Petani adalah beberapa dari banyak pemangku kepentingan utama yang terlibat dalam Our Food Future, ekonomi makanan melingkar pertama Kanada, yang berbasis di wilayah Guelph-Wellington. Justin Langille
Banyak pelajaran pahit yang didapat dari pandemi. Salah satunya adalah sistem pangan kita membutuhkan booting ulang yang serius. Untungnya, kita hanya perlu melihat siklus alam untuk mendapatkan petunjuk tentang cara memperbaikinya.
Di sebuah ekonomi pangan melingkar, limbah makanan menjadi berharga, makanan sehat yang terjangkau dapat diakses oleh semua orang dan inovasi menggunakan pendekatan regeneratif tentang bagaimana makanan diproduksi, didistribusikan, dan dikonsumsi.
Sebuah inisiatif percontohan di kota Guelph Ontario dan sekitarnya Wellington County, disebut Masa Depan Makanan Kita, adalah ekonomi makanan melingkar pertama Kanada. Ini mendemonstrasikan seperti apa model makanan melingkar regional dapat terlihat dan terasa.
Tidak selaras dengan alam
Pandemi telah memperbesar ketidakefisienan dan ketidakadilan yang dalam dalam sistem pangan. Di satu sisi, kita melihat pemborosan makanan yang luar biasa dan di sisi lain, memperburuk kerawanan pangan.
Konten terkait
Salah satu perkiraannya adalah itu 40 persen makanan terbuang percuma dalam sistem kami saat ini. Sementara itu, satu dari delapan orang Kanada khawatir tentang makanan mereka berikutnya, dan satu dari enam anak yang kelaparan setiap hari. Di Toronto, kota terbesar di Kanada, situasinya bahkan lebih buruk lagi satu dari lima warga mengalami kerawanan pangan.
Sistem pangan telah berevolusi menjadi model linier buang-buang. Kami mengambil dari tanah nutrisi yang dibutuhkan untuk menanam makanan, membuatnya menjadi banyak produk yang memenuhi rak supermarket, dan kemudian mengkonsumsinya, tanpa memikirkan limbah yang dihasilkan. Model linier ini tidak sinkron dengan siklus yang terlihat di alam yang melekat dalam praktik produksi pangan selama ribuan tahun.
Pangan, desain dan pemikiran sistem
Mengarungi kompleksitas sistem pangan bisa sangat melelahkan, tetapi ada banyak peluang untuk merancang model yang lebih baik. Pertama, penting untuk melihat hubungan antara makanan dan desain.
Faktanya, sistem pangan is sebuah desain. Segala sesuatu tentang bagaimana makanan ditanam, didistribusikan, dan dipasarkan adalah desain. Mengapa ini penting? Karena jika makanan dan sistem yang mencakupnya adalah sebuah desain, maka itu dapat didesain ulang - dan itu menawarkan harapan besar untuk menciptakan sistem yang lebih baik.
Sebagai perancang inovasi sosial, penelitian, pengajaran, dan praktik saya berfokus pada sistem berpikir dan merancang solusi inovatif secara sosial yang tidak hanya mengatasi gejala - tetapi juga sampai ke akar tantangannya. Bagaimana kami memandang makanan adalah salah satu masalah inti yang harus ditangani.
Memfokuskan kembali nilai makanan kita
Barbara Swartzentruber, direktur eksekutif Kantor Kota Cerdas Guelph yang mencakup prakarsa Our Food Future, mengatakan:
“Kami tidak hanya tidak menghargai makanan dengan benar, kami juga tidak menghargai orang-orang yang tidak terpisahkan untuk memberikan makanan kepada kami - dari petani yang memproduksi makanan, hingga pengemudi truk yang mengirimkannya, hingga kasir di supermarket. ”
Our Food Future memodelkan ekonomi pangan melingkar regional yang membahas ketahanan pangan, menciptakan peluang bisnis dan pengembangan ekonomi yang lebih luas, serta menggunakan limbah sebagai sumber daya. Ini membantu membangun kembali koneksi dan nilai makanan di sepanjang rantai pasokan. Our Food Future adalah kolaborasi jaringan pemangku kepentingan yang luas - mulai dari pertanian, bisnis, ilmu pangan, pemerintah, dan akademisi.
Our Food Future juga mendukung proyek yang berupaya menghilangkan kerawanan pangan dengan menghubungkan masyarakat dengan makanan sehat yang diproduksi secara lokal. Melalui peluang pendanaan dan kemitraan penelitian, mereka juga mendukung petani yang bekerja untuk meregenerasi lahan serta produsen pangan dengan menggunakan data dan teknologi lain untuk memaksimalkan efisiensi dan menghilangkan limbah.
Lingkaran di piring
Inisiatif Our Food Future juga mencontohkan desain sistem dan praktik melingkar. Kolaborasi, pendampingan, dan pendanaan membantu memacu inovasi dan terciptanya model bisnis yang regeneratif, artinya penghapusan atau penggunaan kembali limbah merupakan bagian integral dari misi dan operasi organisasi. Contoh yang bagus adalah proyek yang bekerja sama dengan Koalisi Provisi, disebut Re (TUJUAN): Pengalaman makanan melingkar.
Musim gugur yang lalu, tujuh pemangku kepentingan berkumpul untuk menunjukkan bahwa produk sampingan limbah makanan dapat disimpan dalam sistem makanan manusia lebih lama dan pada akhirnya membantu menciptakan makanan yang lezat.
Biji-bijian bekas dari Pabrik Bir Wellington dikirim ke Solusi Oreka sebagai makanan untuk tentara hitam terbang. Lalat ini menghasilkan larva yang menjadi pakan ikan di Akuakultur Izumi. Kotoran dari peternakan ikan menjadi pupuk yang bagus untuk kentang di Kebun Kentang Smoyd. Sedangkan dari biji-bijian yang dibelanjakan, beserta ragi dari Lab Escarpment, menjadi bahan pembuatan roti penghuni pertama Revolusi Biji-bijian.
Kemudian, ikan, kentang, dan roti menuju Kelompok Lingkungan, di mana bahan-bahan melingkar ini diubah menjadi hidangan pada menu di tiga restoran: fish and chips, smoked trout sandwich dan gravlax and crostini.
Bekerja bersama
Makanan melingkar adalah contoh menarik yang menunjukkan kekuatan sirkularitas ketika pemangku kepentingan industri makanan bekerja sama untuk merancang solusi di tingkat sistem. Hasilnya adalah makanan yang kreatif dan lezat yang jika tidak akan terbuang percuma. Tujuannya adalah agar uji coba yang berhasil ini akan menjadi dasar dari kolaborasi yang berkelanjutan dan akan menginspirasi praktik yang lebih melingkar di industri makanan dan lainnya.
Masa Depan Pangan kita hanyalah salah satu contoh dari ekonomi melingkar yang diterapkan pada sistem pangan. Tetapi model melingkar dan desain melingkar dapat diterapkan pada industri apa pun. Bayangkan ekonomi yang dibangun di atas produk dan layanan yang dirancang agar keluarannya menjadi masukan, dengan sedikit atau tanpa pemborosan, dan dimasukkan kembali ke dalam loop alih-alih model linier ambil-buat-buang.
Sistem makanan melingkar selaras dengan cara kerja alam saat manusia tidak ikut campur. Transisi dari model linier ke model melingkar dapat membantu melawan perubahan iklim, menghasilkan produk dan layanan yang lebih kuat dan benar-benar inovatif, membantu bisnis tumbuh, dan memungkinkan kita sebagai individu dan komunitas untuk berkembang.
Agar transisi ini berlangsung, kita harus mendorong perubahan sistem pangan, termasuk mengubah cara kita menilai pangan. Tuntutan transparansi menuntut kami sebagai konsumen untuk mendukung produsen yang mengambil langkah untuk peduli terhadap manusia, hewan, dan tanah. Kita harus mengadvokasi kebijakan dan kepemimpinan yang mendanai petani yang merangkul praktik pertanian regeneratif untuk menciptakan model pangan yang lebih baik.
Merancang ekonomi melingkar yang berakar secara lokal, satu komunitas pada satu waktu, secara kolektif dapat menjadi sistem pangan melingkar global yang saling berhubungan.
Itu mungkin, dan Our Food Future menunjukkan kepada kita bagaimana hal itu bisa dilakukan. Pelajaran penting yang dipetik dari inisiatif ini dapat dibagikan dengan komunitas di seluruh Kanada dan sekitarnya untuk merancang sistem pangan regeneratif yang adil.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, lihat podcast Merancang Masa Depan yang Manusiawi yang menampilkan episode tentang sistem pangan, desain melingkar, dan inisiatif Masa Depan Makanan Kita.
