Fakta 10 Tentang Ayam dan Telur Turun di Bawah

Fakta 10 Tentang Ayam dan Telur Turun di Bawah

Ketika saya ditanya oleh teman apa yang saya lakukan untuk hidup, saya cenderung menaikkan alis karena pekerjaan saya agak aneh bagi banyak orang kota. Itu karena saya seorang ahli gizi unggas.

Biasanya, percakapan berubah menjadi debat ramah tentang mitos seputar makan ayam. Apakah kita memberi makan hormon ayam? Apakah ada ayam yang direkayasa secara genetis? Apakah rentang ayam bebas terasa lebih enak? Dan seterusnya.

Jadi untuk menyelamatkan semua orang beberapa saat, inilah beberapa pertanyaan paling umum yang saya dapatkan, dan jawaban yang saya berikan.

1) Jika Anda membeli ayam bebas hormon?

Yang benar adalah bahwa tidak ada ayam atau telur yang diproduksi di Australia mengandung hormon tambahan, dan mereka belum diberi hormon selama beberapa dekade.

Uji independen oleh Departemen Pertanian, Perikanan dan Kehutanan, sebagai bagian dari Survei Residu Nasional, pastikan daging ayam Australia bebas dari hormon tambahan.

Bukannya akan mudah memberi mereka hormon. Hormon pertumbuhan adalah protein yang mirip dengan insulin yang digunakan untuk mengobati diabetes.

Seperti insulin, mereka hanya bisa disuntikkan ke dalam tubuh karena dipecah dalam saluran pencernaan. Oleh karena itu, tidak ada gunanya memberi ayam pertumbuhan hormon dalam makanan mereka karena hal itu akan menjadi tidak efektif.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Dan diberi gudang komersial yang khas dapat menampung 40,000 untuk burung 60,000 per gudang, secara logistik tidak mungkin untuk menyuntikkan hormon ke setiap ayam.

2) Apakah ayam daging dimodifikasi secara genetik untuk tumbuh cepat?

Ayam kita tidak dimodifikasi secara genetis, dan gen mereka belum diubah secara artifisial. Ayam daging modern tumbuh lebih cepat dan lebih "gemuk" dibanding breed ayam yang tersedia puluhan tahun yang lalu karena pembiakan selektif dan nutrisi optimal.

Sama seperti peternak anjing silsilah membiakkan anak anjing mereka dengan ciri yang diinginkan, pemuliaan selektif melibatkan hewan-hewan yang menunjukkan karakteristik yang diinginkan yang dipilih sebagai orang tua untuk generasi berikutnya dalam program pemuliaan, dan proses ini berulang selama beberapa generasi.

Di 1960s, tujuan pemuliaan selektif pada ayam daging hanya meningkatkan tingkat pertumbuhan dan meningkatkan produksi daging. Saat ini, fokusnya telah berubah dari pertumbuhan dan menghasilkan spektrum hasil yang luas, dengan penekanan yang jelas pada peningkatan kesejahteraan hewan, reproduksi dan kebugaran secara keseluruhan.

3) Apakah ayam daging dibesarkan di kandang?

Semua ayam komersial dipelihara di gudang unggas besar di lantai serasah, ditutup dengan barang-barang seperti lambung beras atau serutan kayu. Mereka tidak disimpan dalam kandang.

Selain itu, beberapa ayam daging juga memiliki akses ke alam bebas, seperti yang sering disebut sebagai daerah bebas atau organik. Perbandingan sederhana ditunjukkan di bawah ini.

ayam dan telur 8 14) Apakah ayam buras lebih bahagia dan sehat?

Tidak selalu. Faktanya, ayam buras lebih cenderung terkena penyakit, terluka dan meninggal lebih awal dari yang tersimpan di dalamnya.

Di Inggris, lapisan telur rentang bebas memiliki tingkat kematian 8-10%, yang jauh lebih tinggi daripada tingkat kematian ayam yang dikurung dari 2-4%.

Kontak antara ayam buras dan burung liar juga meningkatkan risiko penyebaran flu burung. Dan burung bisa mati karena rumput yang terlalu banyak.

Kanibalisme juga bisa terjadi pada lapisan telur dan ini adalah tantangan besar untuk sistem produksi telur rentang bebas pada khususnya.

Kita selalu menganggap hewan berperilaku beradab. Tapi kenyataannya ayam petelur rentang bebas bisa saling membunuh sampai mati. Cannibalisme pada unggas adalah bagian dari perilaku alami mereka dan, sayangnya, telah terbukti sulit untuk disingkirkan.

5) Apakah rentang ayam bebas atau ayam organik lebih enak?

Ada sedikit sekali data yang mendukung gagasan bahwa rentang bebas atau ayam organik sebenarnya terasa lebih enak daripada yang ditanam secara konvensional.

Daging ayam komersial tidak cenderung suka berlarian, karena mereka memilih untuk memaksimalkan pertumbuhannya. Jadi mitos bahwa lebih banyak olahraga membuat daging ayam lebih empuk.

6) Mengapa beberapa ayam daging berwarna kuning?

Pada beberapa budaya, ayam dengan lemak kuning dan kulit dianggap lebih berkualitas. Namun, ini tidak benar.

Kekasaran kulit, lemak dan kuning telur tergantung pada tingkat beta karoten dalam makanan. Jadi ayam kuning tersebut diberi makan dengan diet berbasis jagung, yang lebih tinggi dalam beta karoten.

7) Apakah daging dan telur menelurkan ayam dengan jenis yang sama?

Industri daging dan telur memiliki kebutuhan yang berbeda, dan menggunakan jenis burung yang berbeda.

Satu-satunya telur yang diproduksi di industri daging adalah yang dibutuhkan untuk menghasilkan generasi ayam berikutnya.

Burung Ross dan Cobb adalah dua jenis komersial yang umum dipilih untuk produksi daging.

Industri telur menghuni ayam mereka dengan cara yang berbeda dan menggunakan jenis ayam yang sangat berbeda, yang dibiakkan secara selektif selama beberapa generasi untuk menunjukkan karakteristik produksi telur yang optimal.

Persaingan umum ayam petelur di Australia adalah Hyline Brown dan Isa Brown.

8) Mengapa beberapa telur putih dan yang lainnya berwarna coklat?

Warna kulit telur adalah hasil pigmen yang diendapkan selama pembentukan telur. Jenis pigmen tergantung pada jenisnya dan secara genetis ditentukan.

Untuk mendapatkan petunjuk tentang warna telur, lihat warna lobus telinga ayam!

Menariknya, orang memiliki preferensi yang kuat untuk warna kulit telur yang berbeda di pasar yang berbeda. Di Australia dan sebagian Asia, telur coklat lebih disukai, sedangkan di AS dan Jepang, orang lebih suka telur putih.

Nilai gizi telur hanya tergantung pada makanan ayam, bukan sistem produksi atau warna kulit telur.

Sebagai contoh, telah ditunjukkan bahwa telur yang disuplai vitamin D dapat diproduksi jika makanan dilengkapi dengan tingkat tinggi dari bentuk vitamin D yang aktif.

9) Apa jenis ayam yang digunakan restoran?

Seringkali sulit untuk diceritakan.

Rantai makanan cepat saji lebih cenderung menggunakan ayam yang diproduksi secara konvensional kecuali diberi label khusus. Restoran bervariasi pada ayam yang mereka gunakan. Jika Anda lebih memilih jenis ayam tertentu, pastikan untuk bertanya sebelum memesan.

10) Apakah Australia mengimpor ayam dari tempat lain?

Semua daging ayam mentah yang tersedia di Australia ditanam di Australia.

Menurut Federasi Daging Ayam Australia, kami mengkonsumsi 45.3kg daging ayam per orang di 2015, yang berarti 870 gram daging ayam per minggu.

Tahun lalu, lebih dari 1.1 juta ton daging ayam diproduksi di Australia dan hampir semuanya dikonsumsi di sini.

Klaim "diproduksi di Australia" berlaku untuk hampir semua daging ayam yang dijual di Australia dengan hanya sedikit daging ayam dimasak yang diimpor dari Selandia Baru dan beberapa produk kaleng yang mengandung ayam juga berpotensi diimpor.

Tentang Penulis

Sonia Yun Liu, Dosen Nutrisi Unggas, Universitas Sydney

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = ayam dan telur; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}