Apakah Tapping A Can Of Fizzy Drink benar-benar menghentikannya?

Apakah Tapping A Can Of Fizzy Drink benar-benar menghentikannya?

Ini adalah salah satu suara musim panas yang berbeda: suara orang-orang yang mengetuk bagian atas kaleng minuman soda sebelum membukanya. Tapi apakah ritual yang meluas ini benar-benar menghentikan sekaleng bir atau pop karena tercurah?

Saat Anda membuka sekaleng minuman bersoda, "desisan" yang menyegarkan adalah hasil gelembung gas yang terlepas dari cairan akibat perubahan kelarutan karbondioksida (CO2) di dalamnya. Perubahan ini terjadi karena tekanan di dalam dapat menurun dari ~ 3 bar (bisa ditutup) ke bar 1 pada tekanan atmosfir (bisa terbuka). Kelarutan CO2 dalam air mengurangi dari ~ 4.5g dalam satu liter air di bar ~ 3, menjadi ~ 1.5g pada tekanan atmosfir, sesuatu yang dijelaskan oleh Hukum Henry.

Sebelum kaleng dibuka, gelembung gas mikroskopis menempel ke bagian dalamnya (nukleasi). Saat kaleng dibuka, gelembung ini bertambah besar, karena penurunan kelarutan CO2. Ketika gelembung ini mencapai ukuran tertentu, mereka terlepas dari bagian dalam kaleng dan naik ke atas kaleng karena daya apung dan menggantikan cairan di jalurnya.

Jadi bagian apa yang bisa mengetuk bagian atas yang bisa dimainkan dalam proses ini? Apakah teknik ini benar-benar bekerja atau tidak, pokoknya ada perdebatan tapi ada teori yang menjelaskan mengapa hal itu bisa berhasil. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, gelembung-gelembung dalam nukleat yang belum dibuka bisa di nukleasi di dinding (Gambar 2a) sehingga mengetuk kaleng sebelum membuka bisa melepaskan beberapa gelembung, memungkinkannya mengambang ke bagian atas cairan.

Ketika kaleng dibuka, gelembung-gelembung itu melebar dengan yang lebih dalam di dalam cairan yang melaju lebih jauh dari pada permukaan yang dekat, menggantikan lebih banyak minuman dan mungkin menghasilkan cairan pelepasan yang lebih banyak. Sebuah "disadap" dapat akan memiliki lebih sedikit dari ini "dalam" gelembung dan sehingga kurang cair akan copot - dan mungkin disemprotkan - dari "belum dimanfaatkan" dapat.

Gambar 2: mekanisme yang memungkinkan mengapa mengetuk kaleng sebelum membuka dapat mengurangi tercurahnya. Diagram digambar khusus untuk artikel iniGambar 2: mekanisme yang memungkinkan mengapa mengetuk kaleng sebelum membuka dapat mengurangi tercurahnya. Diagram digambar khusus untuk artikel iniBubbles juga bisa terlepas dari sisi kaleng dengan gemetar ganas, tentu saja - namun metode ini mengenalkan turbulensi lebih banyak yang meningkatkan energi sistem, sehingga menghasilkan lebih banyak gelembung dalam minuman dan lebih banyak penyemprotan saat dibuka. Dengan tajam mengetuk bagian atas botol bir terbuka dengan yang lain memiliki efek yang sama, biasanya menghasilkan a penuh semangat menyembur busa bir. Hal ini karena gelombang tekanan yang disebabkan oleh dampaknya membuat "awan jamur"Di dalam botol yang mengeluarkan cairan dalam jumlah besar saat mereka melarikan diri.

Kaca dan tercurah

Perdebatan mengetuk-ngetuk, bahan sebenarnya yang dibuat dari wadah itu juga bisa mengurangi tercurahnya. Telah ditunjukkan bahwa jumlah busa terbentuk saat menuangkan bir ke dalam gelas dengan berbagai "kemampuan terbasah" - sejauh mana air membasahi bahan - dapat mempengaruhi tidak hanya jumlah kepala bir yang terbentuk tetapi juga ukuran gelembung di bagian dalam kaca. Informasi ini relevan ketika gelembung tersebut dianggap penyebab tercurah.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Faktor penting lainnya ketika sampai pada tingkat pemasukan adalah stabilisasi gelembung yang disebabkan oleh adanya molekul besar dalam minuman. Inilah sebabnya mengapa beberapa bir memiliki kepala busa berumur panjang dibandingkan dengan gelembung berumur pendek di permukaan, katakanlah, air mineral. Tapi agen stabilisasi busa tersebut adalah percakapan untuk hari lain.

Jadi musim panas ini mengapa tidak mencoba cara yang berbeda untuk membuka minuman bersoda Anda - dan lihat berapa banyak yang akan Anda kenakan.

Tentang Penulis

Chris Hamlett, Dosen Kimia, Nottingham Trent University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 161628384X; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Mengapa Donald Trump Bisa Menjadi Pecundang Terbesar dalam Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Diperbarui 2 Juli 20020 - Pandemi virus korona ini menghabiskan banyak uang, mungkin kekayaan 2 atau 3 atau 4, semua ukuran tidak diketahui. Oh ya, dan, ratusan ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajarkan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episode Oprah Show 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-rasisme pemenang penghargaan Jane Elliott mengajarkan kepada para peserta pelajaran keras tentang rasisme dengan menunjukkan betapa mudahnya mempelajari prasangka.
Perubahan akan datang...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Sewaktu saya menonton berita tentang peristiwa-peristiwa di Philadephia dan kota-kota lain di negeri ini, hati saya ingin apa yang terjadi. Saya tahu bahwa ini adalah bagian dari perubahan besar yang terjadi ...
Sebuah Lagu Dapat Mengangkat Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya memiliki beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari pikiran saya ketika saya menemukannya telah merayap masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan waktu di alam. Yang lainnya adalah diam. Cara lain adalah membaca. Dan satu itu ...
Maskot untuk Pandemi dan Lagu Tema untuk Jarak Sosial dan Isolasi
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya menemukan sebuah lagu baru-baru ini dan ketika saya mendengarkan liriknya, saya pikir itu akan menjadi lagu yang sempurna sebagai "lagu tema" untuk saat-saat isolasi sosial ini. (Lirik di bawah video.)