Mengapa Diet Sehat Perlu Pendekatan LuasIni mungkin bukan cara terbaik untuk mendapatkan jatah buah harian Anda. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Tampaknya ada gap pendek antara studi tentang diet, nutrisi dan kesehatan. Dan masing-masing memulai percakapan lain tentang lemak vs vs jenuh vs lemak tak jenuh ganda, atau diet ini vs itu, atau, seperti juga kasus hari ini, lemak vs karbohidrat.

Dalam sebuah makalah yang diterbitkan hari ini di jurnal Metabolisme Sel, peneliti menemukan bahwa ketika 30% kilojoule satu hari dibatasi oleh pemotongan lemak (diet dengan asupan karbohidrat yang lebih tinggi), peserta dalam penelitian mereka kehilangan lebih banyak lemak tubuh dibandingkan bila jumlah energi yang sama dibatasi dengan mengurangi karbohidrat (makanan dengan asupan lemak yang lebih tinggi).

Penelitian ini menggunakan jenis penelitian metabolik yang teliti, yang mahal dan tidak sesuai dengan periode yang panjang, namun bermanfaat untuk mengeksplorasi fisiologi mengurangi kontribusi makanan yang setara dari lemak atau karbohidrat. Tapi seperti banyak analisis diet, ini mungkin menyinari masalah yang salah sama sekali.

Yang baik yang jahat dan yang jelek

Aspek terpenting dari diet apa pun adalah bahwa hal itu harus praktis dan cukup sehat untuk diikuti seumur hidup Anda. Tidak ada peluru ajaib untuk menurunkan berat badan. Sementara beberapa orang mengklaim bahwa mereka merasa lebih mudah untuk memotong makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, ada pula yang merasa lebih mudah untuk menghindari makanan berlemak tinggi.


grafis berlangganan batin


Jika Anda perlu menurunkan berat badan, menebang adalah apa yang membantu. Tetapi hanya sedikit orang yang dapat mengikuti diet ekstrem seumur hidup, jadi apa yang Anda gantikan sama pentingnya dengan apa yang Anda potong - terutama untuk kesehatan jangka panjang.

Pilihan hanya berdasarkan pada macronutrients (makanan yang dibutuhkan dalam jumlah besar dalam makanan, seperti lemak, karbohidrat dan protein) kehilangan aspek penting dari banyak makanan dan membuka diet untuk ketidakseimbangan. Makanan karbohidrat, misalnya, termasuk pilihan yang layak untuk nutrisi - seperti kacang polong, gandum utuh, buah-buahan, susu dan yoghurt - tetapi juga sejumlah besar item gula tinggi atau pati halus dengan sedikit atau tanpa atribut nutrisi. "Memotong karbohidrat" tidak membedakan antara makanan baik dan buruk dalam kategori ini.

Hal yang sama terjadi dengan lemak. Sumber lemak tak jenuh - seperti kacang-kacangan, biji-bijian, alpukat atau minyak zaitun extra virgin - telah membuktikan manfaat kesehatan. Tapi tidak ada bukti untuk manfaat dari lemak babi, menetes, krim, makanan cepat atau salah satu makanan ringan lemak yang menjelaskan banyak asupan lemak jenuh kami. Dan tidak ada studi jangka panjang menunjukkan penurunan berat badan yang berkelanjutan atau manfaat kesehatan lainnya dari diet tinggi lemak jenuh.

Beberapa makanan bahkan lebih bermasalah. Sebagian besar makanan cepat saji tinggi lemak jenuh dan garam, dan kekurangan serat makanan. Dan mereka bukan hanya sebagian besar tidak memiliki sayuran (selain dari gherkin aneh), tapi sering menggantikan makanan yang mengandung sayuran.

Biskuit, kue, kue kering, banyak makanan pencuci mulut dan kembang gula memberikan whammy ganda dengan tingkat tinggi lemak tidak sehat serta gula dan pati halus. Jadikan itu triple whammy karena paling tidak memiliki kelebihan gizi juga.

Dari buruk menjadi lebih buruk

Asumsi berdasarkan macronutrients terlalu kotor untuk menjadi bermakna. Hal ini terlihat dalam apa yang disebut meta-analisis berdasarkan campuran studi kohort dan studi kasus-kasus yang menggunakan metode dan kerangka waktu yang berbeda yang berkaitan dengan apa yang dimakan orang, dan gagal melaporkan semua aspek diet.

Satu review, Misalnya, mengklaim bahwa lemak jenuh tidak berhubungan dengan penyakit kardiovaskular. Tetapi mengabaikan dampak negatif dari makanan yang telah menggantikan lemak jenuh dan tidak memberikan informasi tentang makanan yang disediakan lemak jenuh dalam contoh pertama.

Lebih buruk lagi, analisis semacam itu rentan terhadap banyak kesalahan. Sepanjang periksa setiap referensi yang digunakan dalam meta-analisis tersebut menunjukkan bahwa kesimpulan akan berbeda jika studi 25 tidak dihilangkan atau telah dilaporkan dengan benar (sayangnya, ini adalah paywalled).

Review baru lain juga gagal menunjukkan hubungan yang jelas antara asupan lemak jenuh yang lebih tinggi dan semua penyebab kematian, penyakit jantung, stroke iskemik atau diabetes tipe 2, walaupun penulis tidak dapat dengan yakin mengesampingkan peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung. Mereka juga mencatat bahwa kepastian hubungan antara lemak jenuh dan semua hasil "sangat rendah", yang berarti kita belum memahami hubungan antara lemak jenuh dan penyakit.

diet sehat2 814Tidak semua produk susu diciptakan sama. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Mudah-mudahan, penelitian lebih lanjut akan membedakan antara sumber makanan lemak jenuh; mereka tidak semua sama Sudah ada bukti bagus bahwa daging olahan bisa memberi efek lebih buruk daripada daging segar. Dan itu produk olahan susu, seperti yoghurt dan keju, mungkin juga memiliki manfaat kesehatan dan sangat berbeda untuk risiko kesehatan jantung dibandingkan dengan mentega.

Swapping lemak jenuh gula atau halus pati lebih buruk daripada tidak berguna untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Tapi tolong langsung kritik makanan dimana lemak telah diganti dengan gula di industri makanan. Pedoman diet selalu merekomendasikan pembatasan gula dan juga lemak jenuh.

Sebuah Negeri Maaf

Sayangnya, di sebagian besar negara maju, konsumsi gula tetap tinggi sementara konsumsi sayuran, kacang polong, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian rendah. Dan sementara konsumsi macronutrient di negara-negara seperti Australia mungkin terlihat baik (31% energi dari lemak dan 44% dari karbohidrat), masalah tetap dengan jenis dan jumlah makanan yang kita konsumsi.

Sampah makanan dan minuman pernah dikonsumsi hanya sebagai perawatan sesekali, namun sekarang mereka berkontribusi pada porsi yang signifikan dari makanan orang dewasa dan anak-anak - di Australia, 35% konsumsi energi anak-anak dan 41% dari orang tua. Biskuit dan makanan ringan, asupan makanan ringan, asupan makanan ringan juga meningkat secara signifikan.

Ini benar-benar waktu untuk fokus pada makanan daripada membuang-buang waktu pada macronutrients. Pedoman Diet Australia telah membuat perubahan ini, seperti halnya baru sederhana Swedia setara, Yang menekankan pilihan yang berkelanjutan. Norway dan negara-negara Eropa 20 Juga ambil makanan fokus dan nomor satu di Pedoman tercerahkan Brasil adalah bahwa diet lebih dari asupan nutrisi.

Pertimbangkan lusinan penelitian tentang makanan Mediterania, termasuk uji coba secara acak, di mana kadar lemak dan karbohidrat bervariasi namun nilai kesehatannya bergantung pada makanan tertentu: minyak zaitun extra virgin, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan kacang-kacangan dan asupan rendah yang sangat olahan. produk. Pesan yang dibawa pulang dari sini adalah bahwa kita perlu berhenti ribut menghadapi macronutrients dan memikirkan makanan.

Tentang PenulisPercakapan

stanton rosemaryRosemary Stanton adalah Ahli Gizi & Kunjungan Anggota di UNSW Australia. Dia adalah ahli gizi independen, pengajar, penulis, saat ini tertarik pada makanan berkelanjutan untuk masa depan. Penulis banyak makalah ilmiah, lebih dari 3500 artikel tentang nutrisi dan 33 buku, termasuk buku teks nutrisi dan beberapa buku yang telah menganalisis dan menilai diet populer. anggota Komite Kerja Pedoman Diet NHMRC.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at

istirahat

Terimakasih telah berkunjung InnerSelf.com, dimana ada 20,000 + artikel yang mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baru dan Kemungkinan Baru". Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Berlangganan ke Majalah InnerSelf, diterbitkan mingguan, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. Innerself Majalah telah diterbitkan sejak tahun 1985.