Apakah Tapping A Can Of Fizzy Drink benar-benar menghentikannya?

Apakah Tapping A Can Of Fizzy Drink benar-benar menghentikannya?

Ini adalah salah satu suara musim panas yang berbeda: suara orang-orang yang mengetuk bagian atas kaleng minuman soda sebelum membukanya. Tapi apakah ritual yang meluas ini benar-benar menghentikan sekaleng bir atau pop karena tercurah?

Saat Anda membuka sekaleng minuman bersoda, "desisan" yang menyegarkan adalah hasil gelembung gas yang terlepas dari cairan akibat perubahan kelarutan karbondioksida (CO2) di dalamnya. Perubahan ini terjadi karena tekanan di dalam dapat menurun dari ~ 3 bar (bisa ditutup) ke bar 1 pada tekanan atmosfir (bisa terbuka). Kelarutan CO2 dalam air mengurangi dari ~ 4.5g dalam satu liter air di bar ~ 3, menjadi ~ 1.5g pada tekanan atmosfir, sesuatu yang dijelaskan oleh Hukum Henry.

Sebelum kaleng dibuka, gelembung gas mikroskopis menempel ke bagian dalamnya (nukleasi). Saat kaleng dibuka, gelembung ini bertambah besar, karena penurunan kelarutan CO2. Ketika gelembung ini mencapai ukuran tertentu, mereka terlepas dari bagian dalam kaleng dan naik ke atas kaleng karena daya apung dan menggantikan cairan di jalurnya.

Jadi bagian apa yang bisa mengetuk bagian atas yang bisa dimainkan dalam proses ini? Apakah teknik ini benar-benar bekerja atau tidak, pokoknya ada perdebatan tapi ada teori yang menjelaskan mengapa hal itu bisa berhasil. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, gelembung-gelembung dalam nukleat yang belum dibuka bisa di nukleasi di dinding (Gambar 2a) sehingga mengetuk kaleng sebelum membuka bisa melepaskan beberapa gelembung, memungkinkannya mengambang ke bagian atas cairan.

Ketika kaleng dibuka, gelembung-gelembung itu melebar dengan yang lebih dalam di dalam cairan yang melaju lebih jauh dari pada permukaan yang dekat, menggantikan lebih banyak minuman dan mungkin menghasilkan cairan pelepasan yang lebih banyak. Sebuah "disadap" dapat akan memiliki lebih sedikit dari ini "dalam" gelembung dan sehingga kurang cair akan copot - dan mungkin disemprotkan - dari "belum dimanfaatkan" dapat.

Gambar 2: mekanisme yang memungkinkan mengapa mengetuk kaleng sebelum membuka dapat mengurangi tercurahnya. Diagram digambar khusus untuk artikel iniGambar 2: mekanisme yang memungkinkan mengapa mengetuk kaleng sebelum membuka dapat mengurangi tercurahnya. Diagram digambar khusus untuk artikel iniBubbles juga bisa terlepas dari sisi kaleng dengan gemetar ganas, tentu saja - namun metode ini mengenalkan turbulensi lebih banyak yang meningkatkan energi sistem, sehingga menghasilkan lebih banyak gelembung dalam minuman dan lebih banyak penyemprotan saat dibuka. Dengan tajam mengetuk bagian atas botol bir terbuka dengan yang lain memiliki efek yang sama, biasanya menghasilkan a penuh semangat menyembur busa bir. Hal ini karena gelombang tekanan yang disebabkan oleh dampaknya membuat "awan jamur"Di dalam botol yang mengeluarkan cairan dalam jumlah besar saat mereka melarikan diri.

Kaca dan tercurah

Perdebatan mengetuk-ngetuk, bahan sebenarnya yang dibuat dari wadah itu juga bisa mengurangi tercurahnya. Telah ditunjukkan bahwa jumlah busa terbentuk saat menuangkan bir ke dalam gelas dengan berbagai "kemampuan terbasah" - sejauh mana air membasahi bahan - dapat mempengaruhi tidak hanya jumlah kepala bir yang terbentuk tetapi juga ukuran gelembung di bagian dalam kaca. Informasi ini relevan ketika gelembung tersebut dianggap penyebab tercurah.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Faktor penting lainnya ketika sampai pada tingkat pemasukan adalah stabilisasi gelembung yang disebabkan oleh adanya molekul besar dalam minuman. Inilah sebabnya mengapa beberapa bir memiliki kepala busa berumur panjang dibandingkan dengan gelembung berumur pendek di permukaan, katakanlah, air mineral. Tapi agen stabilisasi busa tersebut adalah percakapan untuk hari lain.

Jadi musim panas ini mengapa tidak mencoba cara yang berbeda untuk membuka minuman bersoda Anda - dan lihat berapa banyak yang akan Anda kenakan.

Tentang Penulis

Chris Hamlett, Dosen Kimia, Nottingham Trent University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = 161628384X; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}