Haruskah Kita Khawatir Tentang Arsenik Dalam Sereal Dan Air Minum Bayi?

Haruskah Kita Khawatir Tentang Arsenik Dalam Sereal Dan Air Minum Bayi?

Meskipun kebanyakan orang tidak tahu banyak tentang bahan kimia pada umumnya atau racun pada khususnya, hampir semua orang tahu bahwa arsenik itu buruk. Pada abad pertama, Arsenik sudah dikenal sebagai racun mematikan . Namun, memang begitu Borgia di abad 14th dan 15th yang menyempurnakan penggunaannya untuk menghilangkan lawan guna meningkatkan kekayaan dan kekuatan mereka.

Arsenik terjadi secara alami di air tanah di banyak tempat di seluruh dunia, dan oleh karena itu persediaan makanan kita. Inilah sebabnya mengapa Anda mungkin telah melihat laporan dalam berita tentang kehadiran arsenik pada sereal bayi yang dibuat dengan nasi.

Meskipun kita sudah mengetahui tentang toksisitas akut arsenik untuk waktu yang lama, efek kesehatan dari kadar arsenik rendah kurang dipahami. Apa bahaya arsenik dalam jumlah kecil yang dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama? Seberapa banyak orang tua khawatir tentang arsenik dalam sereal bayi, jus buah atau air minum mereka?

Bagaimana arsenik masuk ke air dan makanan?

Arsenik datang dalam dua bentuk: organik dan anorganik.

Arsen anorganik secara alami ada di kerak bumi, dan ini terikat pada oksigen atau dikombinasikan dengan natrium seperti logam. Arsen anorganik larut dalam air, itulah sebabnya ia ditemukan dalam air minum dan tanah di banyak bagian dunia. Ini berarti bisa diambil oleh akar tanaman. Dengan rute yang sama ini, juga dapat memasukkan makanan kita melalui penggunaan pestisida arsenik sebelumnya.

Arsen organik, di sisi lain, ditemukan dalam makanan laut, dan terikat pada karbon. Penelitian menunjukkan bahwa itu adalah jauh lebih tidak beracun daripada arsen anorganik.

Makanan mana yang mengandung arsenik tingkat tinggi?

Saat ini, Food and Drug Administration (FDA) AS tidak memiliki standar untuk arsenik dalam produk beras atau beras. Namun mengingat kekhawatiran baru-baru ini, bulan ini FDA telah mengusulkan tingkat tindakan bagian 100 per miliar (ppb) untuk arsenik anorganik pada sereal beras bayi. Ini akan memungkinkannya mencegah penjualan dan distribusi produk di atas tingkat ini, serta memesan recall produk yang melebihi tingkat itu.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


FDA menemukan bahwa sekitar setengah dari produk berbasis padi untuk bayi dan anak kecil yang mereka uji berada di bawah level 100 ppb yang diajukan agensi. Sayangnya, itu berarti setengahnya di atas level itu. Penyelidikannya tidak membahas tingkat arsenik pada produk konsumen lain yang mengandung beras yang dikonsumsi anak-anak. Karena serealia beras sering direkomendasikan sebagai makanan padat pertama bayi, meminimalkan arsenik dalam makanan ini adalah prioritas yang jelas.

Makanan lain yang telah ditemukan mengandung sejumlah besar arsenik termasuk apel serta pir jus buah. Dalam survei FDA yang dilakukan antara 2005 dan 2011, kadar arsen dalam jus dan konsentrat berkisar dari tidak terdeteksi 45 ppb di apel dan 124 ppb dalam pir. Arsenik pada buah ini sebagian besar dipikirkan berasal dari penggunaan sebelumnya pestisida yang mengandung arsenik di kebun buah. Tingkat tindakan 10 ppb diajukan oleh FDA di 2013 untuk jus apel.

Mengapa ada arsen dalam beras?

Karena beras menyerap begitu banyak air saat tumbuh (pikirkan sawah), ia cenderung menyerap lebih banyak arsenik daripada biji-bijian lainnya, seperti gandum, gandum dan gandum hitam.

Di antara berbagai jenis beras, beras merah cenderung mengandung kadar arsenik yang lebih tinggi dari pada nasi putih karena arsenik terakumulasi lebih banyak di lapisan luar, yang dilepas dengan nasi putih. Studi menunjukkan bahwa padi yang ditanam di AS selatan-tengah tampaknya ada tingkat arsenik yang lebih tinggi daripada yang tumbuh di negara bagian dan negara lain.

Menurut sebuah studi 2007 Ini mungkin karena penggunaan pestisida berbasis arsenik sebelumnya untuk mengendalikan hama kumbang boll pada kapas. Dari 1930 ke 1960s, kira-kira 10 untuk pound 15 pestisida berbasis arsenik digunakan per hektar untuk setiap tanam.

Senyawa arsenik juga digunakan untuk mengurangi puing-puing dalam pemanenan kapas secara mekanis; dengan menyebabkan tanaman untuk menjatuhkan daunnya, itu membuat mesin panen lebih mudah. Saat produk ini digunakan, mereka biasanya menerapkan 3 sampai 4.5 pound per hektar per tanam.

Misalnya, di negara bagian Texas, tingkat arsenik alami terjadi rata-rata di tanah 6 bagian per juta (ppm). Tapi akibat penggunaan sebelumnya dari produk pestisida dan desiccant yang mengandung arsenik, bidang ini bisa rata-rata 40 ppm, dengan beberapa bidang jauh lebih tinggi.

Entah dari pestisida atau desiccant, sekali arsenik masuk ke tanah maka tidak rusak. Jadi jika ladang yang dulu dipegang kapas dialihkan untuk mengolah padi, hal itu bisa mengakibatkan tingginya kadar arsenik pada padi itu.

Apa yang berhubungan dengan arsenik terhadap kesehatan?

Arsenik, tidak seperti timbal, tidak menumpuk dalam tubuh manusia, dan sebagian besar dieliminasi dalam urin dalam hitungan jam. Yang tersisa cenderung berkonsentrasi pada rambut, kuku, kulit dan pada tingkat yang lebih rendah pada tulang dan gigi. Bagaimana arsenik mempengaruhi tubuh bervariasi tergantung pada sistem organ dan apakah bentuk kimia arsenik dalam makanan atau air bersifat organik atau anorganik.

Paparan jangka panjang terhadap arsenik anorganik dikaitkan dengan berbagai efek kesehatan, termasuk kulit, kandung kemih, ginjal dan kanker paru-paru, serta diabetes, penyakit jantung, dan kerusakan pembuluh darah dan sistem saraf.

Minat penelitian pribadi saya termasuk potensi efek samping arsen pada kehamilan. Penelitian menunjukkan arsenik adalah racun reproduksi ke janin yang sedang berkembang. Penelitian pada hewan telah menemukan bahwa paparan arsenik dapat menyebabkan cacat lahir dan kehilangan kehamilan. Studi manusia menemukan tingkat kelahiran lahir mati yang meningkat di masyarakat di dekat peleburan logam dan fasilitas produksi arsenik, di mana orang berpotensi terkena peningkatan kadar arsenik di udara, debu rumah atau air minum.

Kehadiran arsenik dalam padi telah diawasi selama beberapa tahun. Misalnya, a Studi ilmiah 2012 yang dilakukan oleh Dartmouth menemukan bahwa anak-anak di AS yang makan nasi memiliki tingkat arsenik yang jauh lebih tinggi dalam urin mereka daripada mereka yang tidak. Kelompok yang sama ini melakukan penelitian terperinci tentang tingkat arsenik dan konsumsi beras anak-anak New Hampshire di tahun pertama kehidupan. Sebuah studi 2016, juga dari Dartmouth, menemukan bahwa bayi yang makan sereal beras bayi memiliki konsentrasi arsen dalam urine mereka dua kali lebih tinggi seperti bayi yang tidak makan nasi.

Namun, pada saat ini hanya ada sedikit penelitian tentang efek kesehatan arsenik yang merugikan pada makanan pada tingkat ini.

Ketika sampai pada efek kesehatan potensial dari arsenik yang tertelan pada anak-anak, sebagian besar pengetahuan kita berasal dari penelitian populasi dengan kadar arsenik tinggi dalam air minumnya (lebih besar dari 50 μg / L). A μg / L adalah jumlah yang setara dengan satu tetes dalam truk tangki besar. Misalnya, penelitian anak-anak di wilayah Bangladesh ditemukan pengurangan IQ terukur mereka.

Sebuah studi dari Columbia Mailman School of Public Health juga menemukan penurunan IQ di anak-anak di AS, namun pada tingkat arsenik, besarannya lebih rendah (lebih besar dari 5 μg / L) daripada penelitian di Bangladesh. Saat ini, Environmental Protection Agency mendefinisikan tingkat arsenik yang dapat diterima dalam air minum di 10 μg / L. Studi Columbia dengan jelas menunjukkan bahwa arsenik saat ini dalam standar minum mungkin tidak cukup untuk melindungi anak-anak dari efek perkembangan ini.

Membatasi paparan arsenik

Hal ini dimungkinkan untuk mengurangi paparan arsenik, dengan mengurangi nasi dalam makanan dan terutama dengan membatasi konsumsi beras pada produk yang mengandung beras. Jumlah arsenik juga bisa dikurangi dengan memasak nasi dalam air berlebih dan kemudian mengurasnya sebelum disajikan. Sayangnya, bersama dengan arsenik, ini menurunkan kadar mineral yang diinginkan dan penting dan nutrisi dalam nasi juga.

Konsumen bisa mencari beras yang ditanam di beberapa bagian negara seperti California yang lebih rendah dalam arsenik.

Seperti halnya penyelidikan ilmiah, di mana masalah kesehatan dilibatkan, penting untuk tidak bereaksi berlebihan dan menjaga hal-hal dalam perspektif.

Beras tentu saja merupakan makanan bergizi dan kaya nutrisi penting. Ini adalah makanan pokok bagi sebagian besar penghuni dunia. Produk beras untuk bayi dan anak-anak sebagai bagian dari diet seimbang baik-baik saja. Namun, mungkin sebaiknya nasi tidak menjadi satu-satunya butiran dalam makanan mereka.

Tentang Penulis

shalat stuartStuart Shalat, Profesor dan Direktur Divisi Kesehatan Lingkungan, Sekolah Kesehatan Masyarakat, Universitas Negeri Georgia. Penelitiannya saat ini berfokus pada peran genetika dan bagaimana peran tersebut memodifikasi efek paparan prenatal dan awal masa kanak-kanak terhadap racun lingkungan. Dia telah menjadi Principal Investigator pada beberapa hibah dari National Institutes of Health dan juga pernah menjabat sebagai Direktur Inti di Universitas Rutgers University dan Institut Kesehatan Nasional A & M dari Pusat Ilmu Kesehatan Lingkungan of Excellence.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = Arsenik dalam air; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Perubahan akan datang...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Sewaktu saya menonton berita tentang peristiwa-peristiwa di Philadephia dan kota-kota lain di negeri ini, hati saya ingin apa yang terjadi. Saya tahu bahwa ini adalah bagian dari perubahan besar yang terjadi ...
Sebuah Lagu Dapat Mengangkat Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya memiliki beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari pikiran saya ketika saya menemukannya telah merayap masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan waktu di alam. Yang lainnya adalah diam. Cara lain adalah membaca. Dan satu itu ...
Mengapa Donald Trump Bisa Menjadi Pecundang Terbesar dalam Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Pandemi coronavirus ini menghabiskan banyak uang, mungkin 2 atau 3 atau 4 keberuntungan, semuanya berukuran tidak diketahui. Oh ya, dan, ratusan ribu, mungkin satu juta, orang akan mati sebelum waktunya sebagai seorang yang langsung ...
Maskot untuk Pandemi dan Lagu Tema untuk Jarak Sosial dan Isolasi
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya menemukan sebuah lagu baru-baru ini dan ketika saya mendengarkan liriknya, saya pikir itu akan menjadi lagu yang sempurna sebagai "lagu tema" untuk saat-saat isolasi sosial ini. (Lirik di bawah video.)
Membiarkan Randy Funnel My Furiousness
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Diperbarui 4-26) Saya belum dapat menulis dengan benar hal yang ingin saya terbitkan bulan lalu, Anda tahu saya sangat marah. Saya hanya ingin menyerang.