Ketertarikan pada veganisme tidak pernah lebih tinggi dan stereotip pucat surut. www.shutterstock.com

Antara munculnya sosis nabati dan burger vegetarian yang “berdarah”, pemrotes vegan di supermarket, dan Disney menambahkan ratusan item vegan untuk menu taman hiburannya, veganisme ada dalam berita. Belum lagi wanita itu mencoba menuntut tetangganya untuk cara memanggang daging mereka. Untuk kelompok yang pernah dianggap tenang dan berpotensi anemia, vegan pasti membuat banyak kebisingan.

Siapa "vegan baru" dan apa yang ada di balik kebangkitan mereka yang menonjol?

Cerita asal

Istilah "vegan" diciptakan di 1944 oleh sekelompok orang di Inggris untuk menggambarkan diet tidak termasuk daging, ikan, susu, dan telur. Dalam 1988, the Masyarakat Vegan Inggris menetapkan definisi veganisme yang menggambarkannya sebagai:

"... suatu cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan, sejauh mungkin dan dapat dilakukan, semua bentuk eksploitasi, dan kekejaman terhadap, hewan untuk makanan, pakaian atau tujuan lain".

Selama bertahun-tahun, veganisme memiliki pengikut yang relatif sedikit, dan sebagian besar dipecat sebagai gerakan pinggiran, jika tidak disambut dengan permusuhan langsung.

Dalam buku 2000-nya, Rahasia Dapur, Anthony Bourdain, tidak berbasa-basi:

Vegetarian, dan faksi sempalan Hezbollah mereka, vegan, terus-menerus mengesalkan bagi koki mana pun yang berharga. Bagi saya, hidup tanpa kaldu daging sapi, lemak babi, sosis, daging organ, demi-glace, atau bahkan keju busuk adalah kehidupan yang tidak layak dijalani.

Bourdain sama sekali tidak sendirian dalam pandangannya tentang vegan. Analisis cerita dimuat di koran nasional Inggris di 2007 yang menggunakan kata "vegan", "vegan", atau "veganisme" menemukan bahwa 74% dari artikel menggambarkan veganisme secara negatif - menggambarkan vegan sebagai bermusuhan, terlalu peka, atau konyol.

Meskipun rap buruk awal, minat terhadap veganisme telah tumbuh, khususnya dalam dekade terakhir. Data dari Google Trends menunjukkan bahwa frekuensi relatif pencarian Google untuk "vegan" telah meningkat empat kali lipat sejak 2012.

Sejumlah tokoh publik, seperti Moby, Angela Davis, Bill Clinton, dan Ellen Degeneres, telah menarik perhatian pada veganisme. Pada saat bersamaan, banyak studi serta laporan telah membahas hubungan antara konsumsi daging dan hasil kesehatan dan lingkungan.

Outlet media seperti Penjaga, NBC, dan The New York Times telah menjalankan cerita tentang penganiayaan hewan di peternakan. Selanjutnya, film populer seperti Okja, tentang seorang gadis muda dan sahabatnya yang seperti babi, telah dipuji mengubah orang ke arah pola makan nabati.

Stereotip yang menantang

Ketika veganisme menjadi lebih menonjol, sejumlah orang menentang keyakinan konvensional, khususnya gagasan bahwa seseorang perlu makan produk hewani agar kuat dan sehat.

Tur di festival film di 2018, dan mencapai bioskop utama Australia pada bulan Agustus, Pengubah Game menggunakan campuran cuplikan dramatis, studi ilmiah, dan glamor selebriti.

Eksekutif yang diproduksi oleh tim termasuk James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic, dan Chris Paul, The Game Changers menyebut dirinya sebagai "film dokumenter baru yang revolusioner tentang daging, protein, dan kekuatan", dan menantang stereotip vegan lama sama lemahnya.

Film ini mengikuti instruktur tempur dan Pejuang UFC James Wilks saat dia berkeliling dunia bertemu orang-orang seperti juara selancar dunia Tia Blanco, juara bersepeda nasional AS delapan kali Dotsie Bausch, dan orang kuat Patrick Baboumian. Duduk dengan ketua gizi di Universitas Harvard, Dr Walter Willett, Wilks membahas manfaat dari pola makan nabati.

Motivasi dan lokasi

Meskipun vegan sering dimotivasi oleh beberapa kombinasi perhatian kesejahteraan hewan, hak-hak hewan, kesehatan, dan kelestarian lingkungan, individu sering menekankan motivasi tertentu lebih kuat daripada yang lain.

Koki dan aktivis Bryant Terry telah menulis dan berbicara secara luas tentang aspek kesehatan dan keadilan pangan dari veganisme. Aktivis iklim pemuda Greta Thunberg mengadopsi pola makan vegan karena alasan lingkungan. Itu Klub Sepak Bola Hutan Green Rovers mengalihkan makanan di stadion mereka menjadi 100% vegan di 2015, karena kepedulian terhadap kesejahteraan hewan dan kelestarian lingkungan.

Motivasi umum lainnya adalah keyakinan agama dan spiritual, kepatuhan terhadap norma sosial, preferensi untuk rasa, bau, dan tekstur makanan nabati, dan penolakan eksplisit dari industri utama itu perlakukan hewan seperti komoditas.

Timur bertemu Barat

Meskipun veganisme sering dibahas melalui lensa budaya Barat, beberapa filosofi Timur - seperti Hindu, Jainisme, Budha, dan Taoisme - mendukung diet nabati. Hinduisme, dipraktekkan oleh mayoritas penduduk India, mempunyai sebuah sejarah diet nabati membentang sepanjang ribuan tahun.

Sementara di banyak negara Barat, vegan mungkin stereotip negatif atau wajah alienasi sosial, tanggapan terhadap mereka yang mengikuti diet nabati dalam budaya lain sangat berbeda.

Di India, misalnya, hierarki makanan saat ini menempatkan a pola makan nabati di bagian atas karena dikaitkan dengan status yang lebih tinggi. Pembantaian hewan dan makan daging dikaitkan dengan tertentu kehinaan dan fisik dan spiritual polusi.

Pelanggan dan pedagang di pasar jalanan di Jaipur. www.shutterstock.com

Demikian pula, banyak orang di China menganggap makan nabati sebagai hal utama kesejahteraan fisik, mental, dan spiritual. Di 2016, pemerintah Tiongkok dibebaskan pedoman diet yang diperbarui mendorong populasi mereka lebih dari 1.3 miliar untuk mengurangi konsumsi daging mereka sebesar 50% antara sekarang dan 2030 karena alasan utama yang berhubungan dengan kesehatan.

Reaksi terhadap veganisme dalam budaya lain tidak selalu positif. Media Jepang telah menyatakan keprihatinan tentang bagaimana turis vegan dan penduduk setempat dapat mempertahankan pola makan mereka di suatu negara “kecanduan daging".

Apakah masa depan berbasis tanaman?

Saat ini, negara-negara dengan pola makan berbasis daging tradisional - seperti Jerman, Prancis, Italia, Spanyol, dan Afrika Selatan - termasuk dalam sepuluh besar dunia dalam hal pangsa global. peluncuran produk vegan.

Adopsi pola makan nabati dan gaya hidup diproyeksikan akan terus meningkat. Misalnya, persentase orang Italia yang diidentifikasi sebagai vegan hampir dua kali lipat dari 2016 ke 2018, dan jumlah vegan di Inggris empat kali lipat antara 2014 dan 2018.

Dalam 2017, yang pasar protein nabati global bernilai US $ 10.5 miliar (A $ 15.65 miliar) dan jumlah ini diprediksi akan meningkat menjadi USD $ 16.3 miliar (A $ 24.3 miliar) oleh 2025.

Di masa depan kita dapat berharap untuk melihat dan mendengar lebih banyak dari mereka yang memilih untuk tidak mengkonsumsi produk hewani.

Tentang Penulis

Matthew Ruby, Dosen di Psikologi, La Trobe University serta Tani Khara, Mahasiswa PhD dalam Keberlanjutan, Universitas Teknologi Sydney

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

books_food