Apakah Memimpin Dalam Persediaan Makanan AS Menurunkan IQ Kita?

Kelompok advokasi lingkungan Environmental Defense Fund (EDF) pada bulan Juni 15 merilis sebuah belajar tentang paparan timbal makanan, dengan fokus pada makanan yang ditujukan untuk bayi dan anak kecil.

Dengan menggunakan database sampel obat-obatan dari Federal Drug Administration (FDA), EDF melaporkan beberapa nomor yang cukup mengkhawatirkan, terutama dalam sampel jus buah yang ditujukan untuk anak-anak. Sebagai contoh, 89 persen dari sampel jus anggur makanan bayi memiliki tingkat timbal yang terdeteksi di dalamnya.

Sebagai peneliti yang menjadi reviewer independen dalam laporan EDF, kami pikir ini menimbulkan kekhawatiran penting tentang keamanan pasokan makanan kami. Karena EDF terutama berfokus pada pemaparan (apakah timbal terdeteksi atau tidak), kami tertarik untuk melihat apakah kita bisa merasakan risiko yang lebih baik. Secara khusus, kami memeriksa potensi kehilangan IQ dan persentase sampel dengan konsentrasi timah tinggi.

Mengapa memimpin dalam makanan dan minuman kita?

Sebagian besar dari kita mungkin terbiasa dengan bahaya chipping dan mengupas cat timah. Dan krisis air Flint telah membawa pipa timbal ke garis depan pikiran kita.

Tapi makanan merupakan sumber paparan timbal yang kebanyakan kita mungkin tidak pikirkan. Kontaminasi tanah adalah sumber timbal yang diketahui dalam makanan, namun laporan EDF juga meningkatkan kemungkinan kontaminasi yang terjadi melalui penggunaan bahan yang mengandung timbal selama pengolahan makanan.

grafis berlangganan batin

Mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi timbal meningkatkan tingkat timbal dalam darah. Keterpaparan kronis dan rendah untuk memimpin selama masa kanak-kanak bisa membahayakan perkembangan mental dan fisik. Untuk setiap mikrogram (μg) per hari asupan timbal makanan, kadar timbal darah meningkat sekitar mikrogram 16 per desiliter (μg / dL), meskipun ada individu variasi berapa banyak timbal diserap melalui saluran gastrointestinal. Mikrogram adalah sepersejuta gram - satuan ukuran yang sangat kecil.

Ada tidak diketahui tingkat paparan timah yang dianggap aman Bahkan kadar timbal darah rendah dapat membahayakan perkembangan dan perilaku anak. Di 2012, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengurangi Definisi tingkat darah tinggi pada anak-anak dari 10 hingga 5 ?g/dL.

Definisi revisi ini mencerminkan temuan dari a Laporan Program Toksikologi 2012 Nasional yang menyimpulkan berbagai efek buruk terhadap kesehatan berhubungan dengan kadar timbal dalam darah kurang dari 5 ?g/dL. Hal ini termasuk “penurunan prestasi akademik, IQ, dan ukuran kognitif tertentu; peningkatan insiden perilaku terkait perhatian dan perilaku bermasalah.”

FDA telah ditetapkan batas untuk memimpin dalam bentuk bagian maksimal per miliar (ppb) untuk makanan tertentu. FDA melaporkan bahwa perbedaan dalam batasan ini disebabkan oleh apa yang dipertimbangkan dicapai setelah pengolahan makanan. American Academy of Pediatrics memiliki batas terendah yang direkomendasikan di 1 ppb untuk air minum sekolah. Apakah Memimpin Dalam Persediaan Makanan AS Menurunkan IQ Kita? Batas Timbal dalam Jus dan Air. Environmental Defense Fund

Berapa banyak sampel memiliki tingkat timbal yang terdeteksi?

EDF menganalisis lebih dari hasil uji 12,000 dari data sampel makanan komposit nasional 2003-2013 FDA Total Diet Study). Total Diet Study adalah FDA "keranjang pasar"Survei makanan khas yang dikonsumsi oleh konsumen AS dan digunakan untuk menilai asupan gizi rata-rata dan paparan kontaminan kimia.

EDF melakukan analisis paparan (deteksi / nondetection), dan melaporkan persentase sampel dalam jenis makanan yang berbeda yang dinyatakan positif untuk timbal. Dua puluh persen sampel yang ditunjuk oleh FDA karena makanan bayi memiliki tingkat timbal yang terdeteksi di dalamnya, dibandingkan dengan 14 persen untuk makanan biasa.

Jenis analisis ini serupa dengan mengukur tingkat kecelakaan di tempat kerja, atau bahkan kunjungan anak ke staf medis di sekolah. Seperti data timbal balik, peningkatan jumlah ini mengingatkan organisasi terhadap masalah potensial, namun tidak memberikan indikasi yang cukup untuk menentukan sifat sebenarnya dari masalah tersebut.

Bahkan tanpa spesifik mengenai besarnya risiko yang terkait, ketika masalah paparan timbal ditandai, praktik yang baik untuk mengurangi paparan - sebagai cara untuk mencegah dampak negatif terkait kesehatan seperti penurunan fungsi intelektual.

Bagaimana ini bisa mempengaruhi IQ kita?

Data ini saja tidak cukup untuk menunjukkan efek kesehatan yang mungkin terjadi. Pada akhirnya, resikonya tergantung pada seberapa banyak makanan yang terkontaminasi yang akan dikonsumsi anak-anak sampai masa kecilnya, dan berapa banyak kerusakan neurologis yang ditimbulkannya.

Berdasarkan Perkiraan EPA dari paparan timbal balik makanan rata-rata masa kanak-kanak, secara kasar kita menghadapi penurunan IQ di bawah populasi 1 daripada yang seharusnya terjadi.

Dalam analisisnya, EDF menghitung rata-rata hilangnya IQ 0.38 dari makanan berdasarkan asumsi berikut:

Ingat bahwa Laporan Program Toksikologi 2012 Nasional mengutip berbagai dampak kesehatan terukur yang terjadi dengan kadar timbal dalam darah kurang dari 5 ?g/dL. Sebagai perbandingan, kita berbicara tentang peningkatan rata-rata kadar timbal dalam darah sebesar 0.46 ?g/dL hanya dari paparan makanan.

Meskipun perkiraan penurunan IQ di sini mungkin tampak rendah, namun hal itu tidak signifikan - dalam beberapa kasus, kerugian kecil dalam IQ dapat membuat perbedaan, misalnya, dalam jenis karir yang dituntun dan selanjutnya penghasilan seumur hidup.

Berapa banyak sampel yang diuji di atas konsentrasi timah spesifik?

Kami kembali ke data FDA EDF yang sama dengan yang digunakan, melihat jumlah timbal yang terukur, dan kemudian merencanakan persentase produk makanan bayi yang diuji dengan konsentrasi timbal di atas jumlah tertentu.

Jenis petak ini memberi gambaran kasar tentang persentase makanan bayi yang dijual di AS untuk tingkat timbal tertentu. Namun data perlu diobati dengan hati-hati, karena banyak pengukuran berada di bawah Batas Kuantifikasi (LOQ), yang berarti bahwa data tersebut mungkin tidak terlalu akurat.

Paparan timah diet rata-rata untuk anak kecil ada di sekitar 2.9 μg / hari, yang kira-kira setara dengan tingkat makanan harian sekitar 2.9 ppb (dengan asumsi konsumsi rata-rata sekitar 1 kg makanan). Analisis kami menunjukkan persentase pengujian sampel makanan bayi pada tingkat yang lebih tinggi. Delapan belas persen sampel makanan bayi diuji di atas ppb 5, yang merupakan jumlah yang diizinkan FDA dalam air minum. Persentase ini menurun sesuai dengan konsentrasi timbal: 9 persen dari sampel yang diuji di atas 10 ppb lead; 2 persen diuji di atas 20 ppb lead; dan kurang dari 1 persen yang diuji diatas 30 ppb lead.

Apakah Memimpin Dalam Persediaan Makanan AS Menurunkan IQ Kita? Persentase sampel makanan bayi dengan konsentrasi timah lebih besar dari pada tingkat yang diberikan.

Di mana kita pergi dari sini?

Meski bukan tipe risiko hidup dan mati, kami yakin tidak ada tempat untuk berpuas diri. FDA menetapkan batasan untuk timbal dalam makanan, namun batas saat ini didasarkan pada tingkat yang dapat diukur dengan andal dan dianggap dapat dicapai setelah proses pembuatan. Namun, Mei 2017 Lembar fakta FDA tentang timbal dalam makanan menyatakan bahwa Kelompok Kerja Beracun Elemen akan mengembangkan pendekatan berbasis risiko. Membentuk batasan berdasarkan risiko akan membantu lebih jauh mengekang dampak timah pada masyarakat.

Kabar baiknya adalah bahwa ini mungkin. Banyak sampel yang diuji oleh FDA sudah bebas timbal (sesuai dengan batasan deteksi dalam analisis yang digunakan) atau memiliki kandungan timah rendah. Perlu untuk memperluas jumlah produk yang sesuai dengan kategori ini, hanya dengan memahami apa yang beberapa perusahaan lakukan dengan benar dan mereplikasinya.

Intinya adalah bahwa, walaupun dengan produk yang relatif sedikit di pasaran dengan timah dalam jumlah relatif tinggi, risiko kesehatan dari logam ini berbahaya, yang berarti semakin banyak yang kita lakukan untuk menghilangkannya dari persediaan makanan kita, semakin baik kita akan menjadi.

Tentang Penulis

Keri Szejda, Associate Penelitian Postdoctoral, Arizona State University dan Andrew Maynard, Direktur, Innovation Innovation Laboratory, Arizona State University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon