Vegan Datang! Apa yang Memicu Ketertarikan Pada Makan Berbasis Nabati?

Vegan Datang! Apa yang Memicu Ketertarikan Terhadap Makan di Tumbuhan?
Ketertarikan pada veganisme tidak pernah lebih tinggi dan stereotip pucat surut. www.shutterstock.com

Antara munculnya sosis nabati dan burger vegetarian yang “berdarah”, pemrotes vegan di supermarket, dan Disney menambahkan ratusan item vegan untuk menu taman hiburannya, veganisme ada dalam berita. Belum lagi wanita itu mencoba menuntut tetangganya untuk cara memanggang daging mereka. Untuk kelompok yang pernah dianggap tenang dan berpotensi anemia, vegan pasti membuat banyak kebisingan.

Siapa "vegan baru" dan apa yang ada di balik kebangkitan mereka yang menonjol?

Cerita asal

Istilah "vegan" diciptakan di 1944 oleh sekelompok orang di Inggris untuk menggambarkan diet tidak termasuk daging, ikan, susu, dan telur. Dalam 1988, the Masyarakat Vegan Inggris menetapkan definisi veganisme yang menggambarkannya sebagai:

"... suatu cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan, sejauh mungkin dan dapat dilakukan, semua bentuk eksploitasi, dan kekejaman terhadap, hewan untuk makanan, pakaian atau tujuan lain".

Selama bertahun-tahun, veganisme memiliki pengikut yang relatif sedikit, dan sebagian besar dipecat sebagai gerakan pinggiran, jika tidak disambut dengan permusuhan langsung.

Dalam buku 2000-nya, Rahasia Dapur, Anthony Bourdain, tidak berbasa-basi:

Vegetarian, dan faksi sempalan Hezbollah mereka, vegan, terus-menerus mengesalkan bagi koki mana pun yang berharga. Bagi saya, hidup tanpa kaldu daging sapi, lemak babi, sosis, daging organ, demi-glace, atau bahkan keju busuk adalah kehidupan yang tidak layak dijalani.

Bourdain sama sekali tidak sendirian dalam pandangannya tentang vegan. Analisis cerita dimuat di koran nasional Inggris di 2007 yang menggunakan kata "vegan", "vegan", atau "veganisme" menemukan bahwa 74% dari artikel menggambarkan veganisme secara negatif - menggambarkan vegan sebagai bermusuhan, terlalu peka, atau konyol.

Meskipun rap buruk awal, minat terhadap veganisme telah tumbuh, khususnya dalam dekade terakhir. Data dari Google Trends menunjukkan bahwa frekuensi relatif pencarian Google untuk "vegan" telah meningkat empat kali lipat sejak 2012.

Sejumlah tokoh publik, seperti Moby, Angela Davis, Bill Clinton, dan Ellen Degeneres, telah menarik perhatian pada veganisme. Pada saat bersamaan, banyak studi serta laporan telah membahas hubungan antara konsumsi daging dan hasil kesehatan dan lingkungan.

Outlet media seperti Penjaga, NBC, dan The New York Times telah menjalankan cerita tentang penganiayaan hewan di peternakan. Selanjutnya, film populer seperti Okja, tentang seorang gadis muda dan sahabatnya yang seperti babi, telah dipuji mengubah orang ke arah pola makan nabati.

Stereotip yang menantang

Ketika veganisme menjadi lebih menonjol, sejumlah orang menentang keyakinan konvensional, khususnya gagasan bahwa seseorang perlu makan produk hewani agar kuat dan sehat.

Tur di festival film di 2018, dan mencapai bioskop utama Australia pada bulan Agustus, Pengubah Game menggunakan campuran cuplikan dramatis, studi ilmiah, dan glamor selebriti.

Eksekutif yang diproduksi oleh tim termasuk James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic, dan Chris Paul, The Game Changers menyebut dirinya sebagai "film dokumenter baru yang revolusioner tentang daging, protein, dan kekuatan", dan menantang stereotip vegan lama sama lemahnya.


Para atlet vegan sangat kontras dengan penggambaran vegetarian hippie kuno.

Film ini mengikuti instruktur tempur dan Pejuang UFC James Wilks saat dia berkeliling dunia bertemu orang-orang seperti juara selancar dunia Tia Blanco, juara bersepeda nasional AS delapan kali Dotsie Bausch, dan orang kuat Patrick Baboumian. Duduk dengan ketua gizi di Universitas Harvard, Dr Walter Willett, Wilks membahas manfaat dari pola makan nabati.

Motivasi dan lokasi

Meskipun vegan sering dimotivasi oleh beberapa kombinasi perhatian kesejahteraan hewan, hak-hak hewan, kesehatan, dan kelestarian lingkungan, individu sering menekankan motivasi tertentu lebih kuat daripada yang lain.

Koki dan aktivis Bryant Terry telah menulis dan berbicara secara luas tentang aspek kesehatan dan keadilan pangan dari veganisme. Aktivis iklim pemuda Greta Thunberg mengadopsi pola makan vegan karena alasan lingkungan. Itu Klub Sepak Bola Hutan Green Rovers mengalihkan makanan di stadion mereka menjadi 100% vegan di 2015, karena kepedulian terhadap kesejahteraan hewan dan kelestarian lingkungan.

Motivasi umum lainnya adalah keyakinan agama dan spiritual, kepatuhan terhadap norma sosial, preferensi untuk rasa, bau, dan tekstur makanan nabati, dan penolakan eksplisit dari industri utama itu perlakukan hewan seperti komoditas.

Timur bertemu Barat

Meskipun veganisme sering dibahas melalui lensa budaya Barat, beberapa filosofi Timur - seperti Hindu, Jainisme, Budha, dan Taoisme - mendukung diet nabati. Hinduisme, dipraktekkan oleh mayoritas penduduk India, mempunyai sebuah sejarah diet nabati membentang sepanjang ribuan tahun.

Sementara di banyak negara Barat, vegan mungkin stereotip negatif atau wajah alienasi sosial, tanggapan terhadap mereka yang mengikuti diet nabati dalam budaya lain sangat berbeda.

Di India, misalnya, hierarki makanan saat ini menempatkan a pola makan nabati di bagian atas karena dikaitkan dengan status yang lebih tinggi. Pembantaian hewan dan makan daging dikaitkan dengan tertentu kehinaan dan fisik dan spiritual polusi.

Vegan Datang! Apa yang Memicu Ketertarikan Pada Makan Berbasis Nabati?
Pelanggan dan pedagang di pasar jalanan di Jaipur. www.shutterstock.com

Demikian pula, banyak orang di China menganggap makan nabati sebagai hal utama kesejahteraan fisik, mental, dan spiritual. Di 2016, pemerintah Tiongkok dibebaskan pedoman diet yang diperbarui mendorong populasi mereka lebih dari 1.3 miliar untuk mengurangi konsumsi daging mereka sebesar 50% antara sekarang dan 2030 karena alasan utama yang berhubungan dengan kesehatan.

Reaksi terhadap veganisme dalam budaya lain tidak selalu positif. Media Jepang telah menyatakan keprihatinan tentang bagaimana turis vegan dan penduduk setempat dapat mempertahankan pola makan mereka di suatu negara “kecanduan daging".

Apakah masa depan berbasis tanaman?

Saat ini, negara-negara dengan pola makan berbasis daging tradisional - seperti Jerman, Prancis, Italia, Spanyol, dan Afrika Selatan - termasuk dalam sepuluh besar dunia dalam hal pangsa global. peluncuran produk vegan.

Adopsi pola makan nabati dan gaya hidup diproyeksikan akan terus meningkat. Misalnya, persentase orang Italia yang diidentifikasi sebagai vegan hampir dua kali lipat dari 2016 ke 2018, dan jumlah vegan di Inggris empat kali lipat antara 2014 dan 2018.

Dalam 2017, yang pasar protein nabati global bernilai US $ 10.5 miliar (A $ 15.65 miliar) dan jumlah ini diprediksi akan meningkat menjadi USD $ 16.3 miliar (A $ 24.3 miliar) oleh 2025.

Di masa depan kita dapat berharap untuk melihat dan mendengar lebih banyak dari mereka yang memilih untuk tidak mengkonsumsi produk hewani.

Tentang Penulis

Matthew Ruby, Dosen di Psikologi, La Trobe University serta Tani Khara, Mahasiswa PhD dalam Keberlanjutan, Universitas Teknologi Sydney

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

VIDEO TERBARU

Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
by super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia mengungsi karena rumah mereka semakin tidak bisa dihuni.
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
by Alan N Williams, dkk
Laporan terbaru dari Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahwa tanpa penurunan yang substansial ...
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
by Toby Tyrrell
Evolusi membutuhkan 3 atau 4 miliar tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Jika iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
by Brice Rea
Berakhirnya zaman es terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, ditandai dengan fase dingin terakhir yang disebut Younger Dryas.…
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan Anda sedang berada di pantai, melihat ke laut. Di depan Anda terhampar pasir tandus setinggi 100 meter yang terlihat seperti…
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita bisa belajar banyak tentang perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus saat ini memiliki suhu permukaan…
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kilat tentang misinformasi iklim, meringkas argumen utama yang digunakan untuk meragukan kenyataan…
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, lapisan es laut di Samudra Arktik menyusut ke titik terendah pada pertengahan September. Tahun ini hanya mengukur 1.44…

ARTIKEL TERBARU

energi hijau2 3
Empat Peluang Hidrogen Hijau untuk Midwest
by Christian Tae
Untuk mencegah krisis iklim, Midwest, seperti bagian negara lainnya, perlu sepenuhnya menghilangkan karbon dari ekonominya dengan…
ug83qrfw
Hambatan Utama terhadap Respon Permintaan Harus Diakhiri
by John Moore, Di Bumi
Jika regulator federal melakukan hal yang benar, pelanggan listrik di seluruh Midwest mungkin segera dapat memperoleh uang sambil…
pohon untuk ditanam untuk iklim2
Tanam Pohon Ini Untuk Meningkatkan Kehidupan Kota
by Mike Williams-Rice
Sebuah studi baru menetapkan pohon ek hidup dan sycamore Amerika sebagai juara di antara 17 "pohon super" yang akan membantu membuat kota…
dasar laut laut utara
Mengapa Kita Harus Memahami Geologi Dasar Laut Untuk Memanfaatkan Angin
by Natasha Barlow, Associate Professor Perubahan Lingkungan Kuarter, Universitas Leeds
Untuk negara mana pun yang diberkati dengan akses mudah ke Laut Utara yang dangkal dan berangin, angin lepas pantai akan menjadi kunci…
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
by Bart Johnson, Profesor Arsitektur Lansekap, Universitas Oregon
Kebakaran hutan yang membakar di hutan pegunungan yang panas dan kering menyapu kota Gold Rush di Greenville, California, pada 4 Agustus,…
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
by Alvin Lin
Pada KTT Iklim Pemimpin pada bulan April, Xi Jinping berjanji bahwa China akan “mengendalikan secara ketat pembangkit listrik tenaga batu bara…
Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta melacak 30 tahun pencairan salju ekstrem di AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru peristiwa pencairan salju ekstrem selama 30 tahun terakhir mengklarifikasi proses yang mendorong pencairan cepat.
Sebuah pesawat menjatuhkan penghambat api merah ke kebakaran hutan saat petugas pemadam kebakaran yang diparkir di sepanjang jalan melihat ke langit oranye
Model memprediksi ledakan api 10 tahun, kemudian menurun secara bertahap
by Hannah Hickey-U. Washington
Melihat masa depan kebakaran hutan jangka panjang memprediksi ledakan awal aktivitas kebakaran hutan selama kira-kira satu dekade,…

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.