Sistem makanan melingkar dapat menahan krisis seperti COVID-19 - dan menyediakan makanan lezat

Sistem makanan melingkar dapat menahan krisis seperti COVID-19 - dan menyediakan makanan lezat Petani adalah beberapa dari banyak pemangku kepentingan utama yang terlibat dalam Our Food Future, ekonomi makanan melingkar pertama Kanada, yang berbasis di wilayah Guelph-Wellington. Justin Langille

Banyak pelajaran pahit yang didapat dari pandemi. Salah satunya adalah sistem pangan kita membutuhkan booting ulang yang serius. Untungnya, kita hanya perlu melihat siklus alam untuk mendapatkan petunjuk tentang cara memperbaikinya.

Di sebuah ekonomi pangan melingkar, limbah makanan menjadi berharga, makanan sehat yang terjangkau dapat diakses oleh semua orang dan inovasi menggunakan pendekatan regeneratif tentang bagaimana makanan diproduksi, didistribusikan, dan dikonsumsi.

Sebuah inisiatif percontohan di kota Guelph Ontario dan sekitarnya Wellington County, disebut Masa Depan Makanan Kita, adalah ekonomi makanan melingkar pertama Kanada. Ini mendemonstrasikan seperti apa model makanan melingkar regional dapat terlihat dan terasa.

Tidak selaras dengan alam

Pandemi telah memperbesar ketidakefisienan dan ketidakadilan yang dalam dalam sistem pangan. Di satu sisi, kita melihat pemborosan makanan yang luar biasa dan di sisi lain, memperburuk kerawanan pangan.

Salah satu perkiraannya adalah itu 40 persen makanan terbuang percuma dalam sistem kami saat ini. Sementara itu, satu dari delapan orang Kanada khawatir tentang makanan mereka berikutnya, dan satu dari enam anak yang kelaparan setiap hari. Di Toronto, kota terbesar di Kanada, situasinya bahkan lebih buruk lagi satu dari lima warga mengalami kerawanan pangan.

Sistem pangan telah berevolusi menjadi model linier buang-buang. Kami mengambil dari tanah nutrisi yang dibutuhkan untuk menanam makanan, membuatnya menjadi banyak produk yang memenuhi rak supermarket, dan kemudian mengkonsumsinya, tanpa memikirkan limbah yang dihasilkan. Model linier ini tidak sinkron dengan siklus yang terlihat di alam yang melekat dalam praktik produksi pangan selama ribuan tahun.

Pangan, desain dan pemikiran sistem

Mengarungi kompleksitas sistem pangan bisa sangat melelahkan, tetapi ada banyak peluang untuk merancang model yang lebih baik. Pertama, penting untuk melihat hubungan antara makanan dan desain.

Faktanya, sistem pangan is sebuah desain. Segala sesuatu tentang bagaimana makanan ditanam, didistribusikan, dan dipasarkan adalah desain. Mengapa ini penting? Karena jika makanan dan sistem yang mencakupnya adalah sebuah desain, maka itu dapat didesain ulang - dan itu menawarkan harapan besar untuk menciptakan sistem yang lebih baik.

Sebagai perancang inovasi sosial, penelitian, pengajaran, dan praktik saya berfokus pada sistem berpikir dan merancang solusi inovatif secara sosial yang tidak hanya mengatasi gejala - tetapi juga sampai ke akar tantangannya. Bagaimana kami memandang makanan adalah salah satu masalah inti yang harus ditangani.

Memfokuskan kembali nilai makanan kita

Barbara Swartzentruber, direktur eksekutif Kantor Kota Cerdas Guelph yang mencakup prakarsa Our Food Future, mengatakan:

“Kami tidak hanya tidak menghargai makanan dengan benar, kami juga tidak menghargai orang-orang yang tidak terpisahkan untuk memberikan makanan kepada kami - dari petani yang memproduksi makanan, hingga pengemudi truk yang mengirimkannya, hingga kasir di supermarket. ”

Our Food Future memodelkan ekonomi pangan melingkar regional yang membahas ketahanan pangan, menciptakan peluang bisnis dan pengembangan ekonomi yang lebih luas, serta menggunakan limbah sebagai sumber daya. Ini membantu membangun kembali koneksi dan nilai makanan di sepanjang rantai pasokan. Our Food Future adalah kolaborasi jaringan pemangku kepentingan yang luas - mulai dari pertanian, bisnis, ilmu pangan, pemerintah, dan akademisi.

Our Food Future juga mendukung proyek yang berupaya menghilangkan kerawanan pangan dengan menghubungkan masyarakat dengan makanan sehat yang diproduksi secara lokal. Melalui peluang pendanaan dan kemitraan penelitian, mereka juga mendukung petani yang bekerja untuk meregenerasi lahan serta produsen pangan dengan menggunakan data dan teknologi lain untuk memaksimalkan efisiensi dan menghilangkan limbah.

Lingkaran di piring

Inisiatif Our Food Future juga mencontohkan desain sistem dan praktik melingkar. Kolaborasi, pendampingan, dan pendanaan membantu memacu inovasi dan terciptanya model bisnis yang regeneratif, artinya penghapusan atau penggunaan kembali limbah merupakan bagian integral dari misi dan operasi organisasi. Contoh yang bagus adalah proyek yang bekerja sama dengan Koalisi Provisi, disebut Re (TUJUAN): Pengalaman makanan melingkar.

Musim gugur yang lalu, tujuh pemangku kepentingan berkumpul untuk menunjukkan bahwa produk sampingan limbah makanan dapat disimpan dalam sistem makanan manusia lebih lama dan pada akhirnya membantu menciptakan makanan yang lezat.

Biji-bijian bekas dari Pabrik Bir Wellington dikirim ke Solusi Oreka sebagai makanan untuk tentara hitam terbang. Lalat ini menghasilkan larva yang menjadi pakan ikan di Akuakultur Izumi. Kotoran dari peternakan ikan menjadi pupuk yang bagus untuk kentang di Kebun Kentang Smoyd. Sedangkan dari biji-bijian yang dibelanjakan, beserta ragi dari Lab Escarpment, menjadi bahan pembuatan roti penghuni pertama Revolusi Biji-bijian.

Kemudian, ikan, kentang, dan roti menuju Kelompok Lingkungan, di mana bahan-bahan melingkar ini diubah menjadi hidangan pada menu di tiga restoran: fish and chips, smoked trout sandwich dan gravlax and crostini.

Bekerja bersama

Makanan melingkar adalah contoh menarik yang menunjukkan kekuatan sirkularitas ketika pemangku kepentingan industri makanan bekerja sama untuk merancang solusi di tingkat sistem. Hasilnya adalah makanan yang kreatif dan lezat yang jika tidak akan terbuang percuma. Tujuannya adalah agar uji coba yang berhasil ini akan menjadi dasar dari kolaborasi yang berkelanjutan dan akan menginspirasi praktik yang lebih melingkar di industri makanan dan lainnya.

Masa Depan Pangan kita hanyalah salah satu contoh dari ekonomi melingkar yang diterapkan pada sistem pangan. Tetapi model melingkar dan desain melingkar dapat diterapkan pada industri apa pun. Bayangkan ekonomi yang dibangun di atas produk dan layanan yang dirancang agar keluarannya menjadi masukan, dengan sedikit atau tanpa pemborosan, dan dimasukkan kembali ke dalam loop alih-alih model linier ambil-buat-buang.

Sistem makanan melingkar selaras dengan cara kerja alam saat manusia tidak ikut campur. Transisi dari model linier ke model melingkar dapat membantu melawan perubahan iklim, menghasilkan produk dan layanan yang lebih kuat dan benar-benar inovatif, membantu bisnis tumbuh, dan memungkinkan kita sebagai individu dan komunitas untuk berkembang.

Agar transisi ini berlangsung, kita harus mendorong perubahan sistem pangan, termasuk mengubah cara kita menilai pangan. Tuntutan transparansi menuntut kami sebagai konsumen untuk mendukung produsen yang mengambil langkah untuk peduli terhadap manusia, hewan, dan tanah. Kita harus mengadvokasi kebijakan dan kepemimpinan yang mendanai petani yang merangkul praktik pertanian regeneratif untuk menciptakan model pangan yang lebih baik.

Merancang ekonomi melingkar yang berakar secara lokal, satu komunitas pada satu waktu, secara kolektif dapat menjadi sistem pangan melingkar global yang saling berhubungan.

Itu mungkin, dan Our Food Future menunjukkan kepada kita bagaimana hal itu bisa dilakukan. Pelajaran penting yang dipetik dari inisiatif ini dapat dibagikan dengan komunitas di seluruh Kanada dan sekitarnya untuk merancang sistem pangan regeneratif yang adil.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, lihat podcast Merancang Masa Depan yang Manusiawi yang menampilkan episode tentang sistem pangan, desain melingkar, dan inisiatif Masa Depan Makanan Kita.

Tentang Penulis

Sarah Tranum, Associate Professor, Desain Inovasi Sosial, Fakultas Desain, Universitas OCAD

Artikel Ini Awalnya Muncul Saat Percakapan

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

VIDEO TERBARU

Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
Migrasi Iklim Besar Telah Dimulai
by super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia mengungsi karena rumah mereka semakin tidak bisa dihuni.
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
Zaman Es Terakhir Memberitahu Kita Mengapa Kita Perlu Peduli Tentang Perubahan Suhu 2 ℃
by Alan N Williams, dkk
Laporan terbaru dari Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahwa tanpa penurunan yang substansial ...
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
Bumi Telah Dapat Dihuni Selama Miliaran Tahun - Seberapa Beruntungkah Kita?
by Toby Tyrrell
Evolusi membutuhkan 3 atau 4 miliar tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Jika iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
Bagaimana Pemetaan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Memprediksi Perubahan Iklim di Masa Mendatang
by Brice Rea
Berakhirnya zaman es terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, ditandai dengan fase dingin terakhir yang disebut Younger Dryas.…
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
Laut Kaspia Akan Turun 9 Meter Atau Lebih Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan Anda sedang berada di pantai, melihat ke laut. Di depan Anda terhampar pasir tandus setinggi 100 meter yang terlihat seperti…
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dulu Lebih Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim Membuatnya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita bisa belajar banyak tentang perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus saat ini memiliki suhu permukaan…
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
Lima Ketidakpercayaan Iklim: Kursus Singkat dalam Misinformasi Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kilat tentang misinformasi iklim, meringkas argumen utama yang digunakan untuk meragukan kenyataan…
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
Kutub Utara Belum Sedingin Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Bagi Planet Ini
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, lapisan es laut di Samudra Arktik menyusut ke titik terendah pada pertengahan September. Tahun ini hanya mengukur 1.44…

ARTIKEL TERBARU

energi hijau2 3
Empat Peluang Hidrogen Hijau untuk Midwest
by Christian Tae
Untuk mencegah krisis iklim, Midwest, seperti bagian negara lainnya, perlu sepenuhnya menghilangkan karbon dari ekonominya dengan…
ug83qrfw
Hambatan Utama terhadap Respon Permintaan Harus Diakhiri
by John Moore, Di Bumi
Jika regulator federal melakukan hal yang benar, pelanggan listrik di seluruh Midwest mungkin segera dapat memperoleh uang sambil…
pohon untuk ditanam untuk iklim2
Tanam Pohon Ini Untuk Meningkatkan Kehidupan Kota
by Mike Williams-Rice
Sebuah studi baru menetapkan pohon ek hidup dan sycamore Amerika sebagai juara di antara 17 "pohon super" yang akan membantu membuat kota…
dasar laut laut utara
Mengapa Kita Harus Memahami Geologi Dasar Laut Untuk Memanfaatkan Angin
by Natasha Barlow, Associate Professor Perubahan Lingkungan Kuarter, Universitas Leeds
Untuk negara mana pun yang diberkati dengan akses mudah ke Laut Utara yang dangkal dan berangin, angin lepas pantai akan menjadi kunci…
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
3 pelajaran kebakaran hutan untuk kota-kota hutan saat Dixie Fire menghancurkan Greenville, California yang bersejarah
by Bart Johnson, Profesor Arsitektur Lansekap, Universitas Oregon
Kebakaran hutan yang membakar di hutan pegunungan yang panas dan kering menyapu kota Gold Rush di Greenville, California, pada 4 Agustus,…
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
China Dapat Memenuhi Tujuan Energi dan Iklim Membatasi Tenaga Batubara
by Alvin Lin
Pada KTT Iklim Pemimpin pada bulan April, Xi Jinping berjanji bahwa China akan “mengendalikan secara ketat pembangkit listrik tenaga batu bara…
Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta melacak 30 tahun pencairan salju ekstrem di AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru peristiwa pencairan salju ekstrem selama 30 tahun terakhir mengklarifikasi proses yang mendorong pencairan cepat.
Sebuah pesawat menjatuhkan penghambat api merah ke kebakaran hutan saat petugas pemadam kebakaran yang diparkir di sepanjang jalan melihat ke langit oranye
Model memprediksi ledakan api 10 tahun, kemudian menurun secara bertahap
by Hannah Hickey-U. Washington
Melihat masa depan kebakaran hutan jangka panjang memprediksi ledakan awal aktivitas kebakaran hutan selama kira-kira satu dekade,…

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.