Makanan laut sangat sehat untuk dimakan - semua hal dipertimbangkan. Ikan dan kerang merupakan sumber penting protein, vitamin dan mineral, dan lemak rendah jenuh. Tapi klaim makanan laut untuk ketenaran adalah asam lemak omega-3, asam dokosaheksaenoat (DHA) dan asam eicosapentaenoic (EPA), yang kesemuanya bermanfaat bagi kesehatan. Itu Pedoman Diet AS untuk orang Amerika sangat menyarankan bahwa orang dewasa makan dua porsi makanan laut, atau total delapan ons, per minggu.

Omega-3 adalah kesayangan masa kini dari dunia nutrisi, dan banyak penelitian observasional memang telah menunjukkan manfaat pada berbagai kondisi seperti tekanan darah tinggi, stroke, kanker tertentu, asma, diabetes tipe 2 dan penyakit Alzheimer. Namun, Belum ada kesepakatan ilmiah lengkap mengenai manfaat kesehatan dari omega-3s, terutama saat mempertimbangkan kurangnya bukti kuat dari uji klinis acak.

Ikan tuna diangkat dari kapal nelayan. Dari www.shutterstock.com

Bukti terkuat ada untuk manfaat kesehatan kardiovaskular, dan dari mengkonsumsi makanan laut (bukan hanya minyak ikan), yang penting karena penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di AS

Salah satu hal yang saya penelitian adalah konsumsi daging dan protein Amerika. Meskipun banyak dari kita khawatir mendapatkan cukup protein Orang Amerika sebenarnya mendapatkan lebih dari cukup protein dalam makanan mereka Sebaliknya, masalahnya adalah kebanyakan kita tidak mencukupi Berbagai sumber protein dalam makanan kita. Kami makan banyak unggas dan daging merah tapi tidak sebanyak seafood, kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang polong, dan biji-bijian. Untuk seafood khususnya, konsumsi diperkirakan akan lebih dekat 2.7 ons seafood per minggu per orang, jauh di bawah delapan ons yang direkomendasikan.

Konsumsi dari Grup Makanan Protein sangat condong ke arah daging unggas dan daging merah, daripada makanan laut dan sumber-sumber nabati. USDA Economic Research Service

Jadi solusinya mungkin sederhana: Tingkatkan pesan kesehatan masyarakat di sepanjang baris: "Seafood itu sehat. Makan lebih banyak. "Tapi itu sedikit lebih rumit dari itu.

Komplikasi #1: Asam lemak omega-3 bervariasi dari ikan ke ikan

Inilah tangkapannya: Jika Anda dengan patuh makan dua porsi Anda dalam seminggu, tapi dari nila, udang, kerang atau ikan lele, Anda sebenarnya tidak akan mendapatkan banyak manfaat kesehatan dari asam lemak omega-3.

Itu karena Makanan laut bervariasi dalam kandungan asam lemak omega-3, dan banyak makanan laut yang dikonsumsi umumnya tidak begitu tinggi omega-XNXX.

Lima produk makanan laut teratas yang dikonsumsi di AS adalah udang, salmon, tuna kaleng, nila dan pollock Alaska (pikirkan fishsticks). Bersama-sama, total produk makanan laut ini tiga per empat konsumsi makanan laut AS.

Makanan laut yang paling sering dikonsumsi di AS USDA Economic Research Service

Mari kita lihat kandungan omega-3s dari pilihan makanan laut teratas ini. Salmon adalah pilihan yang baik di sini, meski total omega-3s sangat bervariasi menurut jenis salmon (spesies dan apakah itu bertani atau tertangkap liar). Terlepas dari jenisnya, salmon masih merupakan salah satu sumber omega-3 terbaik.

Tuna kalengan adalah sumber yang baik, tapi sedikit campuran tas (tuna putih memiliki lebih banyak omega-3 daripada tuna ringan).

Stik ikan adalah pilihan yang populer tetapi kemungkinan tidak memiliki banyak omega-3 di dalamnya. Dari www.shutterstock.com

Sementara itu, produk makanan laut top lainnya - udang, nila dan pollock Alaska - semuanya cukup rendah dalam omega-3s.

Singkatnya, kita tidak makan banyak ikan untuk memulai, dan sebagian besar ikan yang kita makan sebenarnya tidak setinggi asam lemak omega-3.

Komplikasi #2: Merkurius

Sebuah logam berat alami di batu, merkuri adalah dilepaskan ke lingkungan terutama melalui proses manusia, seperti pembakaran bahan bakar fosil.

Merkurius masuk ke jalur air kita dan bioakumulasikan dalam rantai makanan laut. Secara umum, ikan kecil dan kerang rendah merkuri, sedangkan yang paling merkuri terakumulasi pada ikan predator besar berumur panjang, seperti king mackerel, marlin, orange roughy, shark, swordfish, tuna ahi (atau yellowfin) dan tuna bigeye .

Manusia, tentu saja, juga bagian dari rantai makanan itu. Saat kita memakan ikan predator besar dan berumur panjang, kita menelan merkuri yang terakumulasi di dalamnya.

Mengkonsumsi merkuri tentu bukan hal yang baik. Sedikit di sini dan mungkin tidak akan membahayakan rata-rata orang dewasa, tapi dengan paparan tinggi, merkuri bisa merusak organ tubuh. Janin, bayi dan anak kecil rentan terhadap toksisitas merkuri, karena paparan tinggi dapat menyebabkan kerusakan perkembangan neurologis dan ireversibel yang serius.

Untuk meminimalkan paparan merkuri pada wanita dan anak kecil, Environmental Protection Agency (EPA) dan Federal Drug Administration (FDA) mengumumkan merkuri baru dalam panduan seafood pada Jan. 18, 2017. Ada tiga kategori - Pilihan Terbaik, Pilihan yang Baik dan Pilihan yang Harus Dihindari, dan sementara sebagian besar jenis makanan laut dengan jelas jatuh dalam satu kategori saja, beberapa klasifikasi spesifik spesies.

Tuna muncul dalam ketiga kategori: tuna kaleng tuna adalah Pilihan Terbaik, tuna putih kaleng adalah Pilihan yang Baik, tapi hati-hati untuk tuna Bigeye - ini adalah Pilihan untuk Dihindari.

Untuk mengoptimalkan manfaat kesehatan, pilihan makanan laut terbaik adalah makanan tinggi omega-3s dan rendah merkuri. PilihMyPlate daftar beberapa pilihan makanan laut itu cocok baik di kedua kategori, termasuk ikan salmon, ikan trout, tiram, herring dan sarden, dan makarel Atlantik dan Pasifik.

Komplikasi #3: Keberlanjutan

Ada juga isu keberlanjutan.

Mari kita ambil lagi kasus tuna. Untuk spesies tertentu, metode panen dan lokasi panen sangat banyak. Berikut adalah contoh dari Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Panduan: Jika Anda membeli sekaleng tuna ringan yang terjepit-tertangkap di Pasifik Timur - itu adalah Pilihan Terbaik.

Tapi kalau tuna kaleng kalengan itu tertangkap dengan garis panjang yang dalam di Hawaii Western Central Pacific, sekarang ini adalah Alternatif yang Baik. Dan tuna kalengan tertangkap di atas purse seine di Samudera Hindia? Sekarang kita berada di kategori Avoid.

Sekarang Anda mungkin bertanya apakah ada ikan win-win-win. Iya nih! Salmon Alaska sangat populer, namun salmon Alaska dijual dengan harga premium. Sebagian besar salmon dijual di AS ditumbuhi salmon Atlantik, yang biasanya memiliki nilai keberlanjutan yang buruk.

Ikan trout pelangi yang dibudidayakan seperti ini dapat menjadi baik untuk makan malam. Dari www.shutterstock.com

Sarden Pasifik, kerang bertani, trout pelangi bertani dan makarel Atlantik (bukan trawled) adalah pilihan "win-win-win" lainnya.

Bagaimana saya bisa membuat keputusan?

Membuat pilihan informasi tentang makanan laut tidak mudah, dan ini rumit penipuan makanan laut. Tapi ada beberapa sumber untuk membantu.

Label eko-sertifikasi dapat membantu Anda membuat keputusan tanpa melakukan semua penelitian sendiri. Tidak semua label eko diciptakan sama, jadi tempat yang bagus untuk mengetahui apa yang harus dicari adalah Seafood Watch situs web. Di sana, Anda dapat menemukan daftar label eko-sertifikasi untuk produk makanan laut tertentu yang, paling tidak, memenuhi rekomendasi "Alternatif Alternatif" yang kuning.

Ada juga sejumlah panduan makanan laut konsumen, dan dengan sedikit riset awal, ini dapat membantu Anda membuat keputusan pembelian saat Anda tiba di toko kelontong atau restoran. Banyak panduan menggunakan a sistem lampu lalu lintas untuk secara jelas menunjuk pilihan dengan tanda lampu hijau, kuning atau merah.

Selain itu, baru Program Pemantauan Impor Laut, sebuah program pemerintah yang mulai berlaku tahun ini, akan membantu memerangi masalah kecurangan makanan laut. Tapi Anda tetap harus selalu waspada terhadap harga yang sepertinya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.

Jika satu-satunya kekhawatiran Anda adalah mengurangi kandungan merkuri, panduan EPA dan FDA "Makan Ikan: Apa yang Wanita Hamil dan Orang Tua Harus Anda Ketahui?"Harus cukup. Untuk masalah keberlanjutan, Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Panduan memungkinkan Anda mencari pilihan menggunakan sistem lampu lalu lintas, atau Anda bisa mencari informasi dengan jenis makanan laut. Jika Anda mencari ikan yang memenuhi ketiga kriteria tersebut, Kelompok Kerja Lingkungan Hidup Panduan Konsumen untuk Seafood dan Dana Pertahanan Lingkungan Pemilih makanan laut keduanya memberikan informasi yang komprehensif.

Saat membuat pilihan makanan, terkadang kita beruntung dan tujuan kesehatan dan keberlanjutan berbaris. Mengkonsumsi daging yang kurang merah dan olahan, misalnya, adalah pilihannya baik untuk kesehatan anda dan lebih baik untuk lingkungan. Sayangnya, dengan banyak pilihan makanan laut, ketiga pertimbangan penting ini - omega-3s, merkuri dan keberlanjutan - terkadang, namun jangan sering, selaras seperti yang kita inginkan.

Tentang Penulis

Keri Szejda, Postdoctoral Research Associate, Pusat Penelitian Keselamatan Bahan, Arizona State University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon