pemikiran delusional. Sebagian besar dari mereka yang terkena mengalami beberapa rawat inap.

“Kami melihat sejumlah eksposur diet yang berbeda dan daging yang diawetkan benar-benar menonjol.”

Gangguan bipolar mempengaruhi sekitar satu sampai tiga persen dari populasi AS dan menghabiskan sekitar $ 25 miliar per tahun dalam biaya perawatan kesehatan langsung, menurut sebuah studi di Jurnal of Affective Disorders.

Yolken, dilatih sebagai ahli penyakit menular, pada awalnya tertarik pada apakah paparan infeksi seperti virus yang ditularkan melalui makanan mungkin terkait dengan kondisi kejiwaan. Dia dan rekannya mengumpulkan data demografi, kesehatan, dan makanan pada individu 1,101 dengan dan tanpa gangguan kejiwaan.

Tanpa diduga, di antara orang-orang yang telah dirawat di rumah sakit untuk mania, tim menemukan sejarah makan daging yang diawetkan sebelum hospitalisasi 3.5 kali lebih tinggi daripada di kelompok orang tanpa penyakit kejiwaan. Daging yang diawetkan tidak terkait dengan diagnosis gangguan skizoafektif, gangguan bipolar pada orang yang tidak dirawat di rumah sakit untuk mania, atau pada gangguan depresi mayor. Tidak ada makanan lain yang memiliki hubungan yang signifikan dengan gangguan apa pun.

"Kami melihat sejumlah eksposur diet yang berbeda dan daging yang diawetkan benar-benar menonjol," kata Yolken.

Nitrat telah lama digunakan sebagai pengawet dalam produk daging yang diawetkan dan sebelumnya telah dikaitkan dengan beberapa penyakit kanker dan neurodegeneratif. Survei diet tidak menanyakan tentang frekuensi atau kerangka waktu konsumsi daging yang diawetkan, sehingga para peneliti tidak dapat menarik kesimpulan tentang seberapa banyak daging yang diawetkan dapat meningkatkan risiko seseorang mania, tetapi Yolken berharap studi masa depan akan mengatasi hal ini.

Mengubah otak tikus

Untuk mendapatkan akar dari asosiasi, Yolken berkolaborasi dengan para peneliti yang mempelajari dampak nitrat pada tikus.

Mereka membagi tikus yang sehat ke dalam dua kelompok: satu menerima makanan tikus normal, dan yang lainnya baik yang biasa chow dan sepotong dendeng sapi yang dibeli di toko, disiapkan setiap dua hari sekali. Dalam dua minggu, tikus yang makan dendeng menunjukkan pola tidur yang tidak teratur dan hiperaktif.

Selanjutnya, tim bekerja dengan perusahaan dendeng sapi Baltimore untuk membuat daging sapi kering bebas nitrat khusus. Mereka mengulangi percobaan, kali ini memberikan beberapa tikus yang dibeli di toko, dendeng nitrat yang disiapkan dan yang lain formulasi bebas nitrat. Hewan-hewan yang memakan daging bebas nitrat berperilaku sama dengan kelompok kontrol, sementara hewan yang mengonsumsi nitrat sekali lagi menunjukkan gangguan tidur dan hiperaktif yang serupa dengan yang terlihat pada mania.

Hasilnya kemudian direplikasi dengan chow tikus yang diformulasikan khusus yang memiliki nitrat ditambahkan langsung ke chow, atau tidak ada nitrat.

Jumlah nitrat yang dikonsumsi setiap hari oleh tikus — ketika ditingkatkan hingga ukuran manusia — setara dengan jumlah yang mungkin dimakan seseorang untuk camilan harian, seperti satu dendeng atau hot dog.

“Kami mencoba untuk memastikan jumlah nitrat yang digunakan dalam percobaan berada di kisaran apa yang orang mungkin cukup makan,” kata Yolken.

Ketika kelompok menganalisis bakteri usus tikus, mereka menemukan bahwa hewan dengan nitrat dalam makanan mereka memiliki bakteri yang berbeda di usus mereka daripada yang lain. Hewan-hewan juga memiliki perbedaan dalam beberapa jalur molekuler di otak yang sebelumnya terlibat dalam gangguan bipolar.

Sementara konsumsi daging yang diawetkan tidak mungkin memacu episode mania di sebagian besar populasi, Yolken mengatakan temuan itu menambah bukti bahwa banyak faktor berkontribusi pada mania dan gangguan bipolar.

Pendanaan untuk penelitian berasal dari Institut Kesehatan Mental Nasional dan Lembaga Penelitian Medis Stanley. Peneliti tambahan yang berkontribusi untuk pekerjaan berasal dari Johns Hopkins, Sheppard Pratt Health System, Universitas Purdue, dan Mobtown Meat Snacks.

Sumber: Johns Hopkins University

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon