Bagaimana COVID-19 Berbeda dengan Penyakit Pernafasan Lainnya? Seorang petugas kesehatan melakukan tes penciuman untuk memantau hilangnya bau pada seorang penduduk 65 km dari kota Buenos Aires, pada 24 Mei 2020, di tengah pandemi virus coronavirus COVID-19. ALEJANDRO PAGNI / AFP melalui Getty Images

Pada bulan Maret 2020, Google mencari frasa seperti "tidak bisa mencicipi makanan" atau "mengapa saya tidak bisa mencium" berduri di seluruh dunia, khususnya di daerah di mana COVID-19 terpukul paling parah. Namun, banyak dari kita telah mengalami perubahan sementara dalam rasa makanan kita dengan flu biasa atau flu (influenza). Jadi, apakah COVID-19 - penyakit yang disebabkan oleh virus SARS-CoV-2 - entah bagaimana spesial dalam cara memengaruhi bau dan rasa?

Kami adalah peneliti yang mempelajari hubungan antara perilaku manusia dan sensasi yang dialami orang-orang dari bahan kimia dalam kehidupan sehari-hari. Setelah mengetahui bahwa COVID-19 secara berbeda memengaruhi rasa dan bau, kami pikir keahlian kami mungkin relevan, jadi kami mulai bekerja.

Rasa makanan lebih dari sekadar rasa

Ketika orang "mencicipi" makanan, mereka mengalami input dari tiga sistem sensorik yang berbeda dirajut bersama untuk membentuk sensasi tunggal yang tunggal. Sebenarnya, rasa menggambarkan lima kualitas yang kita rasakan di lidah, termasuk manis, asin, pahit, asam dan gurih / umami. Gurih, juga dikenal sebagai umami, mengacu pada daging kuah kaldu, keju, saus ikan, atau tomat yang sudah dikeringkan.

Bagaimana COVID-19 Berbeda dengan Penyakit Pernafasan Lainnya? Rasa melibatkan lebih banyak sistem sensorik daripada hanya mulut Anda. Gambar Tom Merton / Getty


grafis berlangganan batin


Sensasi lain dari makanan terjadi melalui indera penciuman, meskipun kami mengalaminya di mulut. Bahan kimia yang mudah menguap dikeluarkan saat kita mengunyah. Bahan kimia ini melakukan perjalanan melalui bagian belakang tenggorokan untuk mencapai reseptor bau yang ditemukan di bagian atas rongga hidung, tepat di belakang titik di mana kacamata Anda terletak di hidung Anda.

Sistem sensorik ketiga yang terlibat dalam rasa makanan melibatkan saraf sentuhan dan suhu yang juga dapat diaktifkan oleh bahan kimia. Ini dikenal sebagai kemoterapi. Di mulut, sensasi-sensasi ini termasuk terbakarnya cabai, pendinginan obat kumur atau permen, gelitik karbonasi, atau dengungan berapi-api dari paprika Sichuan. Bersama-sama, ketiga sistem kemosensor ini - rasa, bau dan kemoterapi - bekerja untuk mendefinisikan pengalaman persepsi kita dari makanan.

Infeksi virus yang umum lebih banyak menyerang hidung daripada mulut

Kehilangan bau adalah umum dengan banyak virus, termasuk rhinovirus, influenza, parainfluenza dan coronavirus, dan biasanya dikaitkan dengan peradangan hidung yang membatasi aliran udara.

Jika hidung Anda tersumbat, tidak mengherankan Anda tidak bisa mencium banyak. Biasanya, dua sistem lainnya - rasa dan kemoterapi oral - tidak terpengaruh, karena hidung yang tersumbat tidak mengubah kemampuan kita untuk merasakan gula semanis atau merasakan luka bakar dari cabai. Bersama waktu, kebanyakan pasien memulihkan indra penciuman mereka, tapi kadang-kadang ada yang tidak. Penyebabnya bervariasi, tetapi pada beberapa individu, peradangan akibat penyakit virus tampaknya merusak struktur-struktur utama yang terletak di sekitar reseptor bau.

SARS-CoV-2 tidak seperti virus lainnya

Sejak awal musim semi 2020, laporan langsung menunjukkan bahwa virus SARS-CoV-2, virus corona baru yang menyebabkan COVID-19, mungkin mempengaruhi mulut dan hidung lebih parah dari flu biasa. Tidak hanya laporan kerugian lebih sering, tetapi mereka juga berbeda dari apa yang biasanya terlihat.

Seorang ahli bedah Inggris dengan COVID-19 memposting video ke Twitter yang menunjukkan bahwa dia memilikinya kehilangan kemampuan untuk merasakan luka bakar cabai. Lainnya, seperti sarjana Penn State Caela Camazine, melaporkan kehilangan indra penciuman dan rasa mereka sepenuhnya tanpa hidung tersumbat.

Bagaimana COVID-19 Berbeda dengan Penyakit Pernafasan Lainnya? Whitehead telah kehilangan kemampuannya untuk merasakan terbakarnya cabai. Ambil layar

Berdasarkan lonjakan pencarian Google, dan akun-akun atipikal dari kehilangan kemosensor ini, lebih dari 600 peneliti, dokter dan pendukung pasien dari 60 negara membentuk Konsorsium Global untuk Penelitian Chemosensory.

Global Consortium for Chemosensory Research meluncurkan survei global dalam 32 bahasa berbeda untuk lebih memahami apa yang dialami pasien COVID-19. Hasil awal dari survei kami mendukung gagasan bahwa kerugian terkait COVID-19 tidak terbatas pada bau banyak pasien juga melaporkan gangguan rasa dan kemoterapi.

Pemahaman kami tentang bagaimana virus SARS-CoV-2 dapat memengaruhi berbagai sistem sensor masih sangat terbatas, tetapi terus meningkat setiap hari. Pekerjaan awal menunjukkan bahwa gangguan bau pada pasien COVID-19 disebabkan oleh gangguan sel yang mendukung neuron penciuman. Dalam hidung kita, kita memiliki sel-sel saraf yang disebut penciuman sensorik penciuman, yang ditutupi dengan reseptor bau yang disetel untuk bahan kimia mudah menguap tertentu. Ketika bahan kimia mengikat reseptor bau, neuron sensorik penciuman menembakkan sinyal ke otak yang kita anggap sebagai bau. Khususnya, tidak tampak bahwa virus tersebut secara langsung menargetkan neuron sensorik penciuman.

Alih-alih, virus tampaknya menargetkan sel-sel pendukung khusus yang membuai neuron sensorik penciuman. Sel-sel pendukung ini ditutupi dengan reseptor yang berbeda, yaitu Reseptor ACE2, yang bertindak sebagai titik masuk untuk virus. Sebaliknya, cara SARS-CoV-2 secara langsung memengaruhi rasa dan kemoterapi masih belum diketahui.

Akankah pasien COVID-19 memulihkan persepsi sensorik mereka?

Kami hanya belum tahu apakah pasien COVID-19 akan memulihkan indra penciuman, rasa dan kemoterapi mereka. Banyak pasien melaporkan pulih sepenuhnya dalam dua atau tiga minggu, sementara yang lain melaporkan kehilangan sensorik mereka berlangsung selama beberapa minggu. Untuk terhubung dengan orang lain yang mengalami kehilangan bau dan rasa terkait COVID-19, pertimbangkan untuk menghubungi organisasi yang mengadvokasi orang-orang yang menderita kehilangan bau dan rasa, seperti Hilang dan indra kelima.

Karena diperlukan lebih banyak data, kami meminta bantuan Anda dalam penelitian kami. Jika Anda mengenal seseorang yang (atau baru-baru ini) batuk dan terisak-isak, undang mereka untuk menyelesaikannya survei Global Consortium for Chemosensory Research, yang memakan waktu sekitar 10 menit.

Kami menginginkan siapa pun yang memiliki penyakit pernapasan bagian atas (COVID-19 atau tidak) baru-baru ini sehingga kami dapat membandingkan individu dengan COVID-19 dengan individu dengan flu atau pilek. Dengan menjadi sukarelawan untuk penelitian kami, atau dengan menyebarkan berita pada studi penelitian ini, Anda dapat berkontribusi untuk lebih memahami bagaimana COVID-19 memiliki kemampuan istimewa dalam memengaruhi bau, rasa, dan kemoterapi.

Tentang Penulis

John E Hayes, Associate Professor Ilmu Pangan, Pennsylvania State University dan Valentina Parma, Asisten Profesor Riset, Temple University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

Tubuh Menjaga Skor: Otak Pikiran dan Tubuh dalam Penyembuhan Trauma

oleh Bessel van der Kolk

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara trauma dan kesehatan fisik dan mental, menawarkan wawasan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Napas: Ilmu Baru Seni yang Hilang

oleh James Nestor

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik pernapasan, menawarkan wawasan dan teknik untuk meningkatkan kesehatan fisik dan mental.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sehat" yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan

oleh Steven R. Gundry

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara diet, kesehatan, dan penyakit, menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Kode Imunitas: Paradigma Baru untuk Kesehatan Sejati dan Anti Penuaan Radikal

oleh Joel Greene

Buku ini menawarkan perspektif baru tentang kesehatan dan kekebalan, berdasarkan prinsip-prinsip epigenetik dan menawarkan wawasan dan strategi untuk mengoptimalkan kesehatan dan penuaan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Panduan Puasa Lengkap: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Intermiten, Hari Alternatif, dan Perpanjangan

oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik puasa yang menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan