Apa yang Menyebabkan Krisis Pemakan Daging Wajah Dunia

File 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Fotografer gitar / Shutterstock.com

Konsumsi meningkat diet kaya daging di seluruh dunia pada abad 21 menimbulkan kekhawatiran mendesak tentang kesehatan manusia, kesejahteraan hewan, dan kelestarian lingkungan. Terlalu banyak daging yang diproduksi secara massal buruk bagi kita, buruk bagi ternak yang kita makan, dan buruk bagi planet tempat kita hidup.

Jika kita ingin memahami bagaimana dunia sampai pada titik ini, serta bagaimana kita mengubahnya menjadi lebih baik, kita harus melihat kembali ke masa Victoria, yang meletakkan dasar bagi modern yang terglobalisasi. produksi dan konsumsi daging.

Apa yang Menyebabkan Krisis Pemakan Daging Wajah Dunia Saran untuk menyajikan daging dari Buku Manajemen Rumah Tangga Mrs Beeton, 1861. Koleksi Wellcome, CC BY-SA

Kekhawatiran hari ini tentang apa yang kemudian dikenal sebagai "kompleks daging global" fokus pada kelebihan produksi dan konsumsi ternak yang didorong oleh teknologi. Ada pengakuan khususnya bahwa “kelas menengah di seluruh dunia makan terlalu banyak daging”, sebagai 2014 Friends of the Earth melaporkan letakkan. Tetapi akar dari masalah ini dapat ditelusuri ke Inggris abad 19, ketika pasar daging global muncul sebagai cara revolusioner untuk menangani “kelaparan daging” zaman pertengahan Victoria.

Kelaparan dan pesta

Kelaparan tersebut disebabkan oleh ketidakcocokan antara populasi yang meningkat pesat, urbanisasi dan peningkatan produksi daging dalam negeri. Apa yang membantu mencegahnya adalah pengembangan pelestarian dan teknologi transportasi yang memungkinkan Inggris untuk memakan ternak yang dipelihara, disembelih dan diproses di Amerika dan Australasia.

Sebagai hasil dari inovasi ini, produk-produk seperti daging sapi dingin dan kornet, daging kambing beku dan ekstrak daging termasuk Bovril dan Oxo menjadi bahan pokok di seluruh rumah Inggris. Konsumsi daging per kapita meningkat secara dramatis, naik dari sekitar 87lb per tahun di 1850s ke 127lb setiap tahun oleh 1914, meskipun fakta bahwa populasi Inggris hampir dua kali lipat pada periode ini.

Biaya adalah faktor utama yang mendorong perubahan ini. Ketika seseorang bisa mendapatkan setengah harga daging kambing dari sisi lain dunia, kata seorang penulis makanan terkemuka, seseorang mengesampingkan "semua pertimbangan sentimental yang mendukung daging sapi panggang Inggris Kuno".

Kampanye pemasaran massal bersama dengan liputan media yang positif juga membantu mempromosikan bentuk daging baru ini. Komentator Victoria merayakan kapasitas daging beku untuk memberi makan "pria energik, yang diberi makan daging" yang diperlukan untuk mempertahankan industri dan imperialisme Inggris. Sementara itu "teh daging sapi" secara luas diiklankan sebagai kekuatan penambah kehidupan dalam pertempuran Inggris melawan alkoholisme, influenza, saingan Eropa dan bahaya kekaisaran.

Apa yang Menyebabkan Krisis Pemakan Daging Wajah Dunia Iklan untuk Bovril, 1902. Koleksi Wellcome, CC BY-SA

Daging tetap menjadi barang mewah bagi orang-orang yang sangat miskin di Victoria Inggris. Tetapi ketika abad 19 berakhir, dan semakin banyak konsumen Inggris terbiasa mengimpor daging sapi dan daging kambing, gagasan tentang daging - semakin banyak semakin baik - karena bagian penting dari makanan sehari-hari menjadi semakin populer di kalangan kelas pekerja seiring serta pemakan daging kelas menengah.

Ketika pasar daging global merevolusi kebiasaan makan bangsa Inggris, mereka juga mengubah wajah planet ini. Sejumlah besar tanah Amerika dan Australasia dibentuk kembali sebagai padang rumput yang mendukung breed ternak dan domba Inggris yang lebih disukai untuk dimakan. Dan program pemuliaan selektif berarti tubuh hewan-hewan ini menggemukkan lebih cepat dan dapat disimpan lebih mudah dalam ruang pendingin: hewan dikembangbiakkan dengan bangkai mereka dalam pikiran.

Bayi rebus

Globalisasi makan daging Victoria memang revolusioner, tetapi juga sangat kontroversial. Pendukung industri pengalengan dan pendingin memperjuangkan kapasitas mereka untuk memberikan pasokan daging yang sehat, sehat, murah dan berkelanjutan dari koloni Inggris dan "dunia baru". Tetapi daging yang dipelihara di rumah dipandang memiliki kualitas yang lebih baik dan lebih aman, terutama sejak awal dalam pengembangan industri ini.

Banyak pelanggan potensial yang tertunda oleh skandal yang melibatkan daging yang dibusuk, serta cerita-cerita menakutkan seputar asal-usul daging. Pemakan daging metropolitan khawatir bahwa petani di luar negeri memberi mereka jeroan atau daging dari hewan yang sakit. Dalam penelitian arsip saya, saya bahkan menemukan kekhawatiran bahwa bayi manusia yang direbus memasuki rantai makanan.

Bukan hanya Inggris yang berhati-hati dalam memakan binatang yang sudah lama mati dari belahan dunia yang jauh. Persaingan di luar negeri memicu tuntutan untuk melindungi pertanian Inggris, baik untuk melestarikan cara hidup tradisional dan untuk menjamin keamanan pangan. Para juru kampanye hak-hak hewan juga prihatin dengan metode pertanian yang semakin intensif dan teknik penyembelihan jalur perakitan yang terkait dengan pengembangan pasar daging.

Apa yang Menyebabkan Krisis Pemakan Daging Wajah Dunia Cetak biru untuk RPH umum, yang dirancang oleh reformator rumah jagal Benjamin Ward Richardson, 1908. Wikimedia Commons

Dan pada saat yang sama, milik Inggris gerakan vegetarian yang tumbuh mempromosikan manfaat ekonomi, kesehatan, dan etika dari diet bebas daging. Menulis di 1880, vegetarian terkemuka dan sosialis Henry Salt diprediksi bahwa "generasi masa depan dan lebih bijaksana akan melihat kembali pada kebiasaan makan daging sebagai peninggalan kebodohan dan kebiadaban yang aneh".

Awal yang baru

Garam akan ngeri oleh dunia abad 21 yang berjuang untuk mengatasi permintaan yang terus meningkat akan daging yang murah dan berlimpah. Ngeri, tapi mungkin tidak sepenuhnya terkejut. Cara tidak sehat, tidak etis, dan tidak berkelanjutan yang dijalankan oleh “kompleks daging global” saat ini adalah perluasan yang tamak, brutal, dan merusak lingkungan dari apa yang dilakukan oleh orang-orang sezamannya yang makan daging kepada dunia.

Apa yang Menyebabkan Krisis Pemakan Daging Wajah Dunia Industri daging mekanis saat ini. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

Tetapi sejarah Victoria ini juga dapat membantu upaya berkelanjutan untuk mengubah cara planet kita memproduksi dan mengonsumsi protein. Pertama dan terutama, jelas bahwa tidak ada yang tak terhindarkan atau "alami" tentang cara pasar daging terbentuk. Ratusan juta orang makan daging dengan cara dan jumlah yang mereka lakukan, bukan karena mereka secara inheren dirancang untuk melakukannya, tetapi karena sistem global yang digerakkan oleh kekuatan kekaisaran Inggris.

Dan kita harus ingat bahwa pengembangan sistem ini adalah proses yang sangat kontroversial, ditandai dengan perdebatan sengit serta perubahan pola makan yang dramatis. Pada saat tahun ketika banyak dari kita berpikir tentang bagaimana mengubah hidup kita menjadi lebih baik, prospek menyerah daging, atau memakan serangga atau daging yang ditumbuhkan di laboratorium, memicu skeptisisme yang luas, permusuhan dan jijik. Karena itu, kita semua sebaiknya mengingat, bahwa belum lama ini prospek makan domba beku dari belahan dunia lain memicu serangkaian reaksi yang serupa di antara penduduk Victoria.Percakapan

Tentang Penulis

Paul Young, Associate Professor Sastra dan Budaya Victoria, University of Exeter

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

Drawdown: Rencana Komprehensif yang Paling Sering Diusulkan untuk Menghilangkan Pemanasan Global

oleh Paul Hawken dan Tom Steyer
9780143130444Dalam menghadapi ketakutan dan apati yang meluas, sebuah koalisi internasional para peneliti, profesional, dan ilmuwan telah berkumpul untuk menawarkan serangkaian solusi realistis dan berani untuk perubahan iklim. Seratus teknik dan praktik dijelaskan di sini — beberapa diketahui dengan baik; beberapa Anda mungkin belum pernah mendengarnya. Mulai dari energi bersih hingga mendidik anak perempuan di negara berpenghasilan rendah hingga praktik penggunaan lahan yang menarik karbon dari udara. Solusi yang ada, layak secara ekonomi, dan komunitas di seluruh dunia saat ini menerapkannya dengan keterampilan dan tekad. Tersedia di Amazon

Merancang Solusi Iklim: Panduan Kebijakan untuk Energi Karbon Rendah

oleh Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Dengan dampak perubahan iklim yang sudah menimpa kita, kebutuhan untuk mengurangi emisi gas rumah kaca global sangatlah mendesak. Ini tantangan yang menakutkan, tetapi teknologi dan strategi untuk menghadapinya ada saat ini. Seperangkat kecil kebijakan energi, yang dirancang dan diterapkan dengan baik, dapat membawa kita ke jalan menuju masa depan rendah karbon. Sistem energi itu besar dan kompleks, sehingga kebijakan energi harus fokus dan hemat biaya. Pendekatan satu ukuran untuk semua tidak akan menyelesaikan pekerjaan. Pembuat kebijakan membutuhkan sumber daya yang jelas dan komprehensif yang menguraikan kebijakan energi yang akan berdampak terbesar pada masa depan iklim kita, dan menjelaskan cara merancang kebijakan ini dengan baik. Tersedia di Amazon

Ini Semua Perubahan: Kapitalisme vs Iklim

oleh Naomi Klein
1451697392In Ini Semua Perubahan Naomi Klein berpendapat bahwa perubahan iklim bukan hanya masalah lain yang harus diajukan antara pajak dan perawatan kesehatan. Ini adalah alarm yang memanggil kita untuk memperbaiki sistem ekonomi yang sudah gagal dalam banyak hal. Klein dengan cermat membangun kasus tentang seberapa besar pengurangan emisi rumah kaca kita adalah kesempatan terbaik kita untuk secara bersamaan mengurangi kesenjangan yang menganga, membayangkan kembali demokrasi kita yang rusak, dan membangun kembali ekonomi lokal kita yang hancur. Dia mengungkap keputusasaan ideologis dari penyangkal perubahan iklim, delusi mesianis dari calon geoengineer, dan kekalahan tragis dari terlalu banyak inisiatif hijau mainstream. Dan dia menunjukkan dengan tepat mengapa pasar tidak — dan tidak bisa — memperbaiki krisis iklim tetapi malah akan memperburuk keadaan, dengan metode ekstraksi yang semakin ekstrem dan merusak secara ekologis, disertai dengan kapitalisme bencana yang merajalela. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, serta ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

VIDEO TERBARU

Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
by super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia mengungsi karena rumah mereka semakin tidak bisa dihuni.
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
by Alan N Williams, dkk
Laporan terbaru dari Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahwa tanpa penurunan yang substansial ...
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
by Toby Tyrrell
Evolusi membutuhkan 3 atau 4 miliar tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Jika iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
by Brice Rea
Berakhirnya zaman es terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, ditandai dengan fase dingin terakhir yang disebut Younger Dryas.…
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan Anda sedang berada di pantai, melihat ke laut. Di depan Anda terhampar pasir tandus setinggi 100 meter yang terlihat seperti…
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita bisa belajar banyak tentang perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus saat ini memiliki suhu permukaan…
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kilat tentang misinformasi iklim, meringkas argumen utama yang digunakan untuk meragukan kenyataan…
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, lapisan es laut di Samudra Arktik menyusut ke titik terendah pada pertengahan September. Tahun ini hanya mengukur 1.44…

ARTIKEL TERBARU

energi hijau2 3
Empat Peluang Hidrogen Hijau untuk Midwest
by Christian Tae
Untuk mencegah krisis iklim, Midwest, seperti bagian negara lainnya, perlu sepenuhnya menghilangkan karbon dari ekonominya dengan…
ug83qrfw
Hambatan Utama terhadap Respon Permintaan Harus Diakhiri
by John Moore, Di Bumi
Jika regulator federal melakukan hal yang benar, pelanggan listrik di seluruh Midwest mungkin segera dapat memperoleh uang sambil…
pohon untuk ditanam untuk iklim2
Tanam Pohon Ini Untuk Meningkatkan Kehidupan Kota
by Mike Williams-Rice
Sebuah studi baru menetapkan pohon ek hidup dan sycamore Amerika sebagai juara di antara 17 "pohon super" yang akan membantu membuat kota…
dasar laut laut utara
Mengapa Kita Harus Memahami Geologi Dasar Laut Untuk Memanfaatkan Angin
by Natasha Barlow, Associate Professor Perubahan Lingkungan Kuarter, Universitas Leeds
Untuk negara mana pun yang diberkati dengan akses mudah ke Laut Utara yang dangkal dan berangin, angin lepas pantai akan menjadi kunci…
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
by Bart Johnson, Profesor Arsitektur Lansekap, Universitas Oregon
Kebakaran hutan yang membakar di hutan pegunungan yang panas dan kering menyapu kota Gold Rush di Greenville, California, pada 4 Agustus,…
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
by Alvin Lin
Pada KTT Iklim Pemimpin pada bulan April, Xi Jinping berjanji bahwa China akan “mengendalikan secara ketat pembangkit listrik tenaga batu bara…
Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta melacak 30 tahun pencairan salju ekstrem di AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru peristiwa pencairan salju ekstrem selama 30 tahun terakhir mengklarifikasi proses yang mendorong pencairan cepat.
Sebuah pesawat menjatuhkan penghambat api merah ke kebakaran hutan saat petugas pemadam kebakaran yang diparkir di sepanjang jalan melihat ke langit oranye
Model memprediksi ledakan api 10 tahun, kemudian menurun secara bertahap
by Hannah Hickey-U. Washington
Melihat masa depan kebakaran hutan jangka panjang memprediksi ledakan awal aktivitas kebakaran hutan selama kira-kira satu dekade,…

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.