Penelitian berbasis di AS telah menemukan bahwa bahkan beralih sederhana ke pola makan nabati lainnya dapat menyebabkan pengurangan emisi gas rumah kaca yang signifikan.

Ilmuwan telah menemukan cara untuk melakukannya memerangi perubahan iklim dan memperbaiki kesehatan manusia, satu seteguk pada suatu waktu.

Jawabannya adalah yang sudah dikenal: mereka menghitung bahwa peralihan yang relatif sederhana ke arah pola makan nabati yang lebih sedikit bisa, setidaknya di AS, menyebabkan pengurangan 222kg dalam emisi gas rumah kaca per orang per tahun, sementara mengurangi risiko relatif dari penyakit jantung koroner, kanker kolorektal dan diabetes tipe 2 oleh 20% sampai 40%.

Ini juga bisa mengurangi biaya kesehatan AS setidaknya $ 77bn setahun dan mungkin $ 93bn.

AS menghabiskan $ 3tn untuk perawatan kesehatan setiap tahun - 18% dari produk domestik bruto - dan sebagian besar biaya kesehatan dikaitkan dengan obesitas dan penyakit yang terkait dengan diet.

Diet daging

Periset telah berulang kali Mengaitkan beberapa risiko kesehatan dengan diet daging merah dan olahan, dan ilmuwan lingkungan hidup berulang kali mengidentifikasi sapi dan ternak lainnya sebagai cara yang mahal - dalam hal emisi gas rumah kaca yang mendorong pemanasan global - untuk menghasilkan kalori dan protein yang tersedia secara efisien dari biji-bijian dan kacang-kacangan.

Peternakan ternak tidak hanya menghasilkan volume gas rumah kaca yang lebih tinggi, namun juga pemanasan global merusak hasil biji-bijian, dan pada gilirannya harapan diet sehat. China, khususnya, telah menyatakan sebuah ambisi untuk mengurangi konsumsi daging dalam makanan nasional.

"Orang-orang telah melihat efek diet pada iklim dan kesehatan, namun mereka belum pernah meneliti potensi untuk mengurangi perubahan iklim melalui sistem pangan dan sistem perawatan kesehatan bersama-sama "

Penelitian terbaru, di jurnal Perubahan iklim, memodelkan dampak pergeseran diet baik pada iklim dan kesehatan manusia di satu negara.

"Sepengetahuan saya, ini adalah pertama kalinya seseorang melakukan ini, "kata David Cleveland, seorang geografer dan profesor riset di University of California di Santa Barbara, yang mengarahkan penelitian ini.

"Orang-orang telah melihat dampak diet terhadap iklim dan kesehatan, namun mereka belum pernah meneliti potensi untuk mengurangi perubahan iklim melalui sistem pangan dan sistem perawatan kesehatan bersama-sama. "

Produksi pangan di AS menyumbang sekitar 30% dari total emisi gas rumah kaca AS. Para peneliti, dari Oxford di Inggris dan Lund di Swedia serta California, menggunakan data yang sudah tersedia pada hubungan antara diet dan penyakit.

Mereka mengumpulkan penelitian tentang konsekuensi diet yang lebih sehat dan dampaknya terhadap emisi. Mereka juga melihat perubahan diet yang bisa dilakukan untuk biaya kesehatan.

Mereka kemudian mengikuti diet harian 2,000-kalori standar yang direkomendasikan dan simulasi perubahan sumber sekitar setengah kalori. Mereka mengurangi kadar daging merah dan olahan, asupan buah dan sayur dua kali lipat, dan kacang polong dan kacang hijau yang diusulkan untuk menggantikan protein daging yang dikurangi.

Mereka mengganti serealia halus dengan biji-bijian utuh. Mereka meninggalkan tingkat gula tambahan beserta susu, telur, ikan dan daging putih. Perubahan ini akan cukup, mereka menghitung, untuk mengurangi emisi gas rumah kaca per orang oleh 222kg menjadi 826kg setahun.

Biaya kesehatan nasional

Para periset menemukan bahwa diet mereka yang lebih ketat - yang tanpa daging merah atau daging olahan - membuat perbedaan besar pada biaya kesehatan nasional, terutama untuk kanker kolorektal, penyakit jantung koroner dan diabetes tipe 2.

"Ada penghematan $ 95bn dari total biaya tahunan $ 230bn untuk ketiga penyakit tersebut, "kata Profesor Cleveland. "Itu tidak besar dibandingkan dengan total $ 3tn dalam biaya kesehatan, tapi ini awal. Hasil seperti ini juga dapat membantu memotivasi perubahan individu dan kebijakan. "- Jaringan Berita Iklim