Bila Anda membeli barang-barang yang dipanggang secara komersial seperti kue, kue kering, kue dan biskuit, ada kemungkinan mereka mengandung salah satu jenis asam lemak nastier: lemak trans. Lemak tak jenuh ini telah diubah secara kimiawi untuk memberi mereka umur simpan yang lebih lama dan menahan pemanasan berulang ulang.

Lemak trans dihasilkan melalui hidrogenasi, proses pembuatan dimana hidrogen ditambahkan ke dalam struktur asam lemak lemak. Ini menstabilkan minyak, membiarkannya tetap kokoh pada suhu kamar dan berubah menjadi margarin dan lemak masak.

Sejumlah kecil asam lemak trans (lemak trans) juga ditemukan secara alami pada produk susu dan daging.

Seberapa Besar Masalah Lemak Trans?

Lemak trans buatan artifisial yang pertama tanggal kembali ke 1900 awal, ketika seorang ahli kimia Jerman menemukan cara untuk mengubah minyak cair menjadi lemak padat.

Lemak trans pada awalnya dianggap sebagai alternatif sehat bagi lemak jenuh, terutama setelah 1950s, saat alarm dinaikkan tentang lemak jenuh.

Tapi oleh 1990s, bukti menunjukkan sebaliknya. Lemak trans dikaitkan dengan peningkatan LDL (kolesterol jahat) dan penurunan HDL (kolesterol baik), yang menyebabkan a peningkatan resiko penyakit jantung

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan Kurang dari 1% asupan energi total seseorang berasal dari lemak trans.

Australia pertama diukur asupan makanan lemak trans di 2005 dan menemukan itu menyumbang rata-rata 0.6% dari total asupan energi kita. Pembaruan 2015 clocked 0.5%.

Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) diperkirakan Asupan lemak trans Amerika di 2012 rata-rata 1g per orang per hari, atau 0.5% total energi.

Fase-out In The US

Amerika Serikat memperkenalkan pelabelan wajib kandungan lemak trans dalam makanan di 2006. Pada bulan Juni 2015, FDA menentukan itu Sebagian minyak terhidrogenasi tidak "umumnya dianggap aman" untuk digunakan dalam makanan manusia.

Bukti untuk penentuan berasal dari empat penelitian berbasis populasi besar yang menemukan lemak trans meningkatkan risiko penyakit jantung.

FDA AS panel ahli menyimpulkan bukti menunjukkan hubungan linier, atau proporsional, tanpa efek ambang batas. Dengan kata lain, tidak ada tingkat konsumsi yang aman dari minyak terhidrogenasi parsial.

FDA telah menetapkan periode kepatuhan tiga tahun bagi industri untuk merumuskan ulang produk tanpa lemak trans atau meminta pengecualian khusus untuk produk tertentu.

Pengurangan Sukarela di Australia

Sekitar setengah dari trans-lemak dalam makanan Australia berasal dari produk susu dan daging.

Regulator standar makanan Australia, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), telah mengambil pandangan bahwa kode pendidikan publik dan kode industri sukarela adalah pendekatan terbaik untuk mengelola lemak trans dalam konteks Australia. Kemudian, jika diperlukan, peraturan lebih lanjut bisa diperkenalkan.

Produsen telah didorong untuk secara sukarela mengurangi kadar lemak trans dalam produk mereka. Laporan FSANZ ini bekerja; produsen punya Langkah yang diambil untuk mengurangi tingkat.

Produsen makanan tidak diharuskan untuk mengungkapkan kemasannya bila produk mereka mengandung lemak trans, atau dalam jumlah berapa. Peraturan saat ini hanya mewajibkan produsen label trans-lemak jika mereka membuat klaim nutrisi tentang kolesterol atau asam lemak jenuh, trans atau asam lemak lainnya.

Jadi, sulit bagi konsumen Australia untuk membuat keputusan tentang asupan lemak trans mereka.

Apa yang bisa kau lakukan?

Anda dapat mengurangi jumlah lemak trans dalam makanan Anda dengan membuat beberapa Penyesuaian diet sederhana yang juga sejalan dengan pedoman diet Australia:

• Gunakan minyak dan selebaran yang dibuat dengan kanola, bunga matahari dan minyak zaitun
• Pilih untuk uap, tumis, rebus, panggang atau panggangan daging atau produk daging Anda
• Kurangi jumlah makanan dangkal atau gorengan yang Anda konsumsi
• Pilih daging tanpa lemak dan rapikan lemaknya
• Pilih produk susu rendah lemak
• Batasi konsumsi produk panggang komersial, takeaways dan makanan cepat saji.

Tentang Penulis

Lesley MacDonald-Wicks, Dosen Senior, Universitas Newcastle. Saya memiliki siswa RHD yang meneliti di bidang Nutrisi dan asma dan juga pada anak usia dini khususnya masa kanak-kanak dan pemberian ASI dan dampaknya pada penyakit kronis.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at

Terimakasih telah berkunjung InnerSelf.com, dimana ada 20,000 + artikel yang mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baru dan Kemungkinan Baru". Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Berlangganan ke Majalah InnerSelf, diterbitkan mingguan, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. Innerself Majalah telah diterbitkan sejak tahun 1985.