Bagaimana Gula Berbeda Memiliki Efek Kesehatan yang Berbeda?

Artikel terbaru kami yang dipublikasikan di Jurnal Kedokteran Australia menemukan bahwa minuman ringan Australia dan Eropa mengandung konsentrasi glukosa yang lebih tinggi, dan kurang fruktosa, dibandingkan minuman ringan di Amerika Serikat. Konsentrasi glukosa total minuman ringan Australia rata-rata 22% lebih tinggi dari pada formulasi AS.

Kami membandingkan komposisi gula dalam empat merek populer yang dipasarkan secara global - Coca-Cola, Fanta, Sprite dan Pepsi - menggunakan sampel dari Australia, Eropa dan Amerika Serikat. Sementara konsentrasi gula total tidak berbeda secara signifikan antara merek atau lokasi geografis, ada perbedaan antara negara-negara dalam konsentrasi gula tertentu, meskipun minuman dipasarkan dengan merek dagang yang sama.

Apakah perbedaan ini memiliki efek berbeda pada kesehatan jangka panjang saat ini tidak jelas. Tentu, konsumsi berlebihan glukosa atau fruktosa akan berkontribusi berat badan, yang dikaitkan dengan sejumlah kondisi kesehatan seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Dan karena tubuh memetabolisme glukosa dan fruktosa dengan cara yang berbeda, efeknya mungkin berbeda.

Sukrosa, glukosa dan fruktosa

Minuman ringan, seperti yang disebut di Australia, atau "soda" di AS dan "minuman bersoda" di Inggris, adalah minuman beralkohol non-alkoholik, berkarbonasi dan manis. Australia berada di urutan ketujuh dari sepuluh negara teratas untuk penjualan minuman ringan per kapita.

Gula merupakan bahan utama dalam minuman ringan dan meliputi glukosa, fruktosa dan sukrosa. Sumber gula dalam minuman ringan populer bervariasi di antara wilayah global. Ini karena gula berasal dari tanaman yang berbeda di berbagai wilayah di dunia.


grafis berlangganan batin


Minuman ringan di Australia terutama dipermanis dengan sukrosa dari tebu. Sukrosa, yang sering disebut sebagai "gula meja", terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa yang bergabung dengan ikatan kimia. Ini berarti jumlah glukosa dan fruktosa yang sama dilepaskan ke dalam aliran darah saat sukrosa dicerna.

Di luar negeri, minuman ringan dipermanis dengan bit gula kaya sukrosa (Eropa) atau sirup jagung fruktosa tinggi (AS). Sirup jagung fruktosa tinggi juga terdiri dari glukosa dan fruktosa, namun mengandung rasio fruktosa-to-glukosa lebih tinggi daripada sukrosa.

Apakah mereka memiliki dampak kesehatan yang berbeda?

Konsumsi berlebihan fruktosa adalah diketahui berkontribusi untuk penyakit hati berlemak. Penyakit hati berlemak mempengaruhi sekitar satu dari sepuluh orang di barat. Penyakit hati berlemak non alkohol merupakan penyebab utama penyakit hati.

Beberapa peneliti telah menyarankan terlalu banyak fruktosa dalam makanan dapat membahayakan hati dengan cara yang mirip dengan alkohol. Namun, kekhawatiran ini terkait dengan menambahkan fruktosa dalam makanan, bukan sumber alami. Sumber alami fruktosa, seperti buah, madu dan beberapa sayuran, umumnya tidak terlalu banyak dikonsumsi dan memberi nutrisi penting lainnya, seperti serat makanan dan vitamin. Jadi, buah biasanya tidak menimbulkan risiko penyakit hati berlemak.

Konsumsi glukosa tinggi dengan cepat meningkatkan glukosa darah dan insulin. Hal ini dapat mempengaruhi fungsi otak, termasuk mood dan kelelahan. Karena glukosa darah tinggi terkait dengan diabetes, konsumsi minuman glukosa tinggi juga dapat meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung (jantung).

Semua minuman ringan dianggap padat energi, gizi buruk dan buruk bagi kesehatan. Namun, salah satu tantangan yang melekat di lapangan adalah ketidakmampuan untuk menentukan dosis aktual glukosa atau fruktosa dalam minuman ini.

Studi yang mengikuti orang dari waktu ke waktu, dan menghubungkan konsumsi minuman ringan dengan efek kesehatan yang merugikan, diperumit dengan tidak mengetahui apakah individu dalam penelitian ini hanya makan terlalu banyak makanan kaya energi, dan apakah konsumsi minuman ringan bertepatan dengan perilaku kesehatan buruk lainnya. Jadi, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah minuman ringan yang mengandung konsentrasi fruktosa dan glukosa berbeda dengan risiko kesehatan yang berbeda.

Kebijakan minuman ringan

Masih banyak yang harus dipelajari tentang perbedaan komposisi gula dan pola asupan minuman ringan antar negara. Sejumlah kecil negara, termasuk Mexico dan Prancis, sudah menerapkan perpajakan pada minuman ringan. Masih harus ditentukan apakah tindakan ini mengurangi kejadian obesitas, diabetes dan penyakit jantung.

Pembuat kebijakan Australia belum mengambil tindakan untuk mengurangi konsumsi minuman ringan. Berbagai strategi intervensi telah dipertimbangkan, termasuk melarang minuman ringan manis di sekolah dan rumah sakit, perpajakan, dan mengatur pemasaran minuman.

PercakapanGrafik Departemen Kesehatan New South Wales baru saja mengumumkan minuman bergula akan dihapus dari mesin penjual, kafe dan layanan katering di fasilitas kesehatan negara pada bulan Desember. Ini adalah langkah besar. Yang penting, kita harus terus meningkatkan kesadaran masyarakat akan dampak buruk minuman ringan bergula.

Tentang Penulis

Bronwyn Kingwell, Kepala, Metabolik dan Fisiologi Vaskular NHMRC, Fellow Research Senior Fellow, Baker Heart dan Diabetes Institute; Pia Varsamis, Mahasiswa PhD, Fisiologi Metabolik dan Vaskular, Baker Heart dan Diabetes Institute, dan Robyn Larsen, Rekan Penelitian Postdoctural dalam Biokimia Nutrisi, Baker Heart dan Diabetes Institute

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon