Mengapa Orang Amerika Merangkul Produk Daging dari Nabati

Mengapa Orang Amerika Merangkul Produk Daging dari Nabati
Impossible Whoppers berbasis kedelai mulai dijual di toko Burger King di seluruh AS pada bulan Agustus 2019. Foto AP / Ben Margot

Pada 2050, banyak ilmuwan memperkirakan bahwa persediaan makanan dunia harus meningkat tajam dari level hari ini untuk memenuhi permintaan yang diantisipasi dari populasi global 9 hingga 10 miliar orang. Sementara itu, dekade mendatang diperkirakan akan membawa suhu yang lebih tinggi dan lebih bervariasi, kekeringan yang semakin parah, banjir dan badai, dan kondisi yang akan membuat mencapai ketahanan pangan lebih rumit dan tidak pasti dari sebelumnya.

Bioteknologi yang muncul sedang membuka celah baru dalam lanskap makanan yang dapat membantu memberi makan populasi dunia yang sedang berkembang dengan sumber daya yang lebih sedikit di lingkungan yang lebih ekstrim dan tidak terduga. Dengan perdebatan tentang dampak produksi daging mengintensifkan, kami telah melacak sikap AS terkait dengan alternatif nabati melalui Universitas Negeri Michigan Polling Melek Makanan dan Keterlibatan. Hasilnya mengungkapkan selera makan daging nabati di kalangan konsumen, terutama generasi millennial dan Generasi Z.

Negara pencinta daging

Banyak ilmuwan dan pendukung merekomendasikan makan lebih sedikit daging sebagai cara untuk membuat gaya hidup modern sehat serta lebih berkelanjutan. Baru-baru ini, dipublikasikan secara luas Laporan EAT-Lancet, diproduksi oleh seorang tim internasional ahli kesehatan, pertanian, dan keberlanjutan, merekomendasikan untuk mengonsumsi kurang dari setengah ons daging merah per hari.

Orang Amerika termasuk konsumen daging terbaik dunia. Itu Perkiraan Forum Ekonomi Dunia bahwa di 2016 orang Amerika makan rata-rata 214 pon daging per orang. Sebaliknya, rata-rata orang Argentina rata-rata pound 190 dan orang Eropa rata-rata pound 152.5 per orang.

Meningkatnya kekhawatiran tentang perubahan iklim telah memicu kesibukan startup biotek Lembah Silikon yang berfokus pada daging alternatif nabati. Meskipun burger vegetarian dan "daging" vegetarian yang sering terdiri dari kedelai, kacang-kacangan dan lentil telah ada selama beberapa dekade, produk generasi baru ini memiliki manfaat keberlanjutan karena seluruhnya terbuat dari sayuran, tetapi rasanya semakin meyakinkan seperti daging.

Di 2018, Badan Administrasi Obat dan Makanan AS menyetujui “Impossible Burger, ”Yang mengandalkan bahan dari ragi yang dimodifikasi secara genetik untuk memasukkan“ heme, ”molekul yang mengandung zat besi ke dalam produk, memungkinkan dagingnya untuk“ berdarah. ” dekat dengan daging sapi sungguhan sehingga “kotor dia. "


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Rantai makanan cepat saji “Impossible Slider” White Castle memenangkan beberapa penghargaan di Pameran Elektronik Konsumen 2019 di Las Vegas. Dalam 2019 Burger King memperkenalkan "Impossible Whopper" kepada sambutan hangat, dan pada September 20 Burger yang Tidak Mungkin menjadi tersedia untuk dibeli di toko kelontong California, bersaing dengan Beyond Burgers dan penawaran berbasis tanaman lainnya dari Selain Daging.

Konsumen penasaran

Dengan produk-produk ini mendapatkan liputan media yang luas, tidak mengherankan bahwa hasil terbaru dari survei dua tahunan kami yang representatif secara nasional atas 2,100 menunjukkan bahwa perspektif tentang alternatif daging bergeser dengan cepat. Pada bulan Februari 2018, 48% responden mengatakan mereka tidak mungkin "membeli makanan yang terlihat dan rasanya identik dengan daging, tetapi didasarkan pada bahan-bahan yang diproduksi secara buatan." Pada bulan September 2019 jumlah itu turun menjadi 40%.

Survei kami menemukan bahwa selama bulan-bulan 12 sebelumnya, 35% responden telah mengkonsumsi alternatif daging nabati. Dari kelompok itu, 90% mengatakan mereka akan melakukannya lagi. Di antara mereka yang belum makan alternatif daging nabati, 42% bersedia mencobanya, sedangkan 30% dari kelompok itu tetap tidak mau.

Kami juga mengidentifikasi perbedaan generasi yang sangat signifikan dalam sikap. Hampir setengah (48%) responden di bawah 40 sudah makan daging nabati, sementara hanya 27% dari mereka yang berusia 40 dan lebih yang telah mencoba produk ini.

Hasil-hasil ini sangat paralel dengan a 2019 survei ditugaskan oleh Impossible Foods, yang menemukan bahwa lebih dari setengah dari milenial dan generasi Z responden mengonsumsi daging nabati setidaknya sebulan sekali, dibandingkan dengan hanya seperlima dari orang dewasa AS yang berusia 55 ke atas.

Semakin banyak perusahaan yang memperkenalkan alternatif daging di seluruh negeri. Raksasa makanan Kellogg dan Hormel akan segera meluncurkan lini produk nabati baru mereka sendiri, yang disebut “Incogmeato"Dan"Selamat Tanaman KecilMasing-masing.

Daging nabati generasi baru tidak dimaksudkan untuk menggantikan produk vegetarian lain yang sudah ada di pasar atau menargetkan konsumen yang sadar kesehatan. Mereka telah dirancang untuk mengurangi dampak global dari daging sapi sambil menarik bagi semua orang.

Dengan milenium diharapkan menjadi milik Amerika generasi dewasa hidup terbesar, kesediaan mereka untuk merangkul daging nabati menunjukkan keberhasilan yang berkelanjutan untuk bioteknologi yang muncul ini. Ini juga memiliki implikasi untuk pertanian, industri makanan, keamanan pangan dan kelestarian lingkungan di seluruh dunia.

Tentang Penulis

Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University serta Douglas Buhler, Direktur AgBioResearch dan Asisten Wakil Presiden Riset dan Inovasi, Michigan State University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

Kawanan Manusia: Bagaimana Masyarakat Kita Bangkit, Berkembang, dan Jatuh

oleh Mark W. Moffett
0465055680Jika seekor simpanse berkelana ke wilayah kelompok yang berbeda, hampir dipastikan akan dibunuh. Tetapi seorang warga New York bisa terbang ke Los Angeles - atau Kalimantan - dengan sedikit ketakutan. Para psikolog telah melakukan sedikit hal untuk menjelaskan hal ini: selama bertahun-tahun, mereka berpendapat bahwa biologi kita menempatkan batas atas yang sulit - tentang orang-orang 150 - pada ukuran kelompok sosial kita. Tetapi masyarakat manusia sebenarnya jauh lebih besar. Bagaimana kita mengatur - pada umumnya - untuk rukun satu sama lain? Dalam buku yang menghancurkan paradigma ini, ahli biologi Mark W. Moffett memanfaatkan temuan dalam psikologi, sosiologi dan antropologi untuk menjelaskan adaptasi sosial yang mengikat masyarakat. Dia mengeksplorasi bagaimana ketegangan antara identitas dan anonimitas menentukan bagaimana masyarakat berkembang, berfungsi, dan gagal. Melampaui Senjata, Kuman, dan Baja serta Sapiens, Kawanan Manusia mengungkapkan bagaimana umat manusia menciptakan peradaban luas dengan kompleksitas yang tak tertandingi - dan apa yang diperlukan untuk mempertahankannya. Tersedia di Amazon

Lingkungan: Ilmu di Balik Cerita

oleh Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Lingkungan: Ilmu di balik Cerita adalah penjual terbaik untuk kursus pengantar ilmu lingkungan yang dikenal dengan gaya narasinya yang ramah siswa, pengintegrasian kisah nyata dan studi kasus, dan presentasi sains dan penelitian terbaru. Itu 6th Edition fitur peluang baru untuk membantu siswa melihat hubungan antara studi kasus terintegrasi dan sains di setiap bab, dan memberi mereka kesempatan untuk menerapkan proses ilmiah untuk masalah lingkungan. Tersedia di Amazon

Feasible Planet: Panduan untuk kehidupan yang lebih berkelanjutan

oleh Ken Kroes
0995847045Apakah Anda prihatin dengan keadaan planet kita dan berharap bahwa pemerintah dan perusahaan akan menemukan cara yang berkelanjutan bagi kita untuk hidup? Jika Anda tidak memikirkannya terlalu keras, itu mungkin berhasil, tetapi akankah itu terjadi? Dibiarkan sendiri, dengan driver popularitas dan keuntungan, saya tidak terlalu yakin bahwa itu akan terjadi. Bagian yang hilang dari persamaan ini adalah Anda dan saya. Individu yang percaya bahwa perusahaan dan pemerintah dapat berbuat lebih baik. Individu yang percaya bahwa melalui tindakan, kita dapat membeli sedikit lebih banyak waktu untuk mengembangkan dan menerapkan solusi untuk masalah-masalah kritis kita. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.com, MightyNatural.com, serta ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Hari Perhitungan Sudah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Partai Republik tidak lagi menjadi partai politik pro-Amerika. Ini adalah partai pseudo-politik tidak sah yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang menyatakan tujuannya adalah untuk mengganggu, membuat tidak stabil, dan ...
Mengapa Donald Trump Bisa Menjadi Pecundang Terbesar dalam Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Diperbarui 2 Juli 20020 - Pandemi virus korona ini menghabiskan banyak uang, mungkin kekayaan 2 atau 3 atau 4, semua ukuran tidak diketahui. Oh ya, dan, ratusan ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajarkan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episode Oprah Show 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-rasisme pemenang penghargaan Jane Elliott mengajarkan kepada para peserta pelajaran keras tentang rasisme dengan menunjukkan betapa mudahnya mempelajari prasangka.
Perubahan akan datang...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Sewaktu saya menonton berita tentang peristiwa-peristiwa di Philadephia dan kota-kota lain di negeri ini, hati saya ingin apa yang terjadi. Saya tahu bahwa ini adalah bagian dari perubahan besar yang terjadi ...
Sebuah Lagu Dapat Mengangkat Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya memiliki beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari pikiran saya ketika saya menemukannya telah merayap masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan waktu di alam. Yang lainnya adalah diam. Cara lain adalah membaca. Dan satu itu ...